Caratteristiche delle padelle in teflon

Che cosa è il Teflon? Quanto è dannoso il rivestimento in Teflon di una padella? Quali sono i vantaggi delle padelle in Teflon? Come utilizzare correttamente una nuova padella? Come pulire e prendersi cura di una padella con rivestimento antiaderente in teflon?

Qual è il materiale del Teflon?

Sono ormai lontani i tempi in cui il peso di una pentola era considerato un indicatore della sua qualità. Dopotutto, era la padella pesante a impedire che il cibo bruciasse, ed era comoda non solo per cuocere al forno, ma anche per stufare verdure e carne. Le pentole moderne sono leggere e pratiche. Grazie al suo aiuto, è possibile cucinare anche senza olio, rendendo i pasti cucinati in casa non solo gustosi, ma anche sani.

Esistono molti tipi di rivestimenti antiaderenti, ma il più diffuso e diffuso è il Teflon. Consideriamo le caratteristiche principali di questo materiale.

Il Teflon è un materiale molto interessante. Fu creato prima dello scoppio della Seconda Guerra Mondiale dall'azienda americana DuPont. Si tratta essenzialmente di un gas che è stato polimerizzato ed è diventato resina di politetrafluoroetilene.

Veniva utilizzato in molti settori della scienza e della produzione e con esso venivano realizzate perfino protesi articolari. Il Teflon raggiunse la sua massima popolarità quando si iniziarono a produrre padelle con rivestimento antiaderente. Qui ottenne uno dei primi posti.

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi delle padelle in Teflon?

Ogni materiale combina qualità positive e negative. Da un lato è semplicemente insostituibile, ma dall'altro richiede cure e capacità di gestione particolari. Ciò vale anche per un materiale così comune come il Teflon, utilizzato per i rivestimenti antiaderenti delle padelle.

Diamo un'occhiata più nel dettaglio.

Vantaggi:

• Le padelle rivestite in Teflon si riscaldano piuttosto rapidamente. In questo modo il processo di cottura diventa più comodo e non richiede molto tempo.
• Il rivestimento in Teflon impedisce la crescita di organismi patogeni.
• Cucinare con questi è anche comodo perché non serve usare molto olio. Basta ungere leggermente la padella con una frusta, ma si può anche fare a meno del tutto. Inoltre, questo tipo di cibo diventa più sano e ipocalorico.
• Le padelle con rivestimento in Teflon sono facili da pulire, perché i residui di cibo non si attaccano e possono essere rimossi senza troppa fatica con una spugna morbida.
• Tali piatti si distinguono per la loro leggerezza. La sua leggerezza lo rende più comodo da usare.
• Le padelle in teflon sono piuttosto resistenti, ma solo se il rivestimento antiaderente non viene danneggiato.

Screpolatura:

• Il rivestimento in Teflon è piuttosto fragile. Se non viene utilizzato o pulito correttamente, può danneggiarsi facilmente. Per una padella di questo tipo è meglio utilizzare utensili in legno, plastica o silicone: spatole, pinze, cucchiai.
• Quando si utilizzano tali padelle, è opportuno monitorare la temperatura. La sua violazione può causare danni al rivestimento.
• Se il rivestimento in Teflon viene danneggiato anche solo leggermente, la padella diventa inutilizzabile.

Quali sono le proprietà nocive del rivestimento in Teflon per l'uomo?

Il rivestimento antiaderente in Teflon è molto liscio, persino scivoloso. Rende il processo di cottura più semplice e comodo. Tuttavia, occorre sottolineare che negli ultimi decenni la questione della sua tossicità è stata sollevata sempre più spesso.

Sebbene il Teflon sia da tempo considerato sicuro, studi di laboratorio hanno dimostrato che questo materiale può avere effetti negativi sulla salute umana. Consideriamo qual è il suo pericolo.

La “insidiosità” del Teflon è la seguente: a temperature fino a 200 gradi non rappresenta alcuna minaccia, ma una volta superato questo limite di temperatura, questo materiale inizia a disintegrarsi nei suoi componenti. E quindi sono cancerogeni. Tra questi, i più pericolosi sono considerati il ​​gas perfluoroisobutilene e l'acido perfluoroottanoico.

Queste sostanze influenzano il funzionamento della tiroide e del pancreas e interrompono il funzionamento del sistema immunitario. Contribuiscono anche alla mutazione cellulare e allo sviluppo del cancro. Il loro impatto negativo è la causa dello sviluppo di disturbi ormonali.

Come usare correttamente una nuova padella in teflon

Per far sì che la vostra nuova padella rivestita in Teflon duri il più a lungo possibile e svolga al meglio le sue funzioni, è necessario eseguire una procedura speciale prima del primo utilizzo. Lavatela bene, eliminando tutto il superfluo (senza usare abrasivi, raschietti metallici o spugne), asciugatela e tenetela sul fuoco basso per mezzo minuto. Successivamente si consiglia di ungere leggermente la padella con olio di semi di girasole o altro olio vegetale.

Questi semplici passaggi prepareranno il rivestimento antiaderente per ulteriori processi di cottura e lo proteggeranno da eventuali danni.

Quale rivestimento è migliore, Teflon o ceramica?

La ceramica, insieme al Teflon, è uno dei rivestimenti antiaderenti più diffusi. Per capire quale sia la migliore, diamo un'occhiata ai pro e ai contro della prima.

Vantaggi del rivestimento ceramico:

• Resiste a temperature molto elevate, circa 450 gradi.
• Più resistente ai danni meccanici rispetto al Teflon.
• Durante la cottura è possibile utilizzare una piccola quantità di olio (solo il minimo indispensabile).
• Facile da pulire.
• Non rilascia sostanze cancerogene se riscaldato.

Svantaggi del rivestimento ceramico:

• Paura di eccessivi sbalzi di temperatura (una padella calda sotto l'acqua fredda).
• Non puoi usare utensili di metallo, ma solo di legno, plastica e silicone.
• Tali articoli non devono essere lasciati in ammollo per lunghi periodi di tempo. Meglio lavarlo subito.

Sulla base delle caratteristiche del rivestimento ceramico, possiamo concludere che si tratta di un'alternativa ecologica al Teflon, pur mantenendone tutte le caratteristiche positive.

Consigli per la scelta di una padella in ghisa di qualità con rivestimento in teflon

Una padella in ghisa antiaderente è un utensile da cucina molto importante. Le sue funzioni sono molteplici e per questo ogni casalinga, quando lo acquista, desidera un prodotto pratico e comodo. Per evitare che il tuo acquisto si riveli una delusione, devi prestare attenzione ad alcuni consigli importanti.

• Il fondo di una padella di questo tipo dovrebbe essere il più spesso possibile. Lo stesso vale per le pareti.
• Per controllare il livello di riscaldamento, si consiglia di acquistare padelle dotate di un apposito indicatore. Si trova nella parte inferiore interna e cambia colore a seconda della temperatura.
• È meglio scegliere padelle con un fondo molto ruvido. Inoltre, maggiore è la convessità, meglio è.
• Se il fondo è liscio, senza rilievi, allora dovrebbe essere perfettamente piatto. Buche o protuberanze indicano difetti che rendono impossibile l'utilizzo di tale prodotto.
• Nella scelta del rivestimento esterno, si consiglia di dare la preferenza allo smalto. È più resistente ai danni meccanici (anche quando si cerca di pulirlo). Quelle laccate si graffiano e bruciano facilmente.
• La dimensione del fondo deve corrispondere al diametro dei bruciatori. Se è inferiore, il cibo vicino alle pareti laterali brucerà; se è di più, rimarrà poco cotto.
• Il manico è più comodo e dura più a lungo se è fuso, cioè se costituisce un pezzo unico con l'intera padella. Il materiale utilizzato deve avere una bassa conduttività termica. Questo eviterà ustioni.
• Prima di acquistare una padella in ghisa, dovresti ispezionarla attentamente. Potrebbe danneggiarsi durante il trasporto.
• Non dovresti acquistare padelle in Teflon nei negozi senza una licenza speciale per il prodotto e un certificato di conformità. Tali prodotti potrebbero essere contraffatti e dannosi per la salute.

Come pulire una padella in teflon dai depositi di carbonio in casa

Nonostante il rivestimento antiaderente in Teflon, con il tempo queste padelle tendono comunque a formare depositi di carbonio. La sua presenza non solo interferisce con la cottura, ma può anche rilasciare sostanze nocive negli alimenti. Quindi sorge spontanea la domanda: come pulire una padella in ghisa rivestita di teflon dai depositi di carbonio che si formano?

La complessità del processo di rimozione è spiegata dal fatto che durante la pulizia del rivestimento antiaderente non si possono utilizzare prodotti abrasivi o dispositivi che possano graffiarlo. Pertanto, per questa procedura si consiglia di utilizzare solo detergenti delicati. Consideriamo quelli più efficaci.

Dentro

Di norma, per la pulizia delle superfici interne delle stoviglie si utilizzano prodotti che non sono tossici né cancerogeni, perché penetrano, almeno parzialmente, negli alimenti in preparazione. I più delicati e sicuri sono considerati:

• Sapone da bucato.

Ricetta: Grattugiare un quarto della barretta, metterla in una padella e aggiungere acqua. Portare il composto a ebollizione, ma non lasciarlo bollire. Lasciare riposare per 2-3 ore. Successivamente bisogna scolare la soluzione e lavare la superficie con un normale detersivo per piatti. Rimuovere eventuali residui con una spugna. Risciacquo.

• Soda.

Ricetta: mescolare 5 cucchiaini di soda con 1 litro d'acqua. Versare in una padella e far bollire per 20 minuti. Drenare. Risciacquare con acqua pulita, aggiungendo detersivo se necessario.

• Bicarbonato di sodio e detersivo per i piatti.

Ricetta: sciogliere 1 cucchiaio di soda in 1 litro d'acqua, aggiungere un paio di gocce di detersivo. Versatelo nella padella. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 40-50 minuti. Risciacquo.

• Bibita e colla per ufficio.

Ricetta: mescola 1 bottiglia di colla per ufficio con un terzo di confezione di bicarbonato di sodio. Versare in una padella riempita per metà con acqua. Far bollire per 40-45 minuti. Togliere dal fuoco per 2-3 ore. Se il deposito di carbonio è molto resistente, il tempo di sedimentazione può essere aumentato a 24 ore. Lavare bene con detersivo.

Al di fuori

Mantenere pulita l'esterno della padella è importante tanto quanto tenerla pulita all'interno. Se è presente uno spesso strato di depositi di carbonio, il riscaldamento non sarà uniforme e la combustione contribuirà alla formazione di fumo. Quando si rimuovono i depositi di carbonio dall'esterno di una padella in Teflon, occorre fare attenzione a non far penetrare detersivo all'interno durante la pulizia. Perché i prodotti chimici domestici possono compromettere la qualità del cibo preparato.

Per tali scopi si utilizzano solitamente gel e liquidi concentrati o spray. Si lasciano agire per 15-30 minuti, dopodiché si rimuovono con una spugna e si risciacquano.

Se non si desidera utilizzare prodotti chimici per la pulizia, si possono usare metodi più conservativi. Eccone alcuni.

• Sapone da bucato e bicarbonato di sodio.

Ricetta: Grattugiare 2,5 saponette e scioglierle in acqua insieme a 2,5 confezioni di soda. È meglio procedere in un secchio o in una pentola profonda. Fate bollire la pentola in questa soluzione per 2 ore. Risciacquare con acqua e detersivo. Risciacquo.

• Soda, detersivo, colla per ufficio.

Preparare una soluzione con 3 litri di acqua, 150 grammi di detersivo per piatti, 200 grammi di soda, 50 grammi di colla per ufficio. Immergere la pentola per 24 ore senza farla bollire. Risciacquare con acqua calda.

Come rimuovere il teflon da una padella

Se il rivestimento in Teflon è danneggiato, alcuni utenti tentano di rimuoverlo utilizzando materiali abrasivi come carta vetrata o sabbiatura. Tuttavia, bisogna tenere presente che una padella del genere non è adatta all'uso. Una volta rimossi tutti i residui di Teflon, il prodotto non può più essere utilizzato per cucinare. Anche se non ci sono residui di sostanze nocive, è quasi impossibile friggere in una padella del genere, poiché durante la rimozione del Teflon, lo strato superiore di ghisa viene gravemente danneggiato, il che provoca bruciature. Pertanto, la domanda è: "Come rimuovere il rivestimento in Teflon danneggiato da una padella?" La risposta alla domanda è: "Ne vale la pena?"

È possibile ripristinare il rivestimento in teflon?

Il rivestimento antiaderente danneggiato può essere ripristinato solo presso centri di assistenza specializzati. Tuttavia, quando si applicano nuovi strati di Teflon, potrebbero comparire vari tipi di difetti, che ridurranno la durata di vita di tale prodotto, inoltre tale "rianimazione" sarà costosa e tali officine non si trovano in tutte le città. È più facile acquistare una nuova padella ed essere certi della sua sicurezza.

Cura di una padella in teflon

Il Teflon, come qualsiasi altro rivestimento antiaderente, richiede cure particolari. Per mantenerlo intatto, è opportuno seguire alcuni consigli.

Regole per l'utilizzo di una padella con rivestimento in Teflon:

• I detersivi non devono contenere componenti abrasivi (granuli, microparticelle).
• Non utilizzare detergenti alcalini.
• Una padella di questo tipo può essere lavata solo con panni morbidi o spugne.
• Durante la preparazione dei piatti è vietato l'uso di utensili metallici: forchette, cucchiai, spatole. Solo in legno o in plastica speciale.
• Sono severamente vietati gli sbalzi di temperatura: una padella calda non può essere messa sotto l'acqua corrente fredda.
• È possibile cucinare su un rivestimento antiaderente senza olio, ma ciò ne ridurrà la durata. È meglio ungere leggermente il fondo della padella con una frusta imbevuta di olio.
• Dopo la cottura, il cibo deve essere trasferito in un altro contenitore. La padella stessa deve essere accuratamente lavata e leggermente unta con olio.

Quanto durano le padelle in teflon?

La durata di una padella in teflon dipende dal suo spessore.

• 3-4 anni – con fondo e pareti laterali sottili.
• 5-6 anni – con rivestimento cellulare (non liscio) e fondo piuttosto spesso.
• Circa 10 anni - con fondo spesso, pareti laterali e rivestimento in Teflon multistrato (ha una consistenza ruvida).

Produttori popolari di padelle in teflon

Le aziende più note impegnate nella produzione di questo tipo di stoviglie ci deliziano anno dopo anno con i loro nuovi prodotti e modelli migliorati. Tra questi i più importanti sono i seguenti.

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (stoviglie in metallo Neva).
• Gipfel.
• Vitesse.

Il rivestimento in Teflon è una comoda invenzione studiata per rendere più semplice il processo di cottura. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che ogni cosa ha due lati: positivo e negativo. Quando si sceglie una padella con un rivestimento antiaderente, bisogna essere molto attenti e cauti. E che la tua cucina sia sicura.

VIDEO: Come controllare il rivestimento in Teflon di una padella.