Stampi da forno in silicone

Questa tipologia di attrezzatura per pasticceria è giustamente popolare. Chiunque abbia provato a utilizzare stampi in silicone ne riconoscerà i vantaggi rispetto ad altri tipi di prodotti simili.

Caratteristiche degli stampi da forno in silicone

Per realizzare gli stampi in silicone si utilizza silicone chimicamente inerte. Il prodotto non corre il rischio di danneggiarsi a causa dell'interazione con l'olio caldo o con il metallo caldo della teglia. Le forme sono flessibili ed elastiche. I prodotti da forno finiti, con la crosta superiore dorata, si staccano facilmente dai lati. Non devi preoccuparti che bruci. Il materiale degli stampi ha un rivestimento antiaderente.

Presenta elevate caratteristiche protettive. La composizione del silicone non consente al prodotto di reagire quando esposto al fuoco. Una volta riscaldati, gli stampi non rilasciano sostanze tossiche e quindi sono assolutamente sicuri. Questo risponde alla domanda sugli stampi in silicone: sono dannosi o no?

Un'altra caratteristica dei prodotti in silicone. Sono in grado di resistere sia alle basse che alle alte temperature (fino a +250°C). La soglia per il congelamento negli stampi in silicone è considerata una temperatura di -60 °C. Adatto per preparare carne in gelatina, gelato e cubetti di ghiaccio per cocktail.

La caratteristica più interessante di questi moduli è la loro semplicità d'uso. Non richiedono lo sforzo extra di pulizia dopo la cottura, come quando si utilizza una teglia. Basta sciacquare con acqua tiepida e rimuovere eventuali residui di grasso con una spugna morbida.

Gli stampi da forno in silicone sono sicuri per il forno?

Cuocere i prodotti da forno in forno utilizzando stampi in silicone è assolutamente sicuro. Alla temperatura massima ammissibile per il loro impiego +250C. Questa proprietà dei prodotti offre alle casalinghe la possibilità di creare dolci capolavori utilizzando il forno, il microonde o il grill ventilato.

Tipi di stampi in silicone

Gli stampi per dolci sono disponibili nei seguenti tipi:

I tipi più comuni e standard di stampi in silicone possono essere:

• girare;
• rettangolare;
• piazza;
• ovale;
• triangolare;
• multiforme.

La fantasia dei produttori non si è fermata qui. Comparvero forme insolite, che portarono tanta gioia sia ai creatori di prodotti da forno che ai loro consumatori.

Varietà per progettazione

I progettisti hanno fatto un ottimo lavoro. Oggi nei negozi è possibile acquistare stampi di ogni tipo, dipinti in tutti i colori dell'arcobaleno, adatti a tutte le occasioni.

Gli stampi a forma di cuore ti aiuteranno a creare dolci da forno per la persona amata, per una festa in famiglia. I dolci realizzati in stampi con sagome di figure di animali, frutta, stelle e gocce delizieranno i bambini.

Per chi ha paura di mangiare troppi prodotti a base di farina in una volta sola, esistono degli stampi in miniatura con cui si possono preparare tortine, cupcake e muffin.

Girare

I prodotti rotondi sono adatti alla cottura di torte. Per la preparazione si può usare qualsiasi impasto: lievitato, senza lievito, frolla. È importante prestare attenzione ai lati. Se si preparano pizze o torte, l'altezza dei bordi è di 2 cm. I prodotti più grandi, come torte e pane, richiedono pareti più alte, fino a 7 cm.

Rettangolare

Questi prodotti dalle pareti alte sono adatti per preparare grandi torte natalizie. Ma puoi accontentare la tua famiglia anche nei giorni feriali. La variante rettangolare in silicone dello stampo consentirà alla casalinga di cuocere rapidamente una torta senza doversi preoccupare di lavarla.

Forma di maialino

Preparare dei biscotti a forma di maialino per una festa per bambini è la decisione giusta. Per far fronte a questo inconveniente, si possono usare degli stampi speciali, la cui sezione trasversale ricorda quella di un maiale con un naso a forma di grugno. I bambini saranno felici di ricevere una simile sorpresa e gli adulti non rifiuteranno di concedersi un tè con tali biscotti.

Varietà di forme a seconda dello scopo

Le forme vengono scelte in base al prodotto da cuocere. Molto spesso le casalinghe tengono in casa interi set di stampi in silicone, di diametro variabile da piccolo a grande. Alcuni sono pensati per preparare una sola porzione di dolce, altri invece sono pensati per più porzioni. Questa stessa proprietà ci permette di suddividere le forme in base al loro utilizzo nella preparazione dei prodotti dolciari.

Per le torte

Vengono utilizzate due forme varianti.

Molte casalinghe non usano solo le forme standard rettangolari o rotonde per le torte. Alcune artigiane preferiscono i modelli figurati. Il prodotto da forno risultante assomiglia a un cuore, una stella o un pesce. In questo modo si possono realizzare delle piccole torte pan di Spagna. Le mousse vengono preparate utilizzando stampi staccabili.

Per le torte

Questo piatto contiene più porzioni, quindi prendete forme grandi, fino a 33 cm di diametro, con i bordi alti. Le pareti laterali sono spesso nervate. All'inizio della cottura, prima di mettere l'impasto nello stampo, le pareti interne vengono unte con l'olio. Le torte preparate negli stampi in silicone non bruciano e si staccano facilmente dai lati una volta pronte.

Per i cupcake

Questo tipo di cottura è noto a tutti. Ne esistono diverse varianti. Tra gli stampi in silicone potete trovarne uno per preparare qualsiasi di queste cose.

Ad esempio, in uno stampo grande puoi cuocere una torta pasquale o un dolcetto da servire a colazione o a cena. La forma stessa ricorda un secchio rovesciato. È possibile preparare un pan di Spagna intero oppure uno a forma di ciambella. Quindi l'asta dovrebbe essere posizionata al centro della forma. La forma è quella di un trapezio. Il diametro del fondo è compreso tra 10 e 17 cm.

Se devi preparare porzioni individuali di muffin, come cupcake o muffin, usa stampi di piccole dimensioni. Il diametro inferiore di queste forme è compreso tra 5 e 8 cm. L'altezza del cupcake è di circa 9 cm.

Utilizzando una teglia multiscomparto (da 6 a 12 pezzi) per stendere l'impasto, è possibile cuocere contemporaneamente tanti piccoli muffin da soddisfare tutta la famiglia.

Per i biscotti

Gli stampini per biscotti in silicone vengono utilizzati quando la ricetta non richiede di stendere l'impasto. Per la più nota varietà di biscotti, le “madeleine”, si utilizzano appositi stampi a forma di conchiglia. Per preparare velocemente grandi quantità di biscotti, usate teglie con più scomparti.

I progettisti di stampi per biscotti in silicone hanno ideato un'ampia gamma di tipologie diverse di tali prodotti. È facile perdere il conto quando si comincia a contare quante forme di figure esistono oggi. Separati, disposti su un foglio, uguali in ogni riga o diversi.

Per cuocere il pane

Grazie alle teglie per la cottura del pane potrete evitare di andare in panetteria. Il design è un rettangolo allungato con pareti e fondo lisci. Per gli amanti della baguette sono disponibili formati lunghi circa 20 cm. Singole rientranze o rientranze situate su un foglio. In questo modo è possibile cuocere da 4 a 9 baguette alla volta.

Quali stampi sono migliori, in silicone o in metallo?

Gli stampi da forno in silicone sono tra i più popolari. Le loro qualità e capacità sono da tempo apprezzate dagli amanti della cucina casalinga. Esistono invece altri tipi di forme realizzate con altri materiali. Ad esempio, metallo: stagno, acciaio, acciaio inossidabile. Molti si chiedono quale teglia sia migliore, in silicone o in metallo, e quale sia il risultato finale.

Gli utensili da forno in metallo sono inferiori a quelli in silicone sotto diversi aspetti. Per fare un confronto:

1. Lo stampo metallico deve essere accuratamente lubrificato. Altrimenti i pezzetti di torta rimarranno attaccati ai lati. Il silicone non presenta questi problemi.
2. Dopo la cottura, gli oggetti in metallo devono essere puliti dalla fuliggine e lavati bene. Per il silicone è sufficiente una spugna morbida.
3. Il metallo non è soggetto a deformazione. Ciò significa che è necessario uno spazio separato in cui conservare tali moduli. Gli stampi in silicone, come quelli in gomma, si rompono facilmente e occupano molto meno spazio.

È possibile utilizzare gli stampi in silicone nel microonde?

Sì, puoi farlo. Simile al forno. Tenendo presente che la temperatura massima sopportabile dal silicone è di +250 °C, i pasticceri casalinghi possono preparare deliziose torte, crostate e pasticcini nel microonde senza timore.

Come scegliere uno stampo da forno in silicone di qualità

Se vuoi acquistare degli stampi in silicone per deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con ogni genere di dolcetto, dovresti esaminare attentamente il prodotto per non sbagliarti sulla qualità del prodotto.

1. Il silicone non deve avere un odore forte o sgradevole. Se senti un odore forte, significa che l'articolo è di scarsa qualità e non dovresti acquistarlo.
2. La combinazione di colori delle forme dovrebbe avere un effetto benefico sulla vista. È necessario abbandonare i colori “velenosi”. Ignorate, ad esempio, i toni verde brillante o arancione brillante.
3. Anche lo spessore delle pareti gioca un ruolo altrettanto importante. Le pareti in silicone più spesse consentono di utilizzare il prodotto molto più a lungo rispetto alla versione con i lati sottili.

Produttori di stampi per cottura in silicone

La scelta di un prodotto si basa sulle sue caratteristiche qualitative e sul prezzo. In molti casi, questo può sempre essere determinato dal produttore. Esistono diverse aziende straniere che producono stampi in silicone. Oltre agli Stati Uniti e all'Austria, prodotti simili vengono forniti al mercato anche nella Repubblica Ceca, in Spagna, in Cina e in altri Paesi. Ad esempio, puoi scegliere i seguenti produttori.

1. Azienda Marmiton. Con questo marchio la produzione viene effettuata in Cina. I moduli sono di buona qualità e allo stesso tempo convenienti. Hanno un design bellissimo e figurato. Si possono acquistare nei negozi di Mosca a un prezzo compreso tra 110 e 700 rubli.
2. Atlantide. Di nuovo un marchio cinese. È meno conosciuto, ma è molto meritevole. Gli stampi possono resistere a temperature di riscaldamento fino a 240 gradi. Si distinguono per i loro colori vivaci. Prezzo di partenza dei prodotti a partire da 460 RUR.
3. Azienda Tescoma. Produttore ceco. Produce un'ampia varietà di forme, dalle più piccole alle più grandi, per preparare pizze e torte. Il riscaldamento può arrivare fino a +230 gradi. La fascia di prezzo parte da 350 RUR.
4. Azienda Oursson. Marchio svizzero. Gode ​​della fiducia universale. I prodotti realizzati da questa azienda sono stampi con cui è possibile cuocere biscotti, realizzare cioccolatini e altri prodotti dolciari. Il prezzo di partenza è basso. La versione più economica del marchio costa 300 rubli.
5. Azienda danese Fissman. È noto per la sua vasta gamma di stampi dalle forme accattivanti, in cui vengono cotti piccoli muffin e sformati per bambini. I moduli vengono venduti a prezzi a partire da 400 RUR.

Tra le tante altre aziende, sono note la spagnola Lekue, il produttore italiano Regent e Silikomart.

Gli stampi da forno in silicone offrono numerosi vantaggi. Risparmia tempo di cottura e ti consente di deliziare i tuoi cari con torte e crostate deliziose e ben fatte. La natura fantasiosa degli stampi lascia ampio spazio alla fantasia delle casalinghe.

VIDEO: Come utilizzare gli stampi in silicone.