Per ogni casalinga, gli utensili da cucina sono più di un semplice oggetto di uso quotidiano. Spesso si presta più attenzione alla scelta delle padelle o delle pentole che agli accessori. Dopotutto, vogliamo che il cibo che cuciniamo sia non solo gustoso, ma anche sano.
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Cos'è una griglia per fornello a gas?
Questo “accessorio” presenta una serie di caratteristiche di design ed è adatto esclusivamente ai fornelli a gas. È costituito da un vassoio di base con un foro al centro per il bruciatore, una griglia e un coperchio. Inoltre, il kit solitamente include una maniglia o un'impugnatura rimovibile. Se consideriamo i modelli più costosi, questi sono dotati di uno speciale inserto per la cottura che, chiudendo il foro nella teglia, garantisce esattamente le stesse “condizioni” del forno.
Durante la cottura, l'olio o il grasso scorrono nella teglia anziché restare sul cibo. Il fuoco garantisce un riscaldamento uniforme, ma non entra in contatto con gli alimenti. Il principio di funzionamento è molto simile alla cottura su una normale griglia: l'interno si riscalda e all'interno del "dispositivo" inizia a circolare aria molto calda.
Importante! Per evitare che il cibo si bruci, si consiglia di posizionarlo su un vassoio lontano dal fuoco.
Selezione del materiale
Le bistecchiere, come altri utensili da cucina, sono realizzate con materiali diversi. I prodotti finiti differiscono per costo, peso e, naturalmente, durata utile. Ciò significa che dovrai dedicare molto tempo alla scelta di una padella di buona qualità.
Ma prima di iniziare a scegliere il materiale, definiamo i “dati esterni”.
- Per garantire che il cibo venga riscaldato bene, scegli un modello con fondo e lati ad alta densità.
- Per la cottura della carne, scegliete padelle con i bordi più alti rispetto a quelle usate per friggere pesce e verdure.
- L'altezza delle costolette influisce sulla qualità dei piatti preparati. La dimensione ottimale è 1 cm.
- Nella scelta del diametro bisogna tenere conto del numero di porzioni desiderate. Se si tratta di un piatto per una persona, 24 cm sono più che sufficienti. Per una famiglia numerosa, si consiglia di scegliere un modello con un diametro di 28 cm, ma non superiore a 32 cm, altrimenti la padella non si scalderà.
- La forma della padella non influisce sulla qualità della cottura, quindi quando si risponde alla domanda: quale padella scegliere per un fornello a gas, bisogna concentrarsi sulle proprie preferenze, su ciò che piace di più: rotonda, ovale, quadrata o rettangolare.
- Il coperchio deve essere sufficientemente alto da consentire la frittura di pezzi di carne di grandi dimensioni.
- Se possibile, scegliete un coperchio con inserto in vetro, così non dovrete aprire nuovamente la pentola per controllare il grado di cottura del cibo.
- La griglia è realizzata in acciaio inox o in acciaio con rivestimento antiaderente. I pezzi di cibo rimangono attaccati all'acciaio inossidabile. La griglia in acciaio ha l'aspetto di un inserto forato e i prodotti cotti possono essere facilmente estratti da essa, ma non si formeranno le caratteristiche strisce sui pezzi di carne o pesce. A proposito, alcuni modelli hanno due tipi di griglie.
- Il foro per il bruciatore non deve essere grande, solitamente è dimensionato per adattarsi a bruciatori di piccole dimensioni. È meglio se questo foro ha una forma conica.
Ora parliamo dei materiali.
Ghisa
Un materiale che, soprattutto nel recente passato, era molto richiesto per la produzione di utensili da cucina. È sempre stato apprezzato per le sue eccellenti prestazioni e la sua durevolezza. Questa padella si riscalda in modo uniforme e mantiene il calore a lungo. Forse l'unico lato negativo è il peso. Inoltre, non a tutti piace il caratteristico odore metallico che si sprigiona durante la cottura.
Alluminio
Un altro "leader delle vendite". È particolarmente apprezzato per la sua leggerezza. Oggi questo vantaggio è stato completato con un rivestimento antiaderente. Grazie all'elevata conduttività termica, l'alluminio si riscalda molto rapidamente. Parlando degli svantaggi, vale la pena sottolineare l'instabilità alle alte temperature. Riscaldandolo a temperature pari o superiori a 260 gradi, il rivestimento antiaderente si distrugge. Tuttavia, se si cucina con attenzione e si tiene la situazione sotto controllo, questo svantaggio non viene preso in considerazione.
Ceramica
Solo di recente questo materiale ha iniziato ad essere utilizzato per la produzione di utensili da cucina. Sono particolarmente apprezzati il suo aspetto estetico e la sua capacità di resistere alle alte temperature. Non è un caso che le casalinghe amino utilizzare oggetti in ceramica per cucinare in forno. Queste padelle hanno una buona conduttività termica. Non emanano alcun odore. L'unico inconveniente è la fragilità. Basta un movimento distratto e la padella va in frantumi. Ma se ti consideri un cuoco ordinato, allora questo “meno” non ha importanza.
Acciaio inossidabile
In questo caso, la griglia per fornelli a gas è realizzata in acciaio a basso tenore di carbonio. Non emette sostanze nocive e non necessita di rivestimento antiaderente. La padella è molto resistente, sopporta gli urti meccanici e garantisce una lunga durata.
Marmo
Un altro materiale relativamente nuovo per realizzare oggetti da cucina. Una padella in marmo è facile da riconoscere dalle sue caratteristiche esterne: sulla sua superficie sono visibili particelle di scaglie di marmo. Questo rivestimento viene applicato in due strati, garantisce una buona conduttività termica ed è assolutamente sicuro. L'unica particolarità è che va lavato solo con una spugna morbida.
Raccomandazioni operative
Le casalinghe sostengono che su una griglia per fornelli a gas è possibile cucinare qualsiasi pietanza. Tuttavia, viene utilizzato più spesso per friggere carne e verdure. Il processo in sé vi darà molta soddisfazione e si concluderà con un risultato degno di nota se seguirete semplici consigli.
- Il dispositivo viene installato sulla griglia (se si utilizza una vecchia cucina a gas) o su un supporto. Per prima cosa, installa il vassoio, assicurandoti che il bruciatore sia allineato con il foro previsto. È meglio scegliere un bruciatore di medie dimensioni o il più piccolo.
- Prima di iniziare a friggere, versate un bicchiere (o uno e mezzo) di acqua nella padella. Con questo trucco potrete preparare piatti più succosi. Se preferisci pesce o carne con una crosta croccante e una consistenza più asciutta, rivesti il fondo della teglia con un foglio di alluminio.
- Il procedimento di cottura non è diverso da quello della frittura in una normale padella. Si consiglia solo ai principianti di monitorare attentamente il processo nelle prime fasi per capire quanto tempo ci vuole per friggere fino a un certo punto. Successivamente, un controllo così approfondito non sarà più necessario.
- Questo apparecchio miracoloso può essere lavato sia a mano che in lavastoviglie: una leggera azione meccanica non ne danneggerà il rivestimento.
Pro e contro
Purtroppo non esiste ancora nessuna invenzione che si distingua solo per caratteristiche positive; ogni competenza ha sia punti di forza che di debolezza. Ma questa padella ha ancora altri vantaggi.
Allora, cominciamo dalle cose belle:
- È possibile cucinare senza aggiungere olio. E, come sappiamo, meno grassi ci sono, più benefici ci sono.
- Questo “gadget” da cucina a prima vista semplice è dotato di diverse modalità di funzionamento, che consentono di rendere il menù vario e il processo di cottura interessante.
- Prezzo accessibile. Questa padella ha un prezzo decisamente accessibile per la casalinga media.
- Il sistema di convezione della padella riduce notevolmente il tempo di cottura degli alimenti rispetto agli utensili da cucina tradizionali. Ci vorranno quindi dai 20 ai 25 minuti per friggere la carne.
- Infine, elevate prestazioni: lunga durata, praticità d'uso.
Ci sono solo due svantaggi.
- Per utilizzare una padella di questo tipo è necessario un fornello a gas, ma ormai si stanno diffondendo anche i fornelli elettrici.
- Se usi questa tecnica ogni giorno, pulire la griglia diventerà un problema, soprattutto se friggi correttamente il cibo.
Alcuni consigli utili
- Quando si sceglie una padella, assicurarsi che la teglia abbia un beccuccio. Grazie ad esso, drenare l'olio o i liquidi sarà molto più comodo e sicuro.
- Una volta acquistata una padella, non affrettarti a friggere subito le verdure o la carne. Per prima cosa riscaldatela bene versando del sale grosso sul fondo della teglia. A proposito, questo piccolo trucco migliorerà le proprietà antiaderenti.
- Se vuoi cuocere un piatto più velocemente, basta versare un po' d'acqua nelle scanalature.
- Anche se si frigge con l'olio, non bisogna versarne in grandi quantità, è sufficiente per ungere le costine inferiori.
- Posizionare il cibo sulla griglia solo quando la superficie è ben calda. Lo spessore delle fette non deve superare 1,5-2,5 cm, altrimenti il piatto non verrà fritto.
È ovvio che un'invenzione come la griglia per fornelli a gas non solo semplifica il processo di cottura, ma consente anche di creare piatti davvero sani e gustosi.
