Caratteristiche delle padelle per friggere senza olio

In una cucina moderna, ogni brava casalinga ha una padella per friggere senza olio, che consente di cucinare cibi sani. Questo utensile da cucina ha ormai preso piede tra gli utensili da cucina e non occupa certo l'ultimo posto.

I piatti fritti fanno parte da sempre della cucina tradizionale russa. Chi non ama le cheesecake rosse e una bistecca di manzo ben fritta? Non negarti il ​​piacere. Esistono moderni piatti comodi in cui è possibile friggere senza olio.

Per friggere in padella è necessario l'olio?

Secondo dati confermati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, l'olio non trattato termicamente è benefico. Se riscaldato a basse temperature, le proprietà benefiche scompaiono e compaiono agenti cancerogeni dannosi. L'olio riscaldato produce molto colesterolo "cattivo", che ha un effetto negativo sui vasi sanguigni, formando placche che impediscono il flusso sanguigno.

Si consiglia alle casalinghe di utilizzare gli oli freddi per condire insalate, vinaigrette, condimenti, aggiungerli ai porridge e al purè di patate. Per questo motivo è importante cucinare i piatti senza olio, e questo è possibile anche utilizzando una padella senza olio. Le proprietà benefiche dell'olio saranno preservate, il corpo non ne soffrirà e non si accumuleranno calorie extra.

Quali piatti e in quale padella puoi friggere senza olio:

• uova strapazzate al mattino o riscaldate una piccola porzione per i bambini - diametro piccolo;
• pancake e cheesecake – diametro medio;
• carne e pesce - diametro grande.

La cottura sarà corretta e piacevole e i piatti saranno sani e belli. È possibile ottenere una crosta croccante e dorata in una padella speciale senza olio.

Qual è il nome corretto per una padella per cucinare senza usare olio?

Con il termine "padella antiaderente" si intendono tutti gli utensili da cucina che possono essere utilizzati per cucinare senza olio. I produttori moderni offrono una varietà di pratici campioni di utensili da cucina realizzati con materiali ecocompatibili. Questi piatti sono molto facili da pulire. Quale casalinga si negherebbe il piacere di lavare velocemente i piatti, letteralmente con un solo movimento di spugna? Avere una padella che consente di friggere senza olio è una realtà, non una fantasia.

Quali sono i requisiti per le padelle senza olio?

Per scegliere una buona padella bisogna considerare quanto segue.

1. Preferire i prodotti fusi, sono più durevoli e affidabili.
2. Prestare attenzione allo spessore dello strato antiaderente; più è spesso, più affidabile è la pentola.
3. Assicuratevi che l'altezza e lo spessore dei lati siano sufficienti.
4. Scegli una padella con il manico rimovibile.

Di quali materiali sono fatte le padelle antiaderenti?

È possibile scegliere diverse padelle simili con rivestimenti diversi.

• Rivestimento in Teflon. La padella è realizzata in alluminio e acciaio e ha un fondo a tre strati. Spessore da 3 mm a 6 mm. Con la dovuta cura, i piatti dureranno circa due anni.
• Padella in ghisa con rivestimento antiaderente in olio naturale. Ottime pentole. Non teme le alte temperature, si riscalda fino a 300 gradi, il materiale non scoppia e non si crepa. Una padella in ghisa durerà a lungo se verrà ben stagionata prima del primo utilizzo;
• Rivestimento ceramico. È molto resistente, ha un elevato grado di riscaldamento, il rivestimento non si stacca né si crepa. La qualità dei piatti preparati è eccellente, migliora il sapore e non si attacca mai al fondo;
• Rivestimento in marmo. La padella durerà a lungo e sarà resistente a spazzole e detergenti. Costo e qualità sono paragonabili al Teflon;
• Rivestimento diamantato. Rispettoso dell'ambiente, garantisce un elevato grado di riscaldamento. Facile da pulire, il rivestimento diamantato è affidabile e durevole;
• Rivestimento in titanio. La ceramica super resistente con ossido di titanio impedisce completamente che il cibo si bruci. Non teme gli urti meccanici e si riscalda in modo uniforme e rapido.

Tutti questi piatti sono antiaderenti e la scelta spetta sempre alla casalinga.

Quale rivestimento è migliore per cucinare senza olio?

Il criterio principale nella scelta di una padella per friggere senza olio è il tempo necessario a riscaldare la padella prima di riempire il cibo. Non tutti i rivestimenti resistono ugualmente bene al riscaldamento prolungato. Il più affidabile.

• Ceramica. Si riscalda rapidamente fino a 250 gradi, mantiene la temperatura a lungo, è ecologico e durevole. L'unico inconveniente di queste pentole è che possono rompersi a causa degli sbalzi di temperatura. Non appoggiare cibi congelati o freddi su una padella di ceramica calda.
• Marmo. La superficie porosa protegge le stoviglie da graffi e danni meccanici. Lo spessore del rivestimento consente di raggiungere temperature elevate, i cibi cuociono velocemente e non bruciano.
• Titanio. Superficie sempre perfettamente liscia, considerata il rivestimento più affidabile per friggere senza olio. Non si crepa, non si deforma neanche dopo molto tempo, resiste al riscaldamento fino a 320 gradi, non teme danni meccanici.

Tipo di fondo

Per rendere i piatti esteticamente più gradevoli, i produttori di pentole offrono diversi tipi di fondi di pentola. Il fondo può essere dei seguenti tipi.

• Ondulato. Più comune nelle griglie. Su di essi vengono fritti pezzi di pesce o bistecche di carne. Le striscioline fritte rendono il piatto più raffinato e originale.
• Liscio. Tipo di fondo tradizionale: la maggior parte delle padelle antiaderenti ha il fondo piatto. È comodo, i prodotti si riscaldano in modo uniforme, è facile girarli e monitorare la cottura.
• Con indicatore. Quando la padella avrà raggiunto una temperatura sufficiente per la cottura, l'indicatore cambierà colore.

Di solito ogni casa ha diversi tipi di padelle. È comodo e pratico.

Cucine che permettono di friggere senza olio

Tre tipi di fornelli su cui le casalinghe sono abituate a cucinare sono adatti all'uso di padelle con rivestimento antiaderente.

1. Cucine a gas. Scaldare velocemente la padella.
2. Elettrico. Si riscaldano lentamente e non regolano rapidamente il livello di riscaldamento.
3. Induzione. Riscaldano la zona sotto la padella e agiscono rapidamente.

Ogni stufa ha le sue caratteristiche, ma le casalinghe esperte probabilmente sanno come sfruttare al meglio i pro e i contro delle loro stufe.

Dimensioni base delle padelle

In casa dovrebbero esserci diverse padelle. Piccole o grandi, dipende dal numero dei membri della famiglia e dai piatti che preferiscono. La dimensione di una padella è determinata dal suo diametro. Di norma, i numeri sull'etichetta indicano il diametro del bordo superiore della pentola, facilitando la scelta del coperchio.

In offerta troverete padelle con diametri di 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Quelli piccoli solitamente vengono utilizzati per riscaldare il cibo o per preparare i pancake. Ma anche tutti gli altri troveranno impiego in casa.

Di quali materiali sono fatti i manici delle padelle antiaderenti?

I manici delle padelle possono essere fissi o rimovibili. È comodo che non si surriscaldi durante la cottura, per questo la maggior parte dei produttori di utensili da cucina fornisce manici rimovibili per le padelle. Sono realizzati da:

• materie plastiche;
• alberi;
• silicone;
• metallo.

La cosa principale è che l'impugnatura protegga la mano della padrona di casa dalle ustioni, quindi scegliete maniglie che non si surriscaldino.

Come cucinare in padella senza usare olio

Molti piatti possono essere preparati senza olio. Ma il sapore del piatto dipende dal tipo di padella che si ha.

• Su una padella antiaderente rivestita in teflon. Sicuro anche se graffiato. Non riscaldare a lungo, friggere a fuoco medio. Una temperatura troppo alta non è adatta per una padella in Teflon.
• Padella in ceramica. Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire la parte inferiore e le pareti laterali con un sottile strato di olio di semi di girasole. Penetra nei pori e rende il rivestimento più resistente. Si consiglia di mettere il cibo su una padella molto calda. Anche se il prodotto dovesse attaccarsi al fondo, dopo un paio di minuti si formerà una crosticina dorata e con l'aiuto di una spatola potrete girare facilmente i pezzi.
• Su una griglia. Adatto per cucinare bistecche di carne e pesce. Cuocere a fuoco medio e versare in una padella ben calda. Tuttavia, è opportuno ridurre il tempo di cottura abituale, poiché il grasso e i succhi si accumuleranno nelle cavità e, evaporando, aggiungeranno effetti termici al cibo.
• In una padella antiaderente. Il cibo cucinato in queste padelle è più succoso perché la cottura avviene su una superficie molto calda. Durante la cottura, la superficie del prodotto non si attacca al fondo della pentola e quindi il succo non fuoriesce. Il tempo di cottura si riduce perché gli utensili da cucina moderni sono realizzati con materiali in grado di raggiungere temperature molto elevate.

Perché grigliare riduce i grassi negli alimenti

Le speciali padelle per grigliare sono molto apprezzate perché riducono notevolmente la quantità di grassi negli alimenti. Durante la cottura, i grassi indesiderati si sciolgono e fuoriescono dagli alimenti. Si accumulano nelle cavità sul fondo della padella e non entrano in contatto con il cibo durante la frittura. Inoltre, grazie a questo effetto, il tempo di cottura si riduce e i nutrienti vengono conservati meglio nel piatto.

Cura delle padelle antiaderenti

Tali piatti richiedono cure particolari.

• Lavare in acqua calda utilizzando detersivi moderni.
• Non utilizzare spugne metalliche dure per evitare di graffiare la superficie.
• Dopo il lavaggio, asciugare bene i piatti e riporli in un luogo asciutto.
• Quando prepari il cibo, usa solo spatole di plastica o di legno.

Errori nella scelta della padella per cucinare senza olio

• La padella non deve essere leggera, più è pesante, meglio è.
• L'impugnatura deve essere comoda e sicura.
• La superficie non deve presentare danni.
• Il diametro della padella non deve essere inferiore a quello del fornello.

Classifica delle migliori padelle per friggere senza olio

• Tefal Extra

Progettato per fornelli a gas. L'indicatore di riscaldamento Thermo-spot è integrato nella parte inferiore e mostra la temperatura ottimale per iniziare la cottura. Dotato di manici rimovibili e comodi coperchi in vetro. Ha un rivestimento antiaderente resistente.

• Rondell Lumier RDA-595

Made in China. Lo spessore delle pareti e del fondo della padella è di 2,8 mm ed è realizzato in alluminio stampato. È dotato di un rivestimento resistente al calore a doppio strato. Il manico è in plastica e non è rimovibile. Disponibile con fondo piatto e rigato.

• Kukmara c269a

Realizzato in alluminio pressofuso, la maniglia non è rimovibile, non c'è indicatore di riscaldamento. Non è adatto all'uso su piani cottura a induzione e non può essere utilizzato per cuocere in forno. Rivestimento ceramico, durevole. Lavabile in lavastoviglie.

• IKEA Oumberlig

Il fondo della padella è costituito da un sandwich a tre strati, il cui materiale principale è l'acciaio inossidabile. Rivestimento in Teflon resistente al calore. La maniglia in metallo non è rimovibile e si surriscalda. Adatto all'uso su tutti i tipi di fornelli, utilizzabile in forno.

• Stoviglie NEVA-METAL "Karelia"

Padella in ghisa, adatta a tutti i tipi di fornelli, lavabile in lavastoviglie. Rivestimento in pietra multistrato, resistente agli urti meccanici, manico non rimovibile.

• TVS Buongiorno

Prodotto in Italia. Monolitico con rivestimento in pietra, comoda maniglia rimovibile. Adatto a tutti i tipi di fornelli e forni. Il rivestimento resistente al calore è antigraffio e trattiene il calore a lungo. Pareti alte, comodo vano portaoggetti.

• Ballarini Rialto

Prodotto in Italia. Padella in alluminio con indicatore di riscaldamento. Il manico non è rimovibile ed è in plastica. Non utilizzare nel forno. Il coperchio non è incluso. Rivestimento antiaderente resistente al calore.

• Diamante svizzero XD 6428

Prodotto in Svizzera. Il materiale principale è l'alluminio, il rivestimento innovativo resistente al calore è costituito da cristalli di diamante. Superficie perfettamente liscia e resistente ai graffi. I manici non sono rimovibili e non si riscaldano durante la cottura. Il set include coperchi in vetro resistenti al calore. Può essere utilizzato su tutti i tipi di lastre.

Qualunque padella scegliate, non rimarrete delusi. Questi utensili da cucina renderanno il processo di cottura comodo e piacevole e i piatti saranno gustosi e sani.

VIDEO: Recensione della padella: come scegliere una padella per la tua casa.