Una padella antiaderente è un articolo indispensabile in ogni cucina. Esistono però diversi tipi di rivestimenti ed è importante scegliere una padella con un buon rivestimento che duri a lungo. E se inizialmente non capisci gli scopi e gli obiettivi per cui stai acquistando una padella, potresti sprecare tempo e denaro.
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Vantaggi delle padelle antiaderenti
L'uso delle padelle in questione viene applicato in cucina per i seguenti motivi:
- Il rivestimento antiaderente consente la lavorazione termica degli alimenti con una piccola quantità di olio, ottenendo così piatti più sani senza che ne perdano il sapore.
- Permette di evitare l’uso di detergenti aggressivi.
- Adatto a qualsiasi tipo di lavorazione termica dei prodotti.
E inoltre:
- il rivestimento antiaderente può essere applicato a qualsiasi padella, indipendentemente che sia rotonda o quadrata;
- sono facili da pulire;
- economia.
Tipi di padelle antiaderenti
Fondamentalmente le padelle differiscono per il materiale esterno e per la tecnica di rivestimento utilizzata. Ci sono quelli che non durano nemmeno un anno di servizio, e alcuni prestano servizio per 20 anni.
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Indipendentemente dallo scopo per cui viene utilizzata la padella, la pentola può avere un rivestimento antiaderente. Tra questi articoli da cucina troviamo:
- per le uova strapazzate;
- produttori di pancake;
- padella;
- griglia;
- per le bistecche;
- per la cottura al forno.
In linea di principio, per ogni pietanza esiste una padella adatta. È importante capire quali piatti verranno cucinati in questa padella e seguire le raccomandazioni. Ad esempio, è meglio cuocere nella piastra per crêpes solo i pancake, perché in questo modo si dovrà pulire meno spesso il rivestimento antiaderente. Dopo aver cotto i pancake, asciugate il fondo e i lati con un panno pulito, coprite la piastra per pancake con un coperchio e riponetela fino al prossimo utilizzo.
In base al materiale
Le padelle differiscono notevolmente nel materiale di base su cui viene applicato il rivestimento antiaderente.
Ghisa
Una padella in ghisa è una base quasi ideale per un rivestimento.
- il materiale si fonde bene con il rivestimento;
- buona conduttività termica;
- ottimo per alte temperature.
Alluminio
Materiale complesso da ricoprire. Poiché l'alluminio si surriscalda e si deforma facilmente, l'integrità del rivestimento può venire compromessa e si possono formare crepe e scheggiature. Tuttavia, esistono delle soluzioni quando l'alluminio è rivestito di smalto. Questo tipo di pentola è adatto per la cottura lenta dei piatti.
Acciaio
Quando si acquista una padella in acciaio, la scelta migliore è quella con caratteristiche antiaderenti. Poiché è difficile friggere qualsiasi cosa su un fondo di acciaio, il cibo brucia e poi è molto difficile lavare i piatti.
Rame
In questo caso, l'acciaio inossidabile svolge bene la funzione di rivestimento, perché la capacità termica del rame consente all'acciaio di riscaldarsi fino alla temperatura richiesta, ma non di surriscaldarsi. Questo tipo di padella è ideale per friggere cibi sensibili a qualsiasi odore. Perché l'acciaio inossidabile non entra in contatto con odori estranei.
Per tipo di rivestimento
Esistono diverse tipologie di rivestimenti, sono realizzati con sostanze diverse e anche la tecnica di applicazione è diversa.
Teflon
Rivestimento del secolo scorso. Questo è esattamente ciò che è stato considerato dopo la produzione di polimeri più moderni. Il fatto è che se riscaldato a temperature elevate, fino a 250 °C, il Teflon inizia a rilasciare tossine. Inoltre, se utilizzati intensamente, questi oggetti perdono rapidamente la loro forma originale.
Alluminio fuso
La tecnologia di produzione e applicazione di tale materiale ha reso possibile la realizzazione di un buon rivestimento partendo da un metallo economicamente conveniente. Negli stampi di produzione, l'alluminio viene fuso, si realizza un pezzo grezzo e lo si lascia raffreddare. Quindi viene realizzato lo strato successivo utilizzando la stessa tecnologia.
Ceramica
Questo rivestimento ha sostituito il Teflon. Il cibo viene lavorato senza aggiunta di grassi, ma allo stesso tempo conserva tutte le proprietà gustative e, cosa più importante, vitamine e microelementi utili. Ma la durata di una padella di questo tipo è breve: solo 8-9 mesi di utilizzo attivo. Tuttavia, bisogna maneggiarlo con estrema cura, altrimenti si scheggeranno.
Marmo
Rivestimento in teflon con scaglie di marmo. Questa combinazione rende il Teflon meno soggetto a scheggiature e ne prolunga la durata utile. Se il rivestimento viene applicato in più strati, il prodotto può durare molto a lungo.
Titanio
Questo rivestimento non è soggetto a deformazioni, non entra in contatto con gli alimenti e riproduce le proprietà della ghisa. Solo in una cosa è superiore: non si spacca sotto un colpo violento, come invece può fare la ghisa. Esistono tre tipi di tale applicazione al materiale di base:
- una miscela di particelle fini di titanio con Teflon;
- ceramica con titanio;
- pellicola polimerica con rivestimento in titanio.
Granito
Uno strato composito di polimero e scaglie di granito viene applicato come un rivestimento in titanio o diamante. Anche uno strato superiore durevole con eccellenti qualità protettive.
Qual è la durata utile delle padelle con rivestimento AP?
Innanzitutto la durata dipende dalla capacità del proprietario di maneggiare il prodotto. Se una persona acquista una padella in teflon e la usa al massimo due volte a settimana per cucinare le uova, questa può durare molto più a lungo di quanto indicato sul passaporto.
La durata dipende esclusivamente dal rivestimento:
- Teflon – fino a 12 mesi;
- ceramica - fino a 9 mesi;
- smalto - fino a 2 anni;
- marmo - fino a 15 - 20 anni;
- titanio - fino a 30 anni;
- granito - fino a 15 anni.
Come scegliere la migliore padella antiaderente
Tutto dipende dallo scopo per cui si scelgono i piatti e dalla frequenza con cui vengono utilizzati. Ma in ogni caso è meglio procurarsi una padella costosa una volta ogni tanti anni piuttosto che cambiare le pentole ogni sei mesi.
TOP 10 delle migliori padelle di nuova generazione
Quando si sceglie una padella, è meglio scegliere pentole di marche note.
Polaris Gourmetceramic GC-28W
Realizzano prodotti in alluminio fuso. La garanzia è di circa 2 anni. Fascia di prezzo media a partire da 2.000 rubli.
Tefal Supreme Gusto H1184074
Prodotti in Teflon di buona qualità. La garanzia dei prodotti è di circa 1,5 anni. Prezzi a partire da 1.500 RUB. Non surriscaldare il prodotto né utilizzare abrasivi aggressivi.
AMT Gastroguss AMT526
Rivestimento extra resistente con aggiunta di ghisa. Queste padelle non temono il surriscaldamento, trattengono il calore a lungo e possono essere lavate in lavastoviglie. Prezzo medio a partire da 4.000 rubli.
TimA TVS Art Granite AT-1026
Rivestimento in granito, periodo di garanzia di circa 15 anni. Prezzi a partire da 3.000 RUB.
NEVA METAL TABLES Karelia
Produce tutti i tipi di padelle con rivestimento in marmo. I prodotti sono di ottima qualità. Un'ampia gamma di padelle per preparare qualsiasi piatto. Fascia di prezzo a partire da 2.500 rubli. per una padella per friggere le uova.
Granito da sogno
Rivestimento in granito con aggiunta di Teflon. Si consiglia di riscaldare la padella prima dell'uso. Costo stimato a partire da 1.200 rubli.
Tradizione Kukmara p283a
Rivestimento a due strati rinforzato con scaglie di ceramica. La durata approssimativa è di 2 anni. Prezzo a partire da 2.000 rubli.
Rondell Mocco RDA-276
Padelle in alluminio con rivestimento in titanio. Grazie a questa miscela il prodotto non risulta pesante ma durevole.
