Caratteristiche di una padella wok

Il wok è uno strumento di cottura versatile, utilizzato nei paesi asiatici da generazioni. Grazie al suo aiuto potrai preparare qualsiasi piatto nel più breve tempo possibile. Cucinare non è mai stato così piacevole, veloce e delizioso.

Con queste pentole potrai realizzare tutti i tuoi esperimenti più audaci. Se siete amanti della cucina orientale, allora dovreste assolutamente provare le possibilità di un'invenzione così unica.

A cosa serve una padella wok e cosa c'è da sapere a riguardo?

Cerchiamo di capire cos'è una padella wok. In parole povere, è uno degli utensili da cucina più diffusi nei paesi asiatici. La sua forma ricorda quella di un calderone. Allo stesso tempo, si distingue per le sue pareti sottili. Questa funzione consente di riscaldare in modo uniforme ogni sezione del piatto, cuocendo il cibo all'istante. Questa caratteristica viene utilizzata nei fast food.

Il fondo di un tale recipiente ha la forma di un emisfero e quindi non può poggiare uniformemente sulla superficie della stufa. Per questo motivo sono state create forme appositamente adattate con fondo piatto, che garantiscono la necessaria stabilità.

Il wok è una pentola universale che può sostituire quasi completamente la maggior parte degli utensili da cucina moderni. I piatti preparati in questo modo sono caratterizzati da un gusto e un aspetto particolari. Tra le caratteristiche dei piatti preparati in un tale recipiente, vale la pena sottolineare quanto segue:

• una piccola quantità di grassi: per cucinare è sufficiente un cucchiaio di olio di semi di girasole, che consente di cuocere i cibi al vapore, eliminando calorie inutili;
• vantaggio – il cibo viene cotto a vapore ad alta velocità, quindi il piatto non ha il tempo di perdere le sue proprietà benefiche, come accade durante la frittura o la bollitura;
• sapore insolito: tutti i piatti sono caratterizzati da un aroma speziato e da qualità di gusto gradevoli rispetto ai metodi di cottura tradizionali.

Esistono tipi specifici di pentole e padelle progettati per caminetti e fornelli a gas. Permettono di cucinare un'ampia varietà di piatti: dalle verdure alla carne o al pesce. In questo caso, bisogna scegliere con cura tali piatti per non incappare in un falso. Ora è chiaro a cosa serve una padella wok. È necessario comprendere le sfumature nella scelta di tali piatti.

Cosa significa "Wok"?

Il wok è una speciale padella utilizzata nei paesi orientali da duemila anni. Nei tempi antichi, i contadini cucinavano sui fuochi aperti. Un recipiente con pareti sottili ha permesso di accelerare notevolmente il processo di cottura. Oggi questa tradizione si è diffusa ben oltre i confini della Cina moderna e di altri paesi asiatici.

Notare che! Sul mercato sono diffusi i modelli con fondo piatto. Sono adatti all'uso su piani cottura a induzione, in forno e su fuochi aperti.

Vantaggi e svantaggi delle padelle wok cinesi

Gli utensili da cucina asiatici sono caratterizzati dai seguenti vantaggi.

1. Velocità di lavorazione del prodotto. Grazie alla forma convessa del fondo e alle pareti sottili, il calore viene distribuito uniformemente sulla superficie. Ciò consente di aumentare notevolmente la velocità di cottura e di risparmiare tempo.
2. Proprietà universali. Con queste pentole è possibile preparare vari tipi di alimenti, da quelli vegetali a quelli a base di carne. Se il set comprende anche una griglia, è possibile cucinare i piatti utilizzando il vapore.
3. Cibo di alta qualità. Quando cucini, non dovrai usare molto olio di semi di girasole, il che è un esempio di alimentazione sana. Grazie alle pareti sottili, il cibo viene cotto in pochi minuti, preservando i microelementi utili. Tali piatti rappresentano un'ottima soluzione per chi conduce uno stile di vita sano.
4. Multifunzionalità. È possibile stufare le verdure o altri contorni al suo interno e cuocere la carne a vapore sulla griglia. I costi di cottura si riducono notevolmente. È possibile risparmiare anche un po' sulla bolletta elettrica o sul gas.
5. Modifiche. A seconda della configurazione e della disponibilità delle funzioni aggiuntive, sarà possibile realizzare un'ampia gamma di esperimenti culinari.

Tra gli svantaggi, occorre sottolineare quanto segue.

1. Misurare. Questa padella è piuttosto grande, quindi non è comoda da usare su fornelli piccoli.
2. Penna. Di solito si trova direttamente sopra la fonte dell'incendio e quindi può causare ustioni. Bisogna fare molta attenzione quando si cucina.

Tipi di padelle wok

Sul mercato moderno sono disponibili vari modelli, tra cui è possibile scegliere quello più adatto a funzioni specifiche. Solitamente differiscono per dimensioni, disponibilità di attrezzature aggiuntive e materiali di produzione.

Il diametro e le dimensioni dipendono da cosa si intende cucinare al suo interno. Anche lo spessore delle pareti varia, il che ha un impatto significativo sul costo del prodotto. Anche il fondo è diverso: può essere piatto o convesso, a seconda del tipo di piano cottura su cui si intende utilizzare la pentola.

Di quali materiali sono fatti i wok?

Questo tipo di pentole è realizzato con materiali diversi, di cui bisogna tenere conto. Da questo dipendono la qualità della cottura e la conservabilità del prodotto.

acciaio al carbonio

Si tratta del tipo di prodotto più comune sul mercato. La durata utile dipende solitamente dalla qualità dell'esecuzione e dal produttore. Vale la pena sottolineare i seguenti vantaggi di tali utensili da cucina:

• Adatto a vari trattamenti superficiali;
• caratterizzato da un'elevata velocità di riscaldamento;
• ha una piccola massa;
• una durata di vita piuttosto lunga.

Si prega di notare gli svantaggi:

• ad alte temperature, il materiale di bassa qualità si deforma;
• Se il rivestimento è di scarsa qualità, il cibo brucerà o non verrà cotto correttamente.

Acciaio inossidabile

Questa è una delle migliori opzioni di acquisto, caratterizzata da proprietà ad alte prestazioni:

• non si corrode;
• ha un aspetto attraente;
• ha una lunga durata di vita;
• non si danneggia;
• non si deforma né si scioglie.

Ghisa

Tali prodotti si distinguono per le grandi dimensioni e il peso notevole. Il materiale presenta i seguenti vantaggi:

• ritenzione del calore;
• elevata velocità di cottura;
• distribuzione uniforme del calore;
• forza;
• resistenza ai danni e ai graffi.

Tra gli svantaggi, vale la pena sottolineare la possibilità che si formi ruggine se non si esegue una manutenzione adeguata. Solitamente questi prodotti vengono utilizzati per cuocere velocemente carne o verdure.

Alluminio

Un'opzione conveniente e semplice. Si distingue per la sua leggerezza e l'elevata velocità di cottura. Allo stesso tempo, la lega di alluminio fuso è soggetta a deformazione e ha una bassa resistenza alle temperature.

Rivestimento antiaderente per padelle wok

La qualità della cottura dipende anche dalla panatura. I materiali più comunemente utilizzati sono i seguenti.

1. Teflon. Questo rivestimento garantisce protezione contro le bruciature. Per evitare di danneggiarlo, si consiglia di utilizzare posate specifiche.
2. Granito. Caratterizzato da elevata resistenza e affidabilità. Garantisce un riscaldamento rapido degli alimenti. Caratterizzato dalla facilità di cura.
3. Ceramica. Si distingue per la sua affidabilità. È possibile utilizzare posate diverse. Tuttavia, non bisogna testare la resistenza del prodotto tramite la temperatura.
4. Smalto. Un rivestimento estremamente fragile che non resiste agli urti o agli sbalzi di temperatura. Allo stesso tempo, ha proprietà antiaderenti.
5. Titanio. Si caratterizza per l'elevata sicurezza e stabilità. Ha proprietà antiaderenti, che consentono di cucinare una varietà di alimenti.

Tipo di forma inferiore

La forma del fondo influisce su alcune proprietà di cottura. Nel complesso, la qualità e la velocità della preparazione non sono diverse.

Forma convessa

Consigliato per chi ha una cucina a gas in casa. Le stoviglie tradizionali cinesi sono perfette per queste occasioni. Se hai un piano cottura a induzione, puoi acquistare un supporto apposito per semplificare il lavoro in cucina.

Fondo appiattito

Solitamente utilizzato su moderni piani cottura elettrici o a induzione con superficie di lavoro piana. Questa soluzione ci consente di garantire la stabilità richiesta.

Dimensioni della padella wok

Nella scelta delle pentole è importante prestare attenzione al diametro. Più è grande, più cibo puoi cucinare. Tuttavia, non è consigliabile acquistare prodotti troppo grandi per l'uso quotidiano, poiché sono molto scomodi e occupano molto spazio.

Esistono i seguenti tipi di padelle, a seconda delle loro dimensioni:

• fino a venti centimetri - porzionati;
• fino a ventotto – più porzioni;
• fino a trentotto – fino a cinque porzioni;
• fino a cinquanta - circa dieci porzioni.

Varietà di manici per wok

Esistono diversi tipi di design, a seconda di come viene posizionata la maniglia. Ciò influisce sull'applicazione del prodotto.

stile cantonese

Una versione classica con due manici, che consente di cucinare per grandi gruppi. In questo modo sarà più facile mescolare gli alimenti durante la cottura e servire i piatti.

Stile nordico

Questa è l'opzione più comoda per i residenti dei paesi occidentali. Sembra una classica padella. Si distingue per le sue piccole dimensioni.

Materiali dei manici delle padelle

Anche le maniglie possono essere realizzate in materiali diversi. Da questo dipende la comodità di utilizzare le stoviglie.

Metallo

Un'opzione classica, comoda da utilizzare in condizioni di alte temperature. Solitamente questi manici non si fondono, quindi possono essere utilizzati per cucinare in forno. Solitamente in questo caso anche il corpo del wok è in metallo.

Silicone

Materiale moderno che fornisce una protezione affidabile contro il surriscaldamento. Solitamente utilizzato come rivestimento aggiuntivo per la maniglia.

Plastica

Spesso presente sulle maniglie e utilizzato per trattare le maniglie di molti prodotti. Un materiale conveniente che rende più economica la tecnologia di produzione delle padelle.

Bachelite

Un tipo di plastica. Caratterizzato da elevata robustezza e resistenza alla temperatura. Non soggetto a danni fisici. Non ci sono graffi sulla superficie. Tuttavia, si sconsiglia di utilizzarlo all'interno del forno, poiché il manico rischia molto probabilmente di carbonizzarsi.

Cosa è incluso nel set di padelle

Esistono molti modelli diversi sul mercato, ognuno con una varietà di componenti aggiuntivi. Si prega di notare che i kit sono più costosi. In questo caso, è meglio acquistare un kit già pronto, poiché avrai già tutto l'occorrente per iniziare a creare capolavori culinari. Ciò consente di aumentare le caratteristiche funzionali e prestazionali del prodotto.

Il kit standard deve includere i seguenti articoli:

• coperchio sottovuoto – consente di creare le condizioni per la cottura di stufati o verdure al vapore;
• griglia – aumenta la funzionalità del wok, consentendo di cucinare contemporaneamente al suo interno più pietanze diverse.

Padella elettrica wok

Oltre ai modelli classici, anche quelli elettrici occupano un posto importante. Sono caratterizzati dalla multifunzionalità, in quanto non necessitano di fornelli. Pertanto è possibile utilizzare il dispositivo anche in viaggio, quando non si hanno a disposizione i normali fornelli per cucinare.

Alcuni dei vantaggi includono:

• riscaldamento rapido della superficie di lavoro;
• fissaggio comodo, che consente di miscelare i prodotti al suo interno senza problemi;
• mantiene il calore a lungo;
• il dispositivo non si surriscalda, poiché è presente un pannello di controllo per impostare la temperatura;
• Sono disponibili diverse impostazioni, che rendono la cottura più semplice anche per i principianti.

Importante! Con questi apparecchi si possono preparare piatti diversi. Per questo esiste una serie di modalità speciali.

Qual è la differenza tra un wok, una padella per saltare e una normale padella?

Il wok è un tipo speciale di pentola che consente di cuocere il cibo velocemente. La particolarità è che gli ingredienti vengono mescolati costantemente, quindi non è necessario utilizzare molti grassi per cucinarli. Questo tipo di cibo è considerato più sano e dietetico. Le pentole sono multifunzionali e consentono di cucinare più piatti contemporaneamente.

L'utilizzo di una padella per saltare, di una padella per friggere, di una casseruola o di un wok presenta vantaggi e svantaggi. La differenza sta nel risultato della cottura.

Come scegliere un wok di qualità

Al momento dell'acquisto, dovresti considerare i seguenti parametri:

• azienda produttrice;
• materiale del corpo e dell'impugnatura;
• rivestimento;
• disponibilità di funzioni aggiuntive;
• forma del fondo;
• diametro;
• fissaggio della maniglia.

Come cucinare nel wok

Per cucinare nel wok, seguite queste regole:

• preparare il cibo in anticipo;
• tagliare gli ingredienti in pezzi sottili e uguali;
• preriscaldare la superficie;
• utilizzare olio vegetale;
• Rispettare l'ordine in cui vengono lavorati i prodotti;
• Mescolare sempre il piatto.

Regole per la cura delle padelle wok professionali

Per far durare più a lungo il tuo wok, segui questi consigli:

• Dopo la cottura lavare la padella;
• non utilizzare detergenti aggressivi;
• non utilizzare la padella a fuoco alto;
• Per mescolare utilizzare gli utensili consigliati.

Classifica dei migliori modelli di padelle wok

Sono disponibili sul mercato molti modelli diversi. Di seguito è riportato un elenco dei più popolari tra gli acquirenti.

Stoviglie in metallo Neva

I piatti sono di alta qualità e non contengono impurità tossiche. Rispetta gli standard qualitativi e possiede standard qualitativi mondiali.

TVS Minerals

Adatto per cucinare qualsiasi alimento su diverse superfici riscaldanti. Si caratterizza per la praticità, in quanto è presente un indicatore della temperatura sul corpo.

Fissman

Un prodotto di qualità che contiene solo materiali sicuri e rispettosi dell'ambiente. Si distingue per la sua funzionalità, la facilità d'uso e l'aspetto accattivante.

Tefal

Uno dei produttori più popolari. Il prodotto si distingue per la sua multifunzionalità e qualità. È presente un indicatore della temperatura che consente di controllare il processo di cottura.

Rondell 114

Un prodotto popolare utilizzato dagli chef professionisti. Si distingue per la sua semplicità e funzionalità. È possibile preparare piatti diversi in qualsiasi quantità.

Altri produttori noti sono Granchio, Stahlberg, Gipfel. Sono caratterizzati da elevata qualità e buone proprietà operative.

Il wok è un pratico utensile da cucina che consente di preparare un'ampia varietà di piatti adatti a tutti i gusti. Questa è un'ottima soluzione per chi non ama perdere tempo in cucina. È importante scegliere un prodotto di qualità affinché duri più a lungo.

VIDEO: Come cucinare correttamente nel wok.