Perché il cibo si attacca alla padella di ghisa?

Ogni utensile da cucina dovrebbe svolgere la sua funzione di base. La padella è progettata per cucinare gli alimenti preservandone il gusto e la qualità. In alcuni casi la ghisa non è adatta a questo scopo, perché a volte il cibo rischia di bruciarsi.

Cosa puoi cucinare in una padella di ghisa?

Le stoviglie realizzate con questo materiale sono molto resistenti. La sua durata, se usata correttamente, si misura in decenni. La ghisa pesa molto, ma alla fine dura a lungo.

In una padella di questo tipo è possibile cucinare qualsiasi pietanza. Se riscaldato bene, cuoce alla perfezione pancake e frittelle. Anche la carne può essere cucinata facilmente utilizzando una padella di ghisa. È possibile friggere verdure, funghi e arrostire semi.

Perché il cibo brucia su una padella di ghisa e cosa fare al riguardo

Questo prodotto è durevole, ma presenta uno svantaggio significativo. Non sorprenderà certo nessuno se bruciasse in una padella del genere. Dopo una lunga frittura, il cibo inizia ad attaccarsi al fondo della pentola in ghisa non appena questa diventa calda.

Questo tipo di problema può verificarsi per i seguenti motivi:

1. Operazione non corretta. Anche su una padella in ghisa nuova il cibo può bruciare se è stato cucinato senza tenere conto delle raccomandazioni degli specialisti.
2. Non seguire le istruzioni. Se le pentole vengono utilizzate e conservate in modo errato, il rivestimento potrebbe deteriorarsi prematuramente.
3. Acquistare un falso. Se si vuole risparmiare sugli utensili da cucina, aumenta il rischio di acquistare prodotti di bassa qualità. Un prodotto difettoso ne compromette anche la longevità.

Come evitare che una padella in alluminio si attacchi

L'alluminio è un metallo poco costoso e durevole. Tuttavia anche il cibo può bruciare. Per evitare questo problema, dovresti fare quanto segue:

1. Pulizia primaria. Dovrebbe includere il lavaggio dei piatti con qualsiasi detersivo non abrasivo. L'alluminio presenta piccoli pori che possono danneggiarsi facilmente se puliti con sostanze aggressive.
2. Utilizzando l'olio. In questo caso è meglio acquistare un cappuccio in cotone. L'olio deve essere versato nella padella in modo da ricoprirne tutto il fondo. Alla sostanza viscosa bisogna aggiungere un pizzico di sale.
3. Calcinazione. Viene prodotto in mezz'ora. Dopodiché si scola l'olio e si pulisce la padella con un tovagliolo di carta.

Cosa fare con una padella in teflon per evitare che il cibo bruci

Questo tipo di rivestimento richiede una cura delicata. Cosa fare se una padella in teflon brucia? In questo caso, l'olio vegetale sarà d'aiuto. Il Teflon dura meno dell'acciaio. Tuttavia, la sua durata aumenterà se si ungono regolarmente il fondo e i lati della padella con il grasso.

Il trentesimo lavaggio è il segnale per reintegrare il rivestimento in Teflon con olio vegetale. Deve essere riscaldato, raffreddato e strofinato delicatamente sulle pareti di una padella di alluminio.

Metodi per evitare che la padella si attacchi

Questo metodo di pulizia della superficie degli utensili da cucina consente di eliminare i cattivi odori. Dopo questo trattamento, il cibo smette di bruciare e di attaccarsi al prodotto in ghisa.

Cottura sul fornello o nel forno

La padella in ghisa brucia: cosa fare in questo caso? La cottura sui fornelli o nel forno si effettua dopo aver pulito l'interno del recipiente. Se sulle pareti sono presenti residui di cibo bruciato, lavare più volte la padella sotto l'acqua corrente.

Non c'è alcuna differenza particolare tra la cottura sui fornelli o quella in forno. Tutto dipende dal grado di contaminazione degli utensili da cucina. Nel forno la cottura avviene in modo più delicato rispetto alla cottura a fuoco diretto. Per questo tipo di trattamento si usa solitamente la soda, che viene fatta bollire in acqua per 5 minuti.

È possibile la cottura a secco dei prodotti in ghisa. Viene prodotto dopo l'acquisto di una nuova padella. La calcinazione dura almeno 10 minuti, dopodiché le stoviglie possono essere utilizzate.

Bruciare con il sale

Un metodo di cottura semplice si esegue in più fasi.

1. Selezione del sale. Il materiale macinato grossolanamente non è adatto per temperare una padella. In questo caso si consiglia l'uso di sale fino. Il suo strato dovrebbe coprire completamente il fondo della pentola in ghisa.
2. Calcinazione. Il procedimento richiederà circa un'ora se si tiene la padella a fuoco basso. Il sale deve essere mescolato periodicamente per garantire un miglior trattamento termico delle pareti del contenitore.
3. Triturazione. Una volta che gli utensili da cucina si sono completamente raffreddati, devono essere ulteriormente lavorati. Il sale calcinato deve essere strofinato accuratamente su tutta la superficie interna della pentola. Per farlo avrete bisogno di un panno morbido o di un tovagliolo.

Dopo la cottura con il sale, gli utensili non possono essere lavati per due giorni. Trascorso il tempo sopra indicato, sciacquare la padella con acqua fredda.

Tempra con olio

Esistono diversi metodi di lavorazione che aiutano a evitare che il cibo bruci. Il più efficace tra questi si presenta così.

1. Strofinamento con grasso. È meglio usare un pezzo di strutto oppure olio vegetale. Questo rimedio sarà utile se poi mettete la teglia nel forno.
2. Trattamento termico. Disporre le pentole in ghisa su una griglia o una teglia. L'indurimento con olio non deve durare più di un'ora a una temperatura di 100 – 150 ºC.
3. Purificazione. Dopo la lavorazione, l'olio deve essere rimosso. In questo caso è meglio pulire le pareti degli utensili da cucina con un tovagliolo.
4. Raffreddamento. Dopo il trattamento termico, la padella deve essere riposta in un luogo fresco. Dopo averlo temprato con l'olio, non è possibile lavarlo prima che siano trascorsi tre giorni.

Perché una padella di ghisa diventa nera?

Cause della comparsa di macchie nere sui piatti.

1. Prodotto di scarsa qualità. La superficie della padella potrebbe essere stata danneggiata durante la fabbricazione. È difficile individuare le microfratture a occhio nudo.
2. Resti della base grassa. L'olio per macchinari viene utilizzato durante la fabbricazione dei prodotti. In alcuni casi rimane sulla superficie del prodotto.
3. Cura impropria. I detersivi a base di bicarbonato di sodio non sono sempre adatti per la cura quotidiana di una padella in ghisa.

Come pulire una padella antiaderente

Se il problema è già presente, puoi provare due metodi per eliminare i depositi di carbonio.

Acido citrico

Esistono due ricette per utilizzare questa sostanza.

1. Sapone + acido citrico. 4 cucchiaini La sostanza caustica deve essere diluita in 2 litri di acqua. Il composto risultante deve essere fatto bollire e mantenuto a fuoco basso per mezz'ora. Poi si lavano i piatti con una soluzione di detersivo per bucato nella proporzione di mezza saponetta per litro d'acqua. Per rimuovere l'acido citrico puoi usare qualsiasi prodotto. Tuttavia, per ottenere un effetto maggiore, vale la pena utilizzare il detersivo per bucato.
2. Aceto + acido citrico. Le pareti della padella vengono trattate con la miscela risultante utilizzando dei guanti. Si prepara con 2 litri di acqua, 100 g di acido citrico e 150 ml di aceto. Bisogna far bollire il liquido, immergere la padella per mezz'ora e poi lavare i piatti sotto l'acqua corrente.

senape in polvere

È possibile trattare le pareti della padella con questa sostanza caustica. Possono effettivamente pulire l'interno e l'esterno del prodotto senza danneggiarne il rivestimento.

Ricetta per rimuovere i depositi di carbonio:

1. Fare la pasta. Si prepara con 1 cucchiaino. senape in polvere e 100 ml di acqua.
2. Trattamento superficiale. Utilizzando una spazzola morbida, è necessario lubrificare le zone problematiche delle stoviglie che anneriscono. La pasta deve essere distribuita uniformemente sulla superficie della padella.

Se sono presenti vecchi depositi di carbonio, questa ricetta non sarà d'aiuto. Bisogna aggiungere un po' di aceto alla pasta. La miscela risultante deve essere applicata sulle macchie nere e non deve essere lavata via per 5-6 ore. Dopo questo tempo, i piatti devono essere asciugati con una spugna morbida.

Una soluzione di soda e aceto

Questa composizione viene utilizzata se il cibo inizia a bruciare a causa della ruggine. È possibile evitare questo problema nel modo seguente:

1. Selezione della capacità. La sua dimensione dipende dal grado di danneggiamento delle pareti della padella in ghisa. Se una parte consistente è danneggiata, allora avrete bisogno di una pentola di dimensioni ragguardevoli.
2. Trattamento con soda e aceto. In una soluzione nella quantità di 1 cucchiaino. ogni ingrediente per litro d'acqua, le stoviglie devono essere lasciate in ammollo per tre ore. Se si riduce il tempo di lavorazione, aceto e soda non riusciranno a sciogliere la ruggine.

Importante! Se si desidera lasciare il prodotto nella soluzione per quattro ore, si rischia di danneggiare la base in ghisa della pentola.

Pulizia con colla e sapone

I depositi di carbonio possono essere rimossi utilizzando una semplice ricetta.

1. Preparazione della composizione. La base è composta da 0,5 kg di soda, 300 ml di colla per ufficio e detersivo per bucato sbriciolato. Gli ingredienti devono essere mescolati e versati in 1 litro d'acqua.
2. Riscaldamento. La padella viene messa in un contenitore grande e messa nel forno. Il tempo necessario per lavare le stoviglie dipende dalla velocità con cui i depositi di carbonio vengono separati dalle pareti delle stoviglie.
3. Lavaggio. Si realizza in acqua calda utilizzando un pennello dalla base morbida.

Come riparare una padella in ghisa che si è attaccata

In rari casi questo metallo si rompe completamente. Gli strati di alluminio e Teflon hanno una durata molto più breve. Il restauro di una padella in ghisa dipende dal tipo di danno. Se si dovessero presentare graffi, è meglio trattarlo con olio di semi di girasole dopo ogni cottura. Per rimuovere i depositi di carbonio è necessario utilizzare soda, sale, acido citrico o senape in polvere.

Come prendersi cura di una padella antiaderente

La ghisa è un materiale che resiste a qualsiasi deformazione e, con la dovuta cura, è possibile friggere su di essa per molti anni. È possibile prolungarne la durata seguendo alcune regole.

1. Calcinazione. Si ottiene riscaldandolo in forno a una temperatura massima di 180°C. In questo caso è meglio utilizzare l'olio per creare uno strato antiaderente.
2. Lavaggio. Non lavare una padella nuova in acqua fredda. Anche l'acqua bollente non è adatta per preparare i piatti da consumare. È necessario lavare gli utensili da cucina in acqua calda con l'aggiunta di una base di sapone. La spazzola utilizzata per questo tipo di trattamento non deve contenere elementi metallici. È meglio optare per una spugna morbida.

La cura delle pentole in ghisa non si limita al trattamento primario. Dopo l'utilizzo, si consiglia di seguire i seguenti consigli.

1. Pulizia tempestiva. La formazione di una crosta sulla superficie della pentola è segno che la padella non viene trattata correttamente. Dopo ogni utilizzo, pulire gli utensili con una spugna morbida e acqua calda.
2. Limitare l’uso del sapone. L'acqua in quantità ragionevoli pulirà la superficie di una padella in ghisa. Non è consentito l'uso di candeggina per trattare la parte contaminata di tali stoviglie.
3. Asciugare regolarmente. Se sul fondo si è formata della ruggine, il cibo potrebbe bruciare e attaccarsi ai lati di una padella di ghisa. Questo problema può essere evitato asciugando le stoviglie dopo ogni utilizzo.
4. Eliminazione della lavastoviglie. Il tempo risparmiato alla fine porterà alla rottura di attrezzature costose e al danneggiamento della superficie della padella in ghisa.
5. Utilizzando una spatola di legno. Alcune casalinghe credono che la ghisa non tema i graffi. Questa idea sbagliata fa sì che il cibo bruci sulla superficie danneggiata da oggetti appuntiti.
6. Conservazione su supporto. È meglio tenere la padella separata dalle altre pietanze. Andrà bene un supporto in legno o in acciaio inossidabile.
7. Uso frequente. La ghisa è un materiale che necessita di essere trattato regolarmente con una base di grasso. In questo caso durerà più a lungo e non si formerà ruggine.

Cosa fare se la padella si brucia periodicamente? La cosa principale è non avere fretta quando si vuole acquistare un nuovo prodotto. Un prodotto in ghisa durerà per molti anni se adeguatamente curato.

VIDEO: Come creare un rivestimento antiaderente su una padella.