A cosa può servire una griglia? Quali tipi di bistecchiere esistono? Come utilizzare correttamente una griglia antiaderente? È possibile cucinare su una griglia senza olio?
Contenuto
A cosa serve una griglia?
Ogni anno, sempre più prodotti provenienti da ristoranti e bar professionali vengono trasferiti nelle cucine domestiche. Banconi da bar, macchine da caffè e ora anche pentole per grigliare. Quest'ultima, in particolare la sua tipologia di padella, è molto apprezzata e occupa un posto d'onore nelle cucine di molte casalinghe. Cosa lo rende così popolare?
Si può affermare con certezza che una padella del genere svolge tre funzioni importanti.
- Semplificare la preparazione del cibo.
- Riducendone la durata.
- Ottenere un pasto gustoso e sano.
Vantaggi:
- Spessore inferiore. Questa padella ha una capacità molto più grande di una padella normale. Ciò consente una migliore distribuzione e ritenzione del calore.
- Condotto di scarico dell'olio. Permette di versare facilmente liquidi caldi senza il rischio di scottarsi.
- La presenza di più maniglie (tuttavia è possibile utilizzarne solo una, poiché la seconda viene agganciata solo quando necessario). Ecco perché nella griglia è possibile non solo friggere, ma anche cuocere al forno.
- La presenza di un fondo a coste o "a strisce". Grazie a questo, il cibo non brucia e acquisisce un disegno originale.
- Risparmio di petrolio. La cottura su griglia non richiede l'uso della stessa. Tuttavia, la quantità di olio può essere variata a piacere.
- Cucinare insieme. Utilizzando questo utensile da cucina è possibile friggere contemporaneamente prodotti diversi: carne, verdure, funghi.
Notare che! La griglia richiede cure particolari. Bisogna lavarlo e asciugarlo accuratamente, eliminando tutta l'umidità. Dopodiché bisogna lubrificare l'interno con dell'olio. Solo così potrà conservare le sue proprietà e durare per molti anni.
Oltre a queste qualità positive, la griglia ha il vantaggio principale che la rende più popolare: i piatti cucinati su di essa manterranno un gran numero di proprietà utili. Ciò è possibile grazie alle stesse nervature presenti nella parte inferiore. Sono utili non solo per friggere, ma anche per stufare gli alimenti, perché nelle scanalature avviene la cottura a vapore. La superficie scanalata eviterà anche che il cibo si bruci. Nel peggiore dei casi, ciò si verificherà solo nei punti in cui i prodotti entrano in contatto con le “strisce”.
Quali tipi di bistecchiere esistono?
Materiale della griglia
- Alluminio (fuso).
Questo materiale si riscalda rapidamente ed è facile da pulire. Tuttavia, non è durevole e richiede un'attenta manutenzione. Anche l'alluminio non sopporta temperature molto elevate. Questi possono danneggiare il rivestimento antiaderente, rendendo la padella inadatta alla cottura.
- Ghisa.
È particolarmente adatto per essere grigliato. Nonostante i lunghi tempi di riscaldamento, la ghisa trattiene a lungo il calore e lo distribuisce bene. Questo materiale è più difficile da pulire. Richiede cure particolari, altrimenti potrebbe arrugginire.
- Acciaio inossidabile.
Gli alimenti cotti in una padella di questo tipo mantengono bene le loro proprietà benefiche. Ciò accade perché non si verifica alcuna reazione tra l'acciaio e le sostanze rilasciate dagli alimenti. Quando si maneggiano tali piatti, non utilizzare utensili di metallo. Ciò danneggerà la superficie.
- Ceramica.
Questo materiale è molto leggero ed ecologico. Conduce bene il calore, consentendo alla padella di riscaldarsi rapidamente. Tuttavia è piuttosto fragile e quindi bisogna maneggiarlo con molta cura.
Rivestimento per griglia
Oggigiorno quasi tutti i produttori di utensili da cucina utilizzano rivestimenti antiaderenti. Dopotutto è grazie ad esso che le stoviglie diventano più comode e funzionali. Permette di cucinare in modo sano, poiché non richiede l'utilizzo di molto olio.
Tipi di rivestimento antiaderente:
- Teflon.
Nonostante la sua praticità, è pericoloso per la salute. Per questo motivo non si dovrebbero utilizzare utensili da cucina con questo rivestimento.
- Marmo.
Questo tipo non è molto più sicuro del precedente, poiché è una combinazione di Teflon e scaglie di marmo.
- Titanio.
Questo rivestimento è ecologico e sicuro. Inoltre non teme gli urti meccanici.
- Diamante.
Questo tipo di spruzzatura può essere utilizzato solo a temperature fino a 320 gradi.
- Granito.
Questo rivestimento è sicuro solo se intatto. Una volta danneggiato, non può essere utilizzato.
- Ceramica.
È meglio utilizzare la ceramica non come rivestimento, ma come materiale di base. Non è tossico e può resistere alle alte temperature.
Importante! Se il rivestimento antiaderente è danneggiato (completamente o parzialmente), la padella non può essere utilizzata. Ciò potrebbe essere dannoso per la salute.
Modulo
- Girare.
È caratterizzato da un riscaldamento uniforme. Tuttavia, non è molto spazioso.
- Piazza.
Uno dei più versatili. Il vantaggio principale è la sua capacità.
- Ovale, rettangolare.
Ottimo per cucinare il pesce.
- Vassoio.
Hanno l'aspetto di forni da forno e possono occupare più fornelli contemporaneamente.
Abbinamento della griglia al fornello
- Elettrico.
Le dimensioni del fondo della griglia e del disco riscaldante devono corrispondere. Non dovresti scegliere pentole con una superficie scanalata sul fondo esterno.
- Gas.
È meglio acquistare una padella con il fondo spesso. Ciò favorisce una distribuzione uniforme del calore. Altrimenti la forma e il materiale dei piatti possono essere qualsiasi.
- Induzione.
Per questi fornelli sono adatte solo le apposite teglie con inserto magnetico sul fondo.
- Vetroceramica.
Il requisito principale per le pentole: un fondo piatto e liscio. Deve essere denso, ma la padella in sé non deve essere pesante.
Cosa si può e come friggere su una griglia
In una griglia è possibile friggere tutti i tipi di cibo. In questo modo non solo si manterranno le loro proprietà benefiche, ma non saranno necessarie grandi quantità di olio, poiché è possibile farne completamente a meno. Pensiamo a cosa si può friggere o stufare in una padella per grigliate?
Regole per friggere carne di manzo e di maiale
- È meglio friggere la bistecca di manzo o di maiale in una padella calda. È meglio aggiungere l'olio non sulla superficie, ma sulla carne stessa.
- Le spezie vanno aggiunte alla fine della frittura.
- Utilizzare le pinze per girare la carne. Non è necessario forare la carne durante la cottura.
- Per rendere la bistecca più tenera, si consiglia di aggiungerci un po' di burro.
- È meglio salare la carne dopo averla rosolata.
Cuocere il pollo alla griglia in padella
- Il pollo va cotto a bassa temperatura ma per lungo tempo.
- Per ottenere una crosta dorata, friggere a fuoco alto e poi abbassare la fiamma.
- Non utilizzare forchette o altri strumenti affilati. Renderanno la carne solo secca e non succosa. Per girarlo è meglio usare spatole e pinze.
Come grigliare il pesce
- Il pesce magro deve essere unto con olio, marinata o vino.
- Se si arrostisce l'intera carcassa, è necessario praticare diversi tagli su entrambi i lati.
- Il pesce deve essere girato frequentemente.
verdure grigliate
- Non cuocere contemporaneamente verdure che richiedono tempi e temperature di cottura diversi.
- È meglio tagliare il cibo in pezzi uguali.
- Non è necessario utilizzare molto olio.
- Le verdure devono essere asciugate accuratamente, evitando l'eccessiva umidità.
La risposta alla domanda "Come cucinare su una griglia?" saranno raccomandazioni generali che terranno conto della necessità di trattarne la superficie con cura.
Come lavare una griglia senza danneggiarla
La regola principale per la pulizia di una griglia è: non usare oggetti appuntiti o abrasivi, non lavare la superficie calda. Altrimenti, la rimozione dei residui di cibo non richiede alcuno sforzo aggiuntivo, perché grazie al rivestimento antiaderente, il cibo non si attacca alla superficie.
Come scegliere una griglia di qualità
Per far sì che la griglia che acquisti duri a lungo e svolga al meglio tutte le sue funzioni, dovresti seguire alcuni consigli.
- La qualità del cibo cotto dipende dall'altezza della superficie rigata. Più le costole sono alte, più il cibo è saporito e sano.
- Il materiale dell'impugnatura non deve riscaldarsi.
- L'ideale è usare una padella con i bordi alti e inclinati. Mantiene meglio il calore e rende più facile girare gli alimenti.
- Per scolare facilmente l'olio, è opportuno scegliere un contenitore dotato di un beccuccio apposito.
- Per una maggiore praticità di preparazione, è possibile utilizzare anche un coperchio a pressione. Ti aiuterà a preparare il piatto più velocemente.
La griglia è uno strumento comodo e pratico. Con il suo aiuto puoi preparare un piatto gustoso, bello da vedere e, soprattutto, sano. Grazie alla sua versatilità e varietà di forme e materiali, è diventato un elemento fisso in molte cucine. Per far sì che questo tipo di pentole duri il più a lungo possibile, basta seguire le regole per l'utilizzo di una padella per griglia con rivestimento antiaderente.
