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Stampo in silicone: istruzioni per l'uso
Gli utensili da cucina in plastica e silicone sono diventati parte integrante della nostra vita. È difficile immaginare la vita di tutti i giorni senza stoviglie usa e getta, spatole e pennelli di ogni tipo per cucinare. Ma i leader indiscussi di questa “classifica” sono ancora le teglie da forno. Possono essere dannosi per la salute? Come si usa una teglia in silicone nel forno? Cerchiamo di capirlo.
Vantaggi e svantaggi
Cominciamo con i vantaggi. A quanto pare ce ne sono parecchi:
- I colori vivaci e vari degli stampi in silicone rendono il processo di cottura creativo e divertente. Hai sempre voglia di fantasticare e di creare capolavori culinari. D'accordo, con questo atteggiamento, la più banale charlotte si trasformerà in un dessert squisito!
- Gli stampi si riscaldano molto rapidamente e in modo uniforme. Possono sopportare senza problemi temperature fino a 300 gradi. E si raffreddano a temperatura ambiente in soli 3 minuti.
- Sono lavabili in lavastoviglie e possono essere lasciati anche in frigorifero.
- In questi stampi i prodotti da forno non si bruceranno e non è necessario ungere lo stampo.
- Probabilmente ogni casalinga ha familiarità con la situazione in cui una torta (o una crostata) pronta non può essere tolta dalla teglia. Di conseguenza, il dessert irrimediabilmente rovinato deve essere mascherato con rose improvvisate o pezzi di frutta. Quindi, se avete a disposizione uno stampo in silicone, questo problema non vi rappresenterà. Anche senza usare un coltello o una spatola, puoi "liberare" la torta dalla sua "prigionia" di silicone con un "colpo di polso".
- La superficie liscia dello stampo e la completa assenza di porosità non consentiranno l'assorbimento di odori estranei né la nascita e lo sviluppo di microrganismi inutili.
- Il dessert cuocerà più velocemente rispetto a una teglia di metallo o di ceramica, quindi è consigliabile controllarne il grado di cottura 5-10 minuti prima del solito.
- Gli stampi in silicone non sono adatti solo alla cottura al forno. Con questi utensili puoi cucinare e riscaldare un'ampia varietà di piatti, non solo nel forno, ma anche nel microonde.
- Per conservare questi piatti avrete bisogno di uno spazio minimo, perché le forme possono essere piegate e ripiegate in qualsiasi modo desideriate. Non perderanno il loro volume né si deterioreranno.
Ora un po' di cose tristi.
- In alcuni casi potrebbe essere comunque necessario lubrificare lo stampo in silicone con olio. Molto dipende dalla composizione di ogni singolo piatto.
- La flessibilità della forma a volte diventa uno svantaggio, poiché durante il processo di "estrazione" dal forno della torta tenera e friabile, questa può deformarsi.
- Quando si sceglie uno stampo in silicone, bisogna prestare attenzione alla sua composizione. Meglio se è in silicone al 100%, in questo caso lo stampo costerà un po' di più, ma ti proteggerà sicuramente dai cattivi odori e sarà più durevole. Le forme più economiche contengono impurità, che incidono sia sulla produttività sia sulla qualità dei prodotti da forno.
- A volte i dessert preparati in uno stampo in silicone non hanno una bella crosta croccante e sono caratterizzati da lati lucidi.
- Sebbene le torte cuociano più velocemente negli stampi in silicone, gli stampi più grandi richiedono più tempo.
- Poiché il silicone stesso accumula elettricità statica, la polvere potrebbe essere attratta dalla superficie dei prodotti da forno finiti.
- Lo svantaggio più grave, secondo le casalinghe, è che lo stampo può essere facilmente danneggiato con un coltello o una spatola di metallo.
Come usare uno stampo in silicone
Alcune semplici regole renderanno l'utilizzo di uno stampo in silicone non solo durevole, ma anche il più comodo e sicuro possibile.
Dopo aver effettuato un acquisto così pratico, lavare immediatamente il modulo con una spugna morbida e del detersivo. Questa semplice procedura rimuoverà la composizione chimica dalla superficie.
Dopo ogni utilizzo, sciacquare e asciugare con carta assorbente sia l'esterno che l'interno.
Per tali forme non si devono usare spugne dure o spazzole, poiché ne danneggerebbero la superficie. E anche se non si vedono fori “da parte a parte”, la struttura del rivestimento murale sarà comunque danneggiata.
Per estrarre la torta senza deformarla, tirarla delicatamente lungo i bordi, quindi spingerla fuori dal basso. Se la torta è grande, sollevatela utilizzando una spatola di legno o di silicone. E niente "aiutanti" metallici!
Non gettare in nessun caso tale modulo nel fuoco aperto. E tenetelo lontano da coltelli, forchette e altri oggetti affilati e taglienti. I buchi si formano molto rapidamente e rendono lo stampo in silicone inadatto per un ulteriore utilizzo.
Devo ungere la padella?
È già stato detto che i prodotti da forno negli stampi in silicone non aderiscono, forse solo in rare eccezioni. Ma se vuoi puoi ungere la padella con l'olio, non ti creerà nessun problema. Una sorta di “mossa del cavaliere” per evitare che la torta si attacchi alla teglia.
Il discorso cambia se lavi la padella in lavastoviglie. Poi, prima di mettere l'impasto nella teglia e infornarla, bisogna ungerla.
A proposito, la morbidezza dello stampo in silicone può causare qualche inconveniente. Soprattutto se è la prima volta che provi a cuocere qualcosa al forno. Di solito le casalinghe si comportano nello stesso modo in cui si usa uno stampo in metallo o in ceramica, ma è sbagliato, perché sia lo stampo che il suo contenuto si deformano facilmente.
Ciò significa che, dopo aver acquistato una forma morbida, dovresti scegliere un supporto o un vassoio speciale che abbia esattamente la stessa forma. Anche una griglia andrà bene. E mettete entrambi gli ingredienti nel forno contemporaneamente.
E ancora qualche altro suggerimento.
- Quando si prepara una torta alta (muffin o budino), bisogna tenere presente che la teglia potrebbe ribaltarsi sotto il peso del contenuto, per questo è meglio metterla subito in una teglia dalla circonferenza adeguata e continuare la cottura "a due".
- Quando si prepara un piatto, si consiglia di riempire lo stampo dopo averlo posizionato su un vassoio (supporto).
- Si prega di notare che sia nei forni a gas che in quelli elettrici la pentola non deve entrare in contatto con le pareti o con fiamme libere.
Cucinare in silicone
Vediamo ora passo dopo passo come cucinare in questo stampo innovativo. Chiariamo subito una cosa: il procedimento è molto simile alla cottura in pentole di metallo o di ceramica. Quindi, se hai delle competenze di base in pasticceria, sarai in grado di padroneggiare questa saggezza. E la varietà di forme ti consentirà di creare un vero capolavoro, così non dovrai nemmeno scervellarti su come decorare il dolce finito.
- Prima di cucinare, pulire la padella e asciugarla con un tovagliolo di carta. La particolarità del silicone è che attrae letteralmente la polvere.
- Assicuratevi di leggere le informazioni fornite dal produttore dello stampo (solitamente sono riportate sulla confezione), poiché solitamente indicano in quali condizioni è possibile utilizzare questo articolo e dove esattamente.
- La conduttività termica del silicone è molto più elevata rispetto a quella del metallo o della ceramica, pertanto la prima volta che lo cuocete, fate attenzione a stabilire il tempo di cottura, per evitare di cuocere troppo il piatto. Le casalinghe esperte sostengono che il tempo di cottura si riduce del 15-20%.
- Lasciare raffreddare prima di rimuovere. Ci vorrà pochissimo tempo.
Silicone: nocivo o no?
Questa è forse la domanda più urgente che preoccupa ogni casalinga. La praticità è buona, l'estetica è semplicemente fantastica, ma se c'è un danno per la salute, tutti i vantaggi sopra menzionati vengono annullati. Per essere onesti, va notato che né le forme in vetro né quelle in metallo sono sopravvissute a così tante controversie nel corso della loro esistenza.
E più a lungo utilizziamo stampi in silicone, più argomenti vengono avanzati dai loro accaniti oppositori. Allo stesso tempo, i chimici professionisti affermano autorevolmente che solo utensili da cucina scelti in modo errato possono causare danni alla salute. Naturalmente, oggi è possibile imbattersi in produttori senza scrupoli che utilizzano materie prime più economiche con varie impurità e coloranti di bassa qualità. Durante il processo di riscaldamento, si sviluppa poi uno sgradevole odore “chimico” e nell’organismo possono depositarsi impurità nocive.
Tuttavia, il silicone alimentare non rappresenta un pericolo di questo tipo. Ciò significa che è possibile utilizzare moduli di alta qualità senza alcuna preoccupazione.
Come scegliere un modulo
Per fare la scelta giusta, basta usare i sensi. Per quanto ingenuo possa sembrare, è grazie a loro che il pericolo può essere evitato.
Ad esempio, annusa l'uniforme prima di acquistarla. Se ha un forte odore di plastica o gomma, allora questa non è la soluzione giusta. Rifiutatelo senza rimpianti, nonostante l'aspetto attraente e il costo.
Se a temperatura ambiente non si sente alcun odore, ma si avverte riscaldandolo, utilizzare uno stampo per dolci freddi o per congelare il ghiaccio e non metterlo più in forno.
Un altro semplice test di qualità: piegare il modulo a metà e poi esaminare attentamente la piega. Non dovrebbe rimanere alcuna pista bianca.
Il silicone deve il suo colore brillante ai coloranti. Pertanto, se tutti i test sopracitati sono stati superati ma permangono dei dubbi, date la preferenza ai colori neutri.
Un produttore di qualità si può trovare sia all'estero che nei paesi dell'ex CSI. Essere all'estero non è necessariamente un segno incondizionato di qualità. Quindi, prima di procedere all'acquisto, controllate attentamente il modulo. Si sconsiglia di ordinare utensili da cucina a prezzi esorbitanti su Internet. Dopotutto, se non riesci semplicemente a tenere il modulo tra le mani e a valutarlo "dall'olfatto", significa che stai comprando un pacco a scatola chiusa.
Produttori popolari
È chiaro che la forma viene scelta in base al futuro capolavoro culinario. Quindi, per preparare torte, muffin o biscotti, avrai bisogno di un dispositivo tutto tuo.
Per cuocere le torte si utilizzano due tipi di stampi: staccabili o sagomati. Se siete sostenitori della prima opzione, date un'occhiata più da vicino ai modelli di Lurch e Bradex. E tra quelli sagomati, i marchi Tescoma e Pyrex dispongono di un assortimento adeguato.
Se la tua famiglia ama tutti i tipi di muffin e biscotti, allora i prodotti Silikomart sono probabilmente la scelta giusta per te. Grazie all'ampia gamma di prodotti, utilizzando gli stampi in silicone di questo marchio è possibile preparare facilmente muffin, biscotti e persino allodole, un insolito dessert a tema.
La forma più comune per cuocere il pane è probabilmente quella "a mattoni". I leader indiscussi nella produzione di tali forme sono le seguenti aziende: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Qualità decente a un prezzo accessibile: ecco cosa accomuna i prodotti di questi marchi.
Come puoi vedere, gli stampi in silicone, come qualsiasi altro utensile da cucina, hanno i loro vantaggi e svantaggi. Inoltre, ogni casalinga sceglie i propri "aiutanti" secondo i propri criteri, il che significa che ciò che piace a una potrebbe non piacere affatto a un'altra. Affidati esclusivamente ai tuoi sentimenti, alle tue conoscenze e alla tua esperienza. Allora lo stampo in silicone diventerà un amico affidabile e ti aiuterà a trasformare anche il piatto più banale in una vera e propria opera d'arte culinaria.
