Al giorno d'oggi compaiono sempre più apparecchi di cottura interessanti. Grazie al loro aiuto, cucinare non è solo più facile, ma anche più veloce. I piatti che ne risultano hanno eccellenti caratteristiche gustative e sono sani. Una di queste innovazioni è la padella bifacciale.
Contenuto
Caratteristiche del dispositivo
Questa padella è ideale per cucinare bistecche, salsicce, pesce e molti altri piatti. Permette di preparare piatti gourmet senza la solita griglia e senza la leccarda per l'olio in eccesso. Inoltre, viene utilizzato non solo sui fornelli a gas, ma anche su quelli elettrici e perfino sul fuoco aperto in campeggio. Questa padella è una soluzione davvero universale! È costituito da due basi profonde collegate tra loro tramite anelli. Ognuno di essi è dotato di una maniglia magnetica, che garantisce il fissaggio sicuro del dispositivo.
Vale la pena notare che oggi sono in vendita modelli che vengono utilizzati anche per preparare dolci e cuocere waffle e pancake. Eppure la versione più diffusa è quella classica, una sorta di sintesi tra una pentola normale e una griglia, con la quale è possibile preparare piatti in modo rapido e semplice, senza grassi in eccesso e con il massimo beneficio.
Utilizzando una padella bifacciale si elimina la necessità di usare spatole per girare il cibo e si aiuta a mantenere la cucina pulita e libera da macchie di grasso.
Le forme del dispositivo variano: rotondo, emisferico o quadrato. Ma il procedimento di cottura è lo stesso per qualsiasi forma: il cibo viene inserito all'interno e chiuso ermeticamente. Se necessario, girare la padella stringendo i manici.
Vantaggi e svantaggi
Parliamo prima di qualcosa di piacevole. La padella bifacciale ha davvero molti vantaggi.
- Funzionalità e praticità. Grazie all’utilizzo di questo “gadget”, il tempo necessario per preparare i piatti si riduce notevolmente. Inoltre, non serve fare grandi sforzi per riordinare la cucina e il processo di riordino non è più una lotteria: funzionerà oppure no.
- Quasi tutti i modelli sono dotati di rivestimento antiaderente, così non dovrai più preoccuparti di cuocere troppo la tua bistecca preferita o che un pezzo di pesce si formi una sgradevole crosticina nera. Anche se cucini senza olio, non avrai questo problema.
- Sicurezza. Di norma, questi dispositivi hanno manici piuttosto lunghi che garantiscono una protezione affidabile dal calore.
- Tenuta del dispositivo. Nella produzione di padelle doppie vengono utilizzate guarnizioni speciali resistenti al calore, che impediscono la fuoriuscita di grasso o acqua bollente.
- Varietà di superfici interne. Spesso uno o entrambi i lati presentano una particolare decorazione che conferisce al piatto finito un effetto grigliato.
- Un serbatoio per scolare i grassi e un foro speciale per la fuoriuscita del vapore. Grazie a questi semplici accorgimenti, all'interno viene mantenuta la temperatura desiderata.
- Aspetto gradevole e facilità di conservazione del dispositivo. Questa padella troverà posto in qualsiasi cucina, indipendentemente dalle sue dimensioni. Grazie al suo aspetto interessante, cucinare con questo strumento non è solo comodo, ma anche piacevole.
E tuttavia, nonostante i numerosi vantaggi, ci sono anche degli svantaggi, anche se, secondo alcune casalinghe, sono piuttosto condizionati.
Quindi, lo svantaggio è considerato l'impossibilità di utilizzare la padella per cuocere nel forno: semplicemente non ci entra.
Un'altra sfumatura è che non tutti i modelli sono adatti ai piani cottura a induzione. Ma bisogna ammettere che questo svantaggio è anche molto, molto relativo.
Infine, tra gli “svantaggi” della doppia padella c’è anche la necessità di pulirla dopo la cottura. Ma i felici proprietari di queste padelle sostengono che ogni disgrazia è un inizio. Bisogna solo farci l'abitudine e capire come pulirlo in modo che la condensa non fuoriesca nel momento più inopportuno. E col tempo, lavare una padella del genere non sarà più difficile che lavare una normale pentola o padella.
Tipi di padelle bifacciali
La suddivisione in tipologie è un po' arbitraria, ma grazie ad essa hai la possibilità di scegliere l'opzione più adatta alle tue condizioni.
Ad esempio, si sconsiglia l'uso di un rivestimento antiaderente su fuoco aperto, poiché un riscaldamento eccessivo ne causerebbe il deterioramento.
Per le cucine a induzione si utilizzano solo pentole realizzate in leghe ferromagnetiche (in parole povere, senza alluminio). Grazie a loro, il dispositivo si riscalderà a sufficienza, ma non eccessivamente.
Le grandi padelle rettangolari con contrassegni speciali possono essere utilizzate senza adattatore su due fornelli a induzione contemporaneamente. Ma la padella dovrebbe occupare almeno il 70% della superficie totale dei bruciatori combinati.
Vale la pena notare che sono disponibili in vendita anche modelli che funzionano a energia elettrica. Sebbene, ovviamente, un dispositivo del genere non possa essere definito a tutti gli effetti una padella; è più simile a una griglia elettrica.
In base al loro scopo, i dispositivi si dividono nelle seguenti tipologie.
- Padella per pancake. Questa è una classica macchina per crêpes, ideale per preparare frittate, pancake e alcuni tipi di prodotti da forno. Questa padella ha i bordi bassi e il fondo liscio. Solitamente le padelle adatte a questo scopo sono realizzate in leghe più leggere e hanno pareti piuttosto sottili. Ma la presenza di un rivestimento antiaderente è essenziale.
- Padella per grigliare. Presenta un caratteristico motivo sul fondo che ricorda le "impronte" di una griglia da barbecue. Tipicamente questi modelli hanno pareti più alte. Hanno anche fondi e pareti più spessi. Ideale per friggere pesce e carne. Se poi uno dei lati ha una superficie liscia, allora vengono utilizzati anche per la cottura al forno, simulando il processo di cottura in forno.
Valutazione del modello
Ecco solo alcuni dei modelli più popolari.
- Casa Berlinger. Si tratta di una nota azienda tedesca. I suoi prodotti sono di alta qualità. Le padelle bifacciali di questo marchio sono dotate di un rivestimento in marmo a tre strati, che garantisce resistenza al calore e una distribuzione uniforme del calore.
- Tescoma. Azienda ceca che produce modelli insoliti di padelle, costituite da blocchi separati dotati di serratura. La padella è realizzata in alluminio con rivestimento antiaderente e l'esterno è smaltato lucido.
- "Maestro del calore". Le padelle con questo nome sono proposte dall'azienda Leomax. Queste padelle sono apprezzate per il loro prezzo conveniente e la loro solida costruzione. Tuttavia, il rivestimento in Teflon all'interno è piuttosto sottile, quindi è impossibile utilizzarlo a lungo termine. Nel complesso, la migliore combinazione qualità-prezzo.
Come scegliere
Naturalmente, spetta a voi decidere esattamente che aspetto avrà la padella bifacciale, che si adatterà perfettamente alla vostra cucina. Ma ci sono alcuni punti che meritano molta attenzione.
Ad esempio, il materiale di cui è fatto il corpo della padella. Come optional vi verrà offerta una custodia in alluminio con rivestimento.
Se il limite dei tuoi sogni è una bistecca, allora l'acciaio inossidabile sarà la scelta giusta. A proposito, se volete, potete tranquillamente cucinare una casseruola o una frittata in una padella del genere. Unica avvertenza: questi modelli, di norma, non hanno un rivestimento antiaderente, il che significa che è necessario lubrificare le superfici con un sottile strato di olio o grasso, ed è meglio utilizzare per questo una spazzola apposita.
Esistono anche modelli in ghisa. Vero, estremamente raro. Il materiale è piuttosto pesante e la struttura è molto difficile da girare. Ma per le condizioni escursionistiche questa è un'ottima scelta.
Nella scelta tra le opzioni di rivestimento antiaderente proposte, date la preferenza al titanio. È resistente al calore, non teme gli urti meccanici ed è chimicamente neutro. Ma un simile rivestimento non è un piacere a basso costo.
Un'opzione più economica per i materiali antiaderenti è il Teflon. L'unico inconveniente è la breve durata di utilizzo. In alternativa è possibile utilizzare rivestimenti ceramici o scaglie di marmo.
Vuoi cucinare cibo veloce, gustoso e sano? Acquista una padella antiaderente. L'ampia gamma di modelli offerti garantisce una scelta vantaggiosa.
