Cucchiai, forchette e coltelli lucidati a specchio sono un attributo importante di ogni banchetto. Le posate Melchior sono prodotte come alternativa economica ai prodotti in argento. Apparentemente, queste apparecchiature da tavola sono quasi belle quanto quelle costose, ma è necessario imparare a prendersene cura adeguatamente.
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Che cosa è la lega di cupronichel?
Non si sa da dove abbia origine la tradizione di regalare agli sposi posate d'argento in confezioni lussuose, ma è sempre piacevole ricevere un regalo del genere. L'aristocrazia londinese in declino riteneva buona educazione regalare un set di posate in alpacca o in un metallo più costoso. Con la cura adeguata, possono essere utilizzati per decenni.
Apparentemente, le stoviglie costose non sono praticamente diverse da quelle più economiche. È difficile stabilire a prima vista il materiale di fabbricazione, soprattutto se si tratta di argento placcato in oro o rodiato su ferro. La differenza di costo e di percentuale dei metalli, rispettivamente, ha le sue sfumature nella cura.
Melchior è un'alternativa economica all'argento. Il nome deriva dalla pronuncia tedesca dei nomi degli inventori francesi di questa innovazione. Si tratta di Maillot e Chorier, gli ideatori della lega creata a Lione all'inizio del XIX secolo.
Nel corso del tempo, la lega monofase rame-nichel è stata migliorata e la composizione percentuale è cambiata. Gli esperimenti portarono all'aggiunta di manganese e ferro in piccole proporzioni. Nacquero nuove leghe come il monel, la costantana e l'alpacca. I cucchiai e le forchette in ottone argentato erano anche chiamati cupronichel.
Oggi la composizione comprende fino al 30% di nichel, circa l'1% di manganese e ferro. È un materiale resistente alla deformazione, alla corrosione e all'ossidazione. Con il passare del tempo, sui prodotti si formerà un oscuramento caratteristico del rame o dell'ottone. Per questo motivo, set di cucchiaini e altri articoli richiedono una pulizia preventiva.
Proprietà delle posate in alpacca
Stoviglie realizzate in "rame bianco" erano note già nel III secolo a.C. – Hanno provato a fondere il rame aggiungendo il nichel. Col tempo questa tecnologia è andata perduta. In un ambiente umido, ciotole e forchette diventavano nere, perdendo il loro valore estetico e pratico come decorazioni da tavola durante le feste reali. Un tempo l'imitazione dell'argento e dell'oro era punita con la morte.
Le posate moderne sono molto più belle di quelle antiche e si lucidano bene. Il loro valore estetico è determinato dalla resistenza del metallo all'ossidazione. I set regalo si distinguono per il loro design classico e moderno. Melchior scioglie, taglia e conia in modo eccellente. È possibile saldare, raddrizzare rebbi di forchette piegati, affilare coltelli e restaurare qualsiasi altro dispositivo, a differenza dell'argento, che è più difficile da lavorare.
Cucchiai in alpacca
La lega di rame e nichel con cui vengono stampati i cucchiai in cupronichel ha un aspetto piuttosto gradevole e, se opportunamente lucidata, presenta una lucentezza caratteristica. La tonalità dei diversi set regalo può variare dal quasi bianco al rame giallastro, che ricorda l'ottone dorato.
Notare che! Lo zinco, il ferro e il manganese, che fanno parte delle leghe, un tempo erano considerati nocivi per la salute a causa della possibile ingestione dei loro ossidi nell'organismo. Il loro contenuto percentuale è trascurabile; lo zinco non viene più utilizzato oggi. Le posate Melchior solitamente non vengono servite solo sulle tavole delle feste.
È difficile rispondere in modo univoco se tali leghe abbiano effetti negativi sull'organismo. Molto probabilmente, i dispositivi ripuliti dalla placca scura non causano danni evidenti, ma non hanno nemmeno la proprietà di disinfettare la soda, tipica degli ioni d'argento.
Forchette di Melchiorre
I set di posate a un prezzo accessibile sono, ovviamente, in alpacca piuttosto economici. Le forchette più pregiate sono quelle con placcatura in rodio, un rivestimento resistente ai processi di ossidazione. Tali articoli sono assolutamente innocui e pertanto trovano largo impiego nella pratica quotidiana.
Importante! Le forchette rivestite con uno strato di argento o oro spesso diversi micron non possono essere trattate con acidi e detergenti contenenti particelle abrasive. Una lega che ha perso il trattamento protettivo diventerà scura durante l'uso.
Cucchiaini Melchior
È piacevole mescolare lo zucchero in una tazza di caffè o di tè con un bel cucchiaino d'argento o di alpacca. Si tratta di un regalo meraviglioso, anche se si acquista un solo esemplare, se si incidono dei monogrammi, imitando le tradizioni pre-rivoluzionarie. Oggigiorno è possibile trovare set di cucchiai inglesi con pinze da dessert.
Già 2-3 secoli fa le persone erano consapevoli delle complessità dell'igiene personale. I mercanti e i proprietari terrieri avevano i loro utensili, tra cui cucchiaini da tè e da caffè. Era consuetudine, ancora oggi, mettere piccoli cucchiaini di cupronichel nelle ciotole del miele e della marmellata per il tè e le frittelle.
Quali sono le differenze tra cupronichel e argento?
Il metallo nobile ha sempre un timbro, non si ossida mai e conserva il suo aspetto originale, sebbene sia più pesante dei suoi analoghi. Se si passa una matita sopra l'argento e il cupronichel, su quest'ultimo apparirà una macchia scura. Tuttavia, questo materiale economico ha una bassa conduttività termica, quindi i dispositivi realizzati in alpacca sono molto comodi da usare.
Sono adatti a tutti i tipi di applicazioni:
- per zuppe e brodi caldi;
- spuntini direttamente dalla griglia;
- secondi piatti e insalate;
- mescolando caffè e tè.
L'argenteria è sicuramente più costosa, ma conduce meglio il calore. La composizione del metallo e il suo nome commerciale sono solitamente indicati sui certificati, documenti di conformità agli standard indicati. Le stoviglie ereditate non sempre sono conformi agli standard.
I prestatori su pegno si imbattono periodicamente in oggetti d'argento contraffatti, anche se recano il marchio del proprietario. Di solito si tratta di comune cupronichel, ricoperto di stagno e argento in diversi micron (mediante galvanica).
La corretta cura delle posate in alpacca
Dopo aver preso familiarità con tutte le sfumature, potrete acquistare con sicurezza articoli per la tavola molto pratici: sia singoli con inciso il nome del proprietario, sia in set regalo. Una condizione: lavateli solo con una spugna morbida e acqua calda e sapone, sciacquateli con acqua fredda e periodicamente lucidateli leggermente con un panno di flanella.
Immergere il set in una soluzione di soda calda per tutta la notte, coprendo il fondo della ciotola con pellicola trasparente, rimuoverà la placca e altro sporco. La lega è anche facile da pulire con il dentifricio in polvere. A volte è possibile pulire forchette e cucchiai con uno straccio imbevuto di una soluzione di aceto, risciacquare e asciugare.
Per la pulizia di posate in argento e oggetti in cupronichel utilizzare anche l'emulsione "Amethyst", "Sif-gel" o la pasta "Polimet" (istruzioni sulla confezione). È meglio conservarli in una scatola chiusa e in polietilene, senza esposizione all'aria umida. In questo modo tutti gli articoli potranno durare in modo impeccabile per più di una generazione.
Dopo aver scelto cucchiai e forchette in cupronichel, dovresti evitare di usarli quando prepari cibi caldi. Il contatto frequente con acqua bollente e ambienti acidi porterà alla perdita dello strato protettivo. I dispositivi diventeranno neri ed emaneranno un sapore metallico. Questa è un'opzione universale per una tavola festiva, se ci si prende cura adeguatamente dei prodotti.
VIDEO: Come pulire l'alpacca in casa.
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