La tendenza a cucinare in modo sicuro ha portato alla nascita di utensili da cucina realizzati con materiali precedentemente inutilizzati. Per primo arrivò il Teflon, per chi voleva friggere in padella ma non voleva usare l'olio. Seguì una padella in ceramica, a rappresentare un utensile da cucina ancora più sicuro. Sicuro, estremamente ecologico e naturale. È vero? E perché la ceramica è migliore del Teflon? Esamineremo questo argomento in questo articolo.
Contenuto
- Cos'è una padella in ceramica?
- Come vengono realizzate le padelle rivestite in ceramica
- Quali sono le proprietà benefiche di una padella in ceramica?
- Tipi di padelle in ceramica
- Quale rivestimento è migliore, ceramico o teflon?
- Come pulire correttamente le pentole interamente in ceramica
- Come scegliere la padella in ceramica giusta
- Perché il rivestimento ceramico è pericoloso?
- Pro e contro generali delle padelle antiaderenti in ceramica
- Classifica delle migliori marche di padelle in ceramica
- VIDEO: Come pulire una padella in ceramica.
Cos'è una padella in ceramica?
La padella in ceramica è apparsa dopo quella in teflon. Cosa non piaceva agli utilizzatori di padelle in Teflon? Solo un piccolo ma importante dettaglio: se accidentalmente si danneggia lo strato di Teflon (ad esempio graffiandolo con una forchetta comune), il corpo rischia di essere esposto a sostanze nocive che vengono rilasciate dal calore del Teflon danneggiato. Anche se sei il più cauto possibile, sapere che sotto lo strato superiore c'è qualcosa di dannoso ti spinge a cercare soluzioni migliori.
Una padella in ceramica è diventata una di queste opzioni: è realizzata in un materiale sicuro che non fa evaporare sostanze nocive, nemmeno se riscaldato a 450 gradi. E allo stesso tempo, proprio come con il Teflon, non brucia nulla anche senza usare olio.
Come vengono realizzate le padelle rivestite in ceramica
Una padella in ceramica non è fatta solo di ceramica. La ceramica è solo un rivestimento, quindi sarebbe più corretto chiamarla padella rivestita in ceramica, che, come il Teflon, è antiaderente. Di conseguenza, la domanda che molti si pongono è: quale sia il rivestimento migliore? Antiaderente o ceramico. Ma la risposta c'è: dal punto di vista della sicurezza, la ceramica è migliore.
Il fondo delle padelle rivestite in ceramica è in acciaio inossidabile o alluminio. Lo stampo è ricoperto di smalto ceramico.
Quali sono le proprietà benefiche di una padella in ceramica?
Il rivestimento ceramico è uno strato di materiale composito polimerico con particelle di silicio, ovvero è costituito esclusivamente da componenti ecocompatibili, a base di acqua, sabbia e pietre.
Tuttavia, i vantaggi di una padella di questo tipo non finiscono qui. Tra questi rientrano i seguenti:
- Effetto antiaderente. È possibile friggere senza olio o con una quantità minima. È più conveniente per il portafoglio e più sano per l'organismo.
- Resistente ai graffi. Se graffiare il Teflon è pericoloso, è possibile graffiare la ceramica, ma non è facile.
- Compatibilità con oggetti metallici: puoi girare le cotolette con una forchetta (con quelle in teflon non è possibile).
- Riscaldamento uniforme. La ceramica si riscalda perfettamente ad alte temperature, in modo rapido e uniforme. In questo modo si ottengono piatti sani e cotti in modo uniforme.
- Facilità di cura. La padella è facile da lavare e pulire, molti modelli sono lavabili in lavastoviglie.
- Attrattività esterna. Il che non è certo la cosa meno importante.
Tipi di padelle in ceramica
Gli utenti hanno apprezzato la padella in ceramica come soluzione e ora sul mercato ce ne sono moltissime, quindi una volta deciso di acquistare una padella in ceramica, è comunque necessario scegliere tra un'ampia varietà.
Tipi di padelle per materiale
Innanzitutto, questi piatti si dividono in base al materiale di base, perché a seconda di questo otteniamo proprietà diverse che non possono essere definite buone o cattive: dipendono dalla natura dell'utilizzo.
Realizzato in ghisa
La ghisa è la base di queste padelle per i veri intenditori di tutto ciò che è naturale e di alta qualità, anche a scapito della praticità. Le padelle in ghisa sono molto apprezzate, ma in questo caso la ghisa è rivestita in ceramica. Il prodotto risultante è:
- Caro,
- pesante.
Ma la ghisa riscalda il cibo in modo uniforme, consentendo di ottenere alimenti sani e di alta qualità.
Realizzato in alluminio
Realizzato in alluminio: una soluzione più attraente in termini di facilità d'uso. Di per sé l'alluminio non è adatto al contatto con gli alimenti, ma se rivestito con uno strato ceramico risulta molto pratico. Ma è importante che il suo spessore sia sufficiente. Solitamente i prodotti stampati hanno pareti sottili (un processo di produzione più economico, non possibile con materiali in fogli più spessi), con il risultato di ottenere padelle più economiche e di qualità inferiore.
L'alluminio pressofuso consente di ottenere una padella dallo spessore ottimale, a partire da 5 mm, che sosterrà in modo affidabile lo strato di ceramica, si scalderà bene e avrà un peso confortevole. Le padelle in alluminio sono leggere e si riscaldano rapidamente.
Realizzato in acciaio al carbonio
Anche le padelle con rivestimento in ceramica sono realizzate in acciaio al carbonio, un materiale pesante simile alla ghisa. Come la ghisa, questo materiale si riscalda fino a raggiungere temperature elevate, ma in modo lento e uniforme. Anche il raffreddamento è altrettanto lento. La differenza rispetto alla ghisa, se entrambi sono rivestiti in ceramica, è insignificante; tuttavia, l'acciaio al carbonio può essere più sottile della ghisa, il che amplia le possibilità e il comfort di utilizzo.
Argilla
Nonostante la forma di una padella di terracotta profonda, questa non è progettata per friggere, bensì per cuocere al forno, anche in forno.
Realizzato in gres porcellanato
Nel tentativo di combinare le proprietà benefiche delle padelle, è apparsa anche una versione di padella in ceramica, realizzata in gres porcellanato, ovvero un mix di ceramica e pietra.
Varietà in base al metodo di applicazione del rivestimento
Esistono due metodi di applicazione del rivestimento, ed è molto importante conoscerli al momento della scelta. Questo è il metodo della laminazione e della spruzzatura.
Metodo di laminazione
La laminazione consiste nel ricoprire la sfoglia con uno strato di rivestimento, dopodiché la sfoglia viene posta sotto una pressa e assume la forma di una padella. In primo luogo, questo metodo è possibile solo applicando uno strato sottile, nonché uno strato sottile di metallo stesso, e in secondo luogo, non garantisce l'integrità e l'uniformità del rivestimento.
Applicazione del rivestimento a spruzzo
La spruzzatura è il rivestimento di un prodotto finito. Il risultato è una superficie liscia e senza imperfezioni. Per quanto riguarda la composizione stessa, possiamo fare affidamento solo sulla reputazione del produttore e sulle recensioni degli utenti.
Tipo di maniglia e coperchio
Nella scelta vale la pena prestare attenzione alle dimensioni, alla maniglia e al coperchio: è una questione di comodità e possibilità. Il manico deve essere resistente al calore o rimovibile; in questo modo la padella può essere messa nel forno. Il coperchio deve essere ben chiuso e avere un foro per far fuoriuscire il vapore: è consigliabile chiuderlo e aprirlo se necessario. Conoscendo il tuo stile culinario, puoi rinunciare ad alcuni parametri per risparmiare denaro se non ti interessano, ad esempio nella tua famiglia non è consuetudine cucinare piatti che richiedono di mettere la padella nel forno.
Schema dei colori
Anche la combinazione di colori gioca un ruolo. Una padella elegante e dai colori vivaci può fare una grande differenza nell'arredamento della tua cucina. Sebbene questo non sia il criterio più importante, svolge comunque un ruolo. Se hai delle pentole appese in un posto ben visibile, valuta come una nuova pentola possa integrarsi con l'insieme esistente.
Si ritiene che una padella nera sia universale e non presenti difetti, ma ora che il minimalismo è la tendenza dominante nel design, il colore bianco torna alla ribalta, comprese le padelle.
Tipo di forma e dimensione
Le padelle in ceramica non sono solo rotonde. Quadrate, rettangolari, a forma di cuore: le forme non standard sono pensate per aggiungere varietà alla vita di tutti i giorni. Se si tratta di una persona sola, è sufficiente un diametro di 24 cm, mentre per 2-3 persone la dimensione media è di 26 cm. Se siete in più, cercate un'opzione con un diametro di 28 cm.
Spessore delle pareti e del fondo
Le padelle in ceramica possono essere sottili o con pareti e fondi spessi, pesanti o leggere, con bordi alti o bassi. La scelta dipende dai piatti che intendi cucinare.
Scopo di una padella in ceramica
Se si prevede di cuocere la carne è importante scegliere un modello con fondo spesso, a partire da 5 mm, e bordi alti, con spessore di 3 mm, mentre per le uova strapazzate è adatto un modello più leggero e basso.
Quale rivestimento è migliore, ceramico o teflon?
Dal punto di vista del rispetto dell'ambiente e della sicurezza, un rivestimento ceramico è migliore, ma se il criterio principale sono le proprietà antiaderenti, allora il Teflon sarà una scelta migliore, a condizione che vengano seguite tutte le raccomandazioni operative.
Per quanto riguarda la facilità d'uso, il fondo in Teflon si graffia facilmente, per cui la padella non può più essere utilizzata, altrimenti il suo utilizzo risulterebbe dannoso per l'organismo. La ceramica è più difficile da graffiare e anche se la padella è danneggiata, non provoca alcun danno, anche se perde le sue proprietà antiaderenti. Ognuno fa la propria scelta.
Attenzione! È dannoso utilizzare una padella in teflon graffiata.
Come pulire correttamente le pentole interamente in ceramica
La padella in ceramica è molto veloce e facile da pulire: questo è uno dei vantaggi più importanti menzionati dagli utenti nelle loro recensioni. Tuttavia, c'è una particolarità: queste padelle non possono essere immerse in acqua, poiché ciò causa microfessure e le proprietà antiaderenti vanno perse.
Attenzione! Una padella interamente in ceramica non può essere messa in ammollo.
Come scegliere la padella in ceramica giusta
Quando scegliete una padella in ceramica, scartate l'idea di comprarne una molto economica: dovrete buttarla via dopo un mese. Per tutti coloro che sono tormentati dal problema di come scegliere una padella in ceramica, suggeriamo di sceglierne una che:
- sarà di dimensioni adeguate tenendo conto del numero di persone,
- sarà della massima qualità al miglior prezzo,
- si abbinerà nel colore e nel design,
- non sarà troppo pesante con qualità sufficiente,
- vi permetterà di preparare tutti i piatti necessari.
Perché il rivestimento ceramico è pericoloso?
La ceramica è completamente sicura, ma solo se acquistata da un produttore affidabile. Per risparmiare sui costi di produzione, alcuni produttori utilizzano una composizione nociva, tossica e inaccettabile per l'uso. Tutti i prodotti con un prezzo irragionevolmente basso rientrano nella zona di rischio.
Pro e contro generali delle padelle antiaderenti in ceramica
Riassumendo, si può notare che il rivestimento antiaderente in ceramica:
- innocuo,
- naturalmente,
- non brucia,
- resistente ai graffi,
- permette di friggere senza grassi,
- facile da pulire,
- sembra bellissimo.
Tuttavia:
- Non dovresti acquistare modelli economici, poiché c'è il rischio di contraffazione con rivestimento tossico,
- Si consiglia di utilizzare utensili in legno, perché sebbene la ceramica sia resistente ai graffi, se l'integrità viene compromessa diventano meno efficaci,
- Non immergere le pentole in ceramica nell'acqua.
Classifica delle migliori marche di padelle in ceramica
Per evitare contraffazioni, menzioneremo i marchi più noti e collaudati che producono padelle in ceramica.
Tefal
Le padelle in ceramica del marchio francese Tefal sono l'evoluzione della produzione di pentole antiaderenti, ora dotate di rivestimento in ceramica. Questo produttore utilizza l'acciaio inossidabile come base, che garantisce alle pentole un riscaldamento uniforme e un'elevata qualità di cottura. Fate attenzione quando usate prodotti Tefal: utensili in legno, rivestimento sottile.
Ballarini
Le pentole Ballarini rappresentano l'interpretazione italiana delle padelle di qualità. Le padelle Ballarini non sono economiche, ma il rivestimento non si rovina e si possono usare utensili in metallo. Le padelle sono molto facili da pulire, non bruciano durante la cottura e hanno un aspetto perfetto. L'unica cosa indesiderabile è il surriscaldamento.
Rondell
Le padelle in ceramica Rondell sono appositamente progettate per garantire una qualità perfetta del cibo. La superficie inferiore è antigraffio e facile da pulire. Questa padella durerà a lungo. La scelta è ampia e puoi scegliere la soluzione più adatta alle tue esigenze in termini di dimensioni, profondità, spessore e fondo.
Vari
Le padelle in ceramica Vari dell'azienda di San Pietroburgo sono più convenienti e di buona qualità. Si distinguono per il fondo spesso e di alta qualità: più di 6 mm.
Maestro
Le padelle in ceramica Maestro sono bellissime e di alta qualità. La particolarità di questo marchio di pentole è la capacità di trattenere a lungo il calore dopo la cottura. L'azienda propone modelli con fondo piatto e a coste. Sarà utilizzabile a lungo, ma costerà anche molto.
Bergner
Le padelle in ceramica Bergner si distinguono per il prezzo conveniente e l'eccellente qualità. Sono garantiti sicuri e hanno una superficie della griglia scanalata che consente di ottenere la crosta caratteristica. Le padelle sono realizzate alla perfezione: sono dotate di coperchio con un foro per far fuoriuscire il vapore.
Una padella in ceramica decorerà qualsiasi cucina, ma solo una scelta ben ponderata ti consentirà di acquistare un modello di padella in ceramica di cui non ti pentirai.
