Regole per l'uso delle posate

Una persona moderna che si rispetti deve conoscere alcune regole di comportamento a tavola. Ciò significa capire come tenere le posate correttamente secondo l'etichetta, come disporle e cosa ricordare durante e dopo il pasto. Queste competenze aiuteranno a mantenere il rispetto reciproco e il comfort per tutti i presenti nella stanza.

buone maniere a tavola

Prestando attenzione alle regole di comportamento a tavola, una persona si mostra dal suo lato migliore. Questo è un segno di buona educazione, di preoccupazione non solo per il proprio benessere, ma anche per il buon cibo di tutti i commensali. Questo si chiama galateo e in passato era noto solo alla classe alta; era una delle differenze più evidenti tra le persone istruite e la gente comune. Oggi non esiste una netta distinzione secondo tali criteri, ma se un ospite dimostra di ignorare le regole del galateo, rischia di irritare chi gli sta intorno.

È essenziale sapere:

1. Ogni dispositivo ha il suo scopo.
2. Esiste un ordine in cui vengono serviti i piatti ed è un errore aspettarsi che vengano fatte eccezioni per alcune persone.
3. La violazione degli standard etici da parte di alcune persone non è una ragione o una scusa per ignorare le regole da parte propria. Ma è anche incolto condannare direttamente questo fatto; è corretto fingere che non si noti.
4. Il taglio della carne o del pesce avviene gradualmente, man mano che il pezzo precedente viene ingerito. E questo deve essere fatto con uno strumento apposito: il coltello deve essere nella mano sinistra, la forchetta nella destra. È inaccettabile che qualcuno cambi posto con il pretesto di scomodità.
5. L'intero set di bicchieri viene disposto sul tavolo, ma se l'ospite non intende bere da ognuno di essi, è meglio chiedere che alcuni vengano rimossi. Si tratta di una misura precauzionale, ed è più comoda, perché c'è meno rischio di toccare il vetro con le mani e romperlo.

Galateo a tavola per la disposizione delle posate (forchette, coltelli, cucchiai)

Nei ristoranti di lusso si presta sempre grande attenzione alla disposizione delle posate. Questa operazione si chiama servire e consiste nel disporre la forchetta, il coltello e il cucchiaio sul lato del piatto dove è più comodo raggiungerli con la mano con cui si vogliono prendere. In questo modo, i coltelli per la portata principale, il pesce e gli antipasti vengono solitamente posizionati sulla destra; tra di essi può anche trovarsi un cucchiaio da minestra (con il lato convesso rivolto verso il tavolo) se l'ospite intende mangiare la zuppa.

Sulla sinistra ci sono le forchette (con i rebbi rivolti verso l'alto), che differiscono per dimensioni. Più il dispositivo è vicino alla piastra, più grande è il dispositivo. Il piatto più vicino è quello per la cena, accanto c'è quello per il pesce e quello più esterno dovrebbe essere destinato agli antipasti. Questa regola è stata inventata per comodità, in modo da poter prendere il dispositivo dal bordo e utilizzarlo, liberando spazio attorno ad esso.

Un piccolo cucchiaino da dessert viene posizionato orizzontalmente appena sopra il piatto e girato verso sinistra, il che significa che agli ospiti verrà servito il loro dessert individualmente.

Regole per l'uso delle posate secondo il galateo

Bisogna anche saper usare le posate, perché la conoscenza non implica necessariamente una competenza completa. Ma comprendere il principio di base di come usare forchette e coltelli non sarà mai superfluo. Vengono sempre serviti a turno, cominciando da quelli piccoli sul bordo, destinati all'antipasto (vengono serviti per primi), per finire con quelli grandi, che si trovano vicino al piatto stesso.

Come riporre le posate dopo aver mangiato

Dopo aver mangiato, è importante ricordare che la posizione della forchetta e del coltello è di fondamentale importanza. Se ignori le regole, potresti creare una situazione imbarazzante, creare disagio agli altri o lasciare una recensione negativa sul sapore del cibo senza nemmeno saperlo. Ciò significa che quando si interrompe il pasto o lo si termina, bisogna prestare molta attenzione a quale “immagine” rimane.

Ma lasciarli sul tavolo o sulla tovaglia di stoffa non è sicuramente una buona idea; è segno di cattiva educazione. Spesso questi prodotti sono realizzati con tessuti naturali, per cui è estremamente difficile lavarli.

Forchetta e coltello su un piatto dopo aver mangiato

Solitamente sono la forchetta e il coltello a diventare gli strumenti principali per la comunicazione “silenziosa” con il cameriere. Se il pasto non è terminato ma si ha bisogno di bere un bicchiere d'acqua, è consigliabile appoggiare i manici sul tavolo e la parte coperta dai residui di cibo sui bordi del piatto, altrimenti non sarà corretto appoggiare coltello e forchetta dopo aver mangiato.

Impilare gli utensili in senso trasversale dopo aver mangiato potrebbe indicare che il cibo non deve essere portato via. Ma se il visitatore lo lasciasse in questo stato, con la lama incastrata tra i denti, ciò verrebbe interpretato come insoddisfazione per il cibo.

Se il piatto ha soddisfatto le vostre richieste e aspettative, è corretto lasciare forchetta e coltello uno accanto all'altro, paralleli tra loro, spostando leggermente l'angolo di inclinazione. Ma se si trovano a distanza, allora è obbligatorio contattare l'amministratore.

Galateo della forchetta

Oltre alle consuete forchette destinate ai secondi piatti, al pesce e ai dolci, esistono molte altre varianti che differiscono per lo spessore dei denti, il loro numero e la loro lunghezza:

• frutto (ha tre denti, di piccole dimensioni);
• per l'astice (due spicchi corti);
• per la lumaca (due denti lunghi e leggermente ricurvi);
• alle ostriche;
• come componente delle pinze per insalata.

Vengono serviti solo se il cliente desidera assolutamente uno dei piatti elencati.

Come mangiare con la forchetta

Esistono tre modi principali per tenere questo oggetto secondo l'etichetta.

1. Il pollice e il dito medio vengono posizionati all'estremità del manico, mentre l'indice viene posizionato lungo l'oggetto, contribuendo ad applicare pressione. In questo caso la forchetta resta appoggiata sul bordo, a contatto con il piatto. Spesso è necessario farlo con il dessert, che è morbido.
2. Stessa posizione delle dita, solo che sono al centro dell'oggetto e i denti "guardano" verso il basso. In questo modo l'indice può aiutare a premere e pungere meglio la carne e altri pezzi di cibo duri.
3. La forchetta si impugna come una normale penna a sfera e si posiziona in modo da raccogliere comodamente la parte morbida del pasto.

Di solito ci vuole un po' di pratica per imparare a maneggiare correttamente questo oggetto e abituarsi a tenerlo in mano. Ma allora questa opzione diventerà ancora più semplice delle altre.

Come non usare la forchetta

Non è accettabile utilizzarlo in altre posizioni della mano, né emettere suoni toccando le stoviglie. Lo stesso vale per il coltello. Se risulta scomodo tenere il coltello sempre nella mano sinistra, la versione americana del galateo prevede di spostare l'attrezzo nell'altra mano quando non serve.

Come tenere correttamente un cucchiaio

Il cucchiaio deve essere appoggiato sulla mano con il lato convesso rivolto verso il tavolo, il manico tra l'indice e il pollice e la parte più sottile all'estremità della falange dell'indice, tenuta con la punta del pollice.

Gesti delle posate

In alcuni posti i gesti possono avere significati diversi, ma esiste una tendenza generalmente accettata alla comunicazione "senza parole" tra il cameriere e il cliente. Questa funzionalità è particolarmente utile durante un incontro di lavoro o un incontro importante in un ristorante, quando si discutono argomenti importanti e non si vuole interrompere i propri pensieri scambiando commenti con il personale.

Sembrerebbe irrispettoso e troppo spensierato, come se l'argomento della conversazione non fosse realmente importante per l'altra persona. Tali conclusioni sono gravide di relazioni rovinate e di tutte le conseguenze che ne conseguono.

Segnali per posate

L'uso corretto delle posate garantisce la presentabilità e lo status dell'ospite agli occhi degli altri. Ma allo stesso tempo non è sempre conveniente parlare di carenze o insoddisfazioni nei servizi, nel personale, nel cibo, per preferenze personali e modestia. A volte il motivo è un gran numero di persone presenti e una buona udibilità; in tal caso puoi ridurre al minimo la pubblicità del tuo messaggio posizionando la forchetta e il coltello in una determinata posizione.

A volte un ospite si sorprende quando gli portano via subito i piatti, anche se non ha ancora finito di mangiare. Spesso, senza rendersene conto, disponeva le posate in modo tale che il personale lo interpretasse come una richiesta di togliere il piatto, come se non gli piacesse, ecc.

Designazione di una forchetta e di un coltello su un piatto

È importante ricordare che il personale di servizio è responsabile del controllo della posizione degli elettrodomestici sulle stoviglie. E una forchetta e un coltello incrociati al centro del piatto, a formare un angolo retto, indicheranno al commensale che desidera passare immediatamente alla fase successiva del pasto.

Puoi lasciare messaggi come questi:

1. Mi è piaciuto. Entrambi gli oggetti sono vicini e paralleli al centro.
2. Deliziosamente delizioso. Leggermente inclinato, con la forchetta sotto il coltello.
3. Non mi è piaciuto. La lama viene inserita trasversalmente nei denti.
4. La piastra dovrebbe restare in piedi, non è necessario rimuoverla. Gli apparecchi sono nelle vicinanze, le maniglie sono sul tavolo o leggermente penzolanti.
5. Normale, ma il servizio non è stato soddisfacente. Strumenti incrociati, ruotati di centottanta gradi.
6. Richiede una registrazione nel registro dei reclami. Gli oggetti sul piatto sono disposti parallelamente a distanza, ma capovolti con i relativi manici.

Cosa ricordare a tavola dopo il pasto

1. In molti paesi è consuetudine ringraziare il cuoco per i suoi sforzi, anche se il cibo non è esattamente di proprio gusto.
2. Il tovagliolo di lino deve essere piegato con cura accanto al tavolo, a destra del piatto.
3. Se dopo aver mangiato sono rimasti dei pezzi di cibo in bocca, non dovresti usare lo stuzzicadenti a tavola. Devi prenderla e ritirarti coraggiosamente in bagno.
4. Evitare rumori estranei quando si abbassano oggetti e stoviglie metalliche o quando si toccano i bordi.
5. Non dovresti appoggiarti allo schienale della sedia per indicare che hai finito di mangiare, poiché ciò denota che sei eccessivamente pieno, il che non fa una buona immagine al visitatore.

Le regole per l'uso corretto delle posate dipendono quindi in larga misura dal tipo di oggetto e dal suo scopo. Alcuni tipi di cibo possono essere consumati anche senza, ma bisogna esserne assolutamente certi, altrimenti si può dare l'impressione di un ospite incolto che non ha rispetto per se stesso e per gli altri.

VIDEO: Galateo per le posate.