Negli ultimi anni, le cucine a induzione sono diventate sempre più popolari. Si caratterizzano per il basso consumo energetico rispetto ai fornelli elettrici e per la facilità d'uso. Ecco perché le casalinghe moderne preferiscono passare alle nuove tecnologie.
Alcune persone sono scettiche riguardo a questa decisione, poiché dovranno scegliere piatti nuovi. Cerchiamo di capire le caratteristiche del rivestimento a induzione e la scelta delle posate per cucinare.
Contenuto
- Cosa è importante sapere sui fornelli a induzione
- Cos'è un fondo a induzione su pentole e padelle
- Qual è la differenza tra le pentole a induzione e le altre pentole?
- Le pentole e padelle normali sono adatte ai piani cottura a induzione?
- Tipi e materiali delle pentole a induzione
- Quali sono i requisiti per il rivestimento interno delle pentole a induzione?
- Come funziona una padella a induzione
- Come realizzare pentole a induzione da qualsiasi pentola
- Come scegliere una padella per un piano cottura a induzione
- Produttori popolari delle migliori pentole a induzione
- VIDEO: Quali pentole possono essere utilizzate sull'induzione.
Cosa è importante sapere sui fornelli a induzione
Le cucine a induzione differiscono notevolmente nella loro struttura da quelle tradizionali. La differenza principale è il principio di funzionamento. Il funzionamento della cucina a gas è molto semplice. I bruciatori forniscono il fuoco che riscalda il cibo nella pentola. I fornelli elettrici funzionano in modo leggermente diverso. La corrente passa attraverso i fili e viene trasmessa all'elemento riscaldante. La temperatura sale fino al valore impostato, consentendo di riscaldare il cibo in un contenitore.
Con un piano cottura a induzione le cose sono più complicate. Il riscaldamento avviene tramite la generazione di corrente indotta. La superficie del dispositivo è solitamente realizzata in un materiale isolante dalla corrente elettrica. Sotto questo strato si trovano delle bobine che fungono da conduttore. Applicando loro una corrente elettrica, si crea un campo magnetico. Posizionando un apposito contenitore sulla superficie del fornello, il cerchio si chiude. Si crea un campo magnetico con corrente elettrica che provoca riscaldamento.
L'induzione elettromagnetica è causata dalla corrente di induzione. Pertanto l'efficienza dell'apparecchiatura aumenta notevolmente rispetto ad altri modelli. L'efficienza è pari a quasi il novanta percento. Ciò consente un notevole risparmio di energia elettrica.
L'energia termica viene indirizzata esclusivamente all'oggetto e non viene dissipata. La superficie del piano cottura non si riscalda affatto, garantendo così un elevato livello di sicurezza. Non dovrai più tenere fiammiferi pericolosi in casa, il che è particolarmente importante se hai bambini piccoli.
Se si rimuove la pentola dalla superficie, il processo di riscaldamento si interrompe. Ciò significa che non dovrai preoccuparti di accendere il fornello. L'intero processo di cottura è semplificato.
Notare che! Quasi tutti i modelli sono dotati di un sistema di controllo elettronico e di un timer. In questo modo è possibile impostare il tempo di cottura per pietanze specifiche.
Cos'è un fondo a induzione su pentole e padelle
Molti si chiedono di cosa si tratta: del fondo a induzione di una padella o di una casseruola. Questa superficie è caratterizzata da elevate proprietà ferromagnetiche, che consentono la conduzione della corrente di induzione e la generazione di un effetto termico. Il fondo interagisce con le bobine situate sotto la superficie della piastra, creando un campo elettromagnetico.
Il principio di funzionamento di queste pentole è piuttosto semplice. La maggior parte dei produttori consiglia di acquistare pentole in acciaio per cucinare. Esistono poi altri materiali particolari che andrebbero chiariti caso per caso.
Solitamente le pentole con fondo a induzione sono contrassegnate da un simbolo speciale. Si trova sul retro del prodotto. Per verificarne le proprietà si utilizzano magneti. Ciò consente di identificare le proprietà magnetiche e di prendere una decisione di acquisto.
Se si utilizzano pentole normali, il piano cottura non si avvia nemmeno. Questo viene fatto per proteggere dal surriscaldamento. Anche se si lascia cadere del cibo sulla superficie, non si trasformerà in carbone. È possibile rimuovere in tutta sicurezza i residui utilizzando un detergente e una spugna.
Notare che! La superficie inferiore deve essere liscia, senza ammaccature o irregolarità. Le dimensioni devono corrispondere a quelle del bruciatore. Più piccole sono le sue dimensioni, minore è la sua potenza. Il riscaldamento avverrà più lentamente.
Se si utilizza un Turk per riscaldare il caffè, sarà necessario acquistare un adattatore metallico che aiuterà ad adattare la superficie alle dimensioni dell'elemento riscaldante. Si sconsiglia di utilizzare un dispositivo del genere in modo permanente. In questo modo si spreca energia extra e si impedisce di cucinare su più fornelli contemporaneamente, con conseguenti inconvenienti.
Qual è la differenza tra le pentole a induzione e le altre pentole?
Si raccomanda di prestare attenzione a quanto segue:
- proprietà ferromagnetiche: la capacità di magnetizzarsi in presenza di un magnete, consentendo di attivare un campo di induzione;
- fondo spesso – necessario per garantire un riscaldamento sufficiente del cibo all’interno;
- Si consiglia di scegliere la dimensione delle pentole in base alle dimensioni dei fornelli: è meglio studiare le istruzioni del produttore, che indicano la marca di pentole consigliata.
Notare che! È consentito che le pentole non siano realizzate interamente in materiale ferromagnetico. Inoltre, lo spessore di un prodotto del genere dovrebbe essere superiore a un centimetro, il che impedirà che i piatti si rompano durante la cottura.
Le pentole e padelle normali sono adatte ai piani cottura a induzione?
Per utilizzare un piano cottura a induzione è necessario acquistare pentole speciali. Di solito è costituito da materiali ferromagnetici. La parte inferiore deve essere magnetizzata, il che attiverà la corrente elettrica e avvierà il processo di riscaldamento.
È possibile utilizzare anche utensili da cucina con fondo ferromagnetico. Ciò riduce notevolmente il costo del prodotto. È meglio scegliere pentole e padelle in acciaio.
Si acquista una griglia per il forno. Garantisce che il calore venga distribuito uniformemente sulla superficie inferiore. Una teglia di questo tipo deve essere dotata di doppio fondo.
Tipi e materiali delle pentole a induzione
Di solito, tali utensili da cucina presentano una marcatura corrispondente, che ne facilita l'identificazione tra gli altri prodotti. Esternamente, questi utensili da cucina sembrano più massicci. Anche il costo è diverso: è quasi il doppio rispetto ai modelli normali. Se si vuole risparmiare, si possono acquistare i piatti al mercato. È possibile verificarne le proprietà magnetiche utilizzando una normale calamita. Le pentole in ghisa, acciaio, ferro e altri metalli spessi sono adatte ai piani cottura a induzione.
Le pentole in acciaio hanno un aspetto gradevole e prestazioni ottimali. Ciò garantisce una lunga durata. Assicuratevi di tenere conto dello spessore della parte inferiore del prodotto. Molti produttori risparmiano sull'uso di materiali di qualità. Controllare le proprietà magnetiche dell'acciaio. Un prodotto adatto costerà più dei suoi analoghi. È possibile acquistare pentole smaltate. In questo caso bisogna tenere conto del produttore e del magnetismo.
Notare che! Per cucinare su questo tipo di fornello è possibile acquistare una padella in ghisa. Questo prodotto durerà per molti anni. Prestare attenzione al fondo. Di solito dovrebbe essere livellato per garantire un riscaldamento uniforme del cibo all'interno. Per un piano cottura a induzione puoi scegliere una padella Tefal: sarà un'ottima scelta.
Spesso si utilizzano pentole in alluminio. Sono popolari anche i modelli in vetro con fondo speciale. Tuttavia, è necessario fare attenzione quando si utilizzano tali utensili.
Quali sono i requisiti per il rivestimento interno delle pentole a induzione?
Le pentole per piani cottura a induzione devono essere dotate di doppio fondo. Non ha alcuna importanza di quale materiale sarà fatta la superficie interna. Sono benvenute anche le opzioni realizzate in leghe omogenee. Le pareti possono essere realizzate anche con superfici smaltate o in acciaio. La condizione principale è che il prodotto non sia più sottile di un centimetro.
Come funziona una padella a induzione
La padella wok per piani cottura a induzione ha delle proprietà particolari che consentono di utilizzarla per riscaldare i cibi. Consideriamo i parametri principali del prodotto.
Fondo ferromagnetico
Il fondo della pentola dovrebbe essere fatto di materiale magnetico. Al momento dell'acquisto, accertarsi di verificare le proprietà magnetiche del prodotto utilizzando una calamita. Il fondo ferromagnetico consente di completare il cerchio del campo elettromagnetico. Si genera una corrente di induzione che viene indirizzata verso il basso e riscalda la superficie della pentola. In questo modo è possibile riscaldare qualsiasi alimento in modo mirato senza disperdere il calore.
L'importanza di una superficie piana
La superficie inferiore deve essere assolutamente piana. Per creare un campo a induzione sono necessarie due piastre, una delle quali va posizionata sotto la superficie del piano cottura. Il fondo del piatto consente di chiudere il cerchio. Se non è uniforme, il riscaldamento non avrà luogo, poiché non sarà possibile formare un campo di induzione.
Come realizzare pentole a induzione da qualsiasi pentola
A questo scopo è possibile acquistare un adattatore speciale, costituito da un ferromagnete. Ciò ti consentirà di risparmiare notevolmente sull'acquisto di pentole specializzate. Questo adattatore è un disco su cui viene posizionata la pentola, consentendo al cibo di riscaldarsi al suo interno.
Come scegliere una padella per un piano cottura a induzione
Esistono diversi tipi di padelle per piani cottura a induzione. La scelta dipende da cosa intendi cucinarci. Diamo un'occhiata alle opzioni più popolari.
Scegliere una padella per grigliare
Realizzato in ghisa o alluminio. Si distingue per alcune caratteristiche nella lavorazione degli alimenti. Destinato alla preparazione di:
- carne - grazie ad una speciale cavità è possibile preparare carne asciutta e allo stesso tempo succosa;
- pesce – puoi cucinare qualsiasi tipo di pesce come in una normale padella;
- verdure – consente di preparare velocemente qualsiasi verdura.
Crepiera a induzione
Per le casalinghe che amano cucinare i pancake, esistono apposite macchine per pancake di alta qualità. Si consiglia di scegliere modelli con maniglie integrate, che eviteranno problemi al momento del ribaltamento. Esistono anche modelli speciali che consentono di cuocere più pancake di piccole dimensioni contemporaneamente.
Padella wok
Caratterizzato da una cottura veloce che preserva le proprietà benefiche degli alimenti. Questo tipo di pentola ha un fondo piccolo e profondo. Utilizzato per la preparazione di vari piatti. Consigliato per chi apprezza la velocità di cottura.
Produttori popolari delle migliori pentole a induzione
È difficile individuare il principale sviluppatore di questa tipologia di utensili da cucina. Per scegliere la soluzione migliore per una determinata stufa, è opportuno prestare attenzione alle proprietà del modello specifico. Si consiglia di acquistare opzioni specificamente progettate per un determinato prodotto. Tra i maggiori rappresentanti del settore vale la pena menzionare Tefal, Fissler, Woll, Zepter. I loro prodotti si caratterizzano per l'elevata qualità, la lunga durata e le ottimali caratteristiche prestazionali.
Scegliere le pentole adatte al piano cottura a induzione è difficile. Dovresti studiare attentamente il mercato e scegliere il prodotto migliore. Tali piatti sono caratterizzati da un costo elevato rispetto ad altri simili, quindi inizialmente scegliete solo ciò che è necessario.
