Caratteristiche dei vasi in ceramica

Che cosa è la ceramica?

C'è un'idea sbagliata diffusa secondo cui le pentole con rivestimento in ceramica sono simili alle pentole in porcellana, con in più funzioni tecniche. Questo è sbagliato. Il rivestimento ceramico non ha nulla a che vedere con la stessa argilla ceramica. Per la produzione di questo materiale viene utilizzata la tecnologia gel-sol, che richiede condizioni e attrezzature particolari.

Il rivestimento combina minuscole particelle di sabbia o altri minerali in diverse proporzioni, il che consente di creare altri tipi di rivestimenti ceramici dotati di caratteristiche uniche.

Vantaggi e svantaggi dei vasi in ceramica

Negli ultimi anni gli utensili da cucina in ceramica sono diventati estremamente popolari. Confrontandoli con gli analoghi in Teflon, i prodotti in ceramica sono molto più comodi per cucinare e sono assolutamente sicuri.

Si possono notare i seguenti vantaggi di queste padelle:

• ha un'elevata resistenza;
• durerà fino a 10 anni;
• la capacità di preparare il cibo utilizzando utensili di metallo;
• capace di resistere a temperature molto elevate (450°C);
• il cibo non brucerà su questo rivestimento;
• facile lavaggio dei piatti;
• il calore è distribuito uniformemente;
• il cibo cuoce più velocemente;
• preservare le proprietà benefiche degli alimenti;
• Esistono diverse forme e tonalità di prodotti.

Materiali ecologici e naturali che non rilasciano sostanze nocive durante la cottura. Inoltre, sulle pareti dei piatti non è presente alcuna targa o scala.

I vasi in ceramica presentano pochi svantaggi, ma ne esistono:

• non tollerano gli sbalzi di temperatura, che causano la comparsa di crepe;
• Alcuni modelli non sono lavabili in lavastoviglie.

Tipi di vasi in ceramica

I prodotti si suddividono nei seguenti materiali:

• alluminio;
• ghisa;
• acciaio;
• bicchiere;
• ceramica;
• silicone.

Ogni materiale ha le sue caratteristiche. Alcuni sono adatti a tutti i piani cottura, mentre altri sono utilizzabili solo in forni e piani cottura specifici.

Di quali materiali sono fatte le pentole rivestite in ceramica?

Le pentole con questo tipo di rivestimento sono costituite da una base metallica rivestita con una composizione minerale e uno smalto speciale. Per questo rivestimento vengono utilizzati materiali naturali presenti nel vetro e nella ceramica. Tuttavia, anche le sostanze polimeriche possono essere utilizzate nella produzione di rivestimenti, per cui al momento dell'acquisto è necessario chiarire cosa intende esattamente il produttore con "rivestimento ceramico".

Alluminio fuso

Per realizzare la base del corpo si usa solitamente alluminio pressofuso per uso alimentare. È grazie a lui che i prodotti hanno:

• elevata conduttività termica;
• praticità;
• leggero.

Alluminio stampato

Per realizzare queste padelle viene utilizzato anche l'alluminio stampato. Il prezzo di queste padelle è molto più basso di quello di quelle in alluminio pressofuso e anche la loro durata è più breve. Ciò è dovuto al fatto che viene utilizzato alluminio sottile, che è soggetto a deformazioni, scheggiature e crepe. Non conservare gli alimenti in queste pentole.

Acciaio

Questo materiale viene utilizzato solo quando la pentola ha una base a tre strati, di cui lo strato centrale è in alluminio. Questo materiale non conduce bene il calore, pertanto l'acciaio viene utilizzato solo in combinazione con questo metallo malleabile.

Svantaggi dei vasi in ceramica: peso elevato e prezzo elevato. Il fondo a tre strati garantisce bassi consumi di gas ed elettricità perché la ceramica si riscalda rapidamente.

Ghisa

Le resistenti pentole in ghisa sono adatte per friggere e cuocere al forno, ma anche per cucinare pietanze che richiedono una cottura lunga, come stufati, cotture a fuoco lento e cottura al forno. Questi articoli sono adatti al forno, a meno che non abbiano un coperchio o dei manici adatti.

Il materiale ha una proprietà antiaderente naturale, ma la sua comparsa si verifica quando i pori vengono ostruiti dal grasso.

Uno degli svantaggi principali è il peso elevato, inoltre è vietato conservare a lungo alimenti cotti in una pentola non rivestita.

Dimensioni

I vasi vengono suddivisi in base alle dimensioni in base a:

• diametro della superficie superiore e inferiore;
• volume;
• altezza.

La dimensione più piccola dei prodotti, con un volume da 1 a 3 litri, è ideale per preparare piccole porzioni. Comodo per bollire il latte, cucinare porridge, purè di patate o zuppe.

Le pentole con una capacità da 3 a 5 litri sono adatte per cucinare piccole porzioni di zuppe o borscht, per bollire verdure, carne e gnocchi.

Per cuocere composte, mettere sott'aceto il cavolo e preparare il cibo per tutta la famiglia si acquistano pentole grandi, da 5 litri in su.

Tipologia di maniglie e coperchi

Le maniglie devono essere fissate saldamente al corpo, perché un fissaggio scorretto può causare ustioni. Per evitare il rischio di ustioni, è opportuno scegliere pentole con manici in gomma.

Quelli di plastica non sono molto pratici, tendono a sciogliersi.

Se si scelgono maniglie in metallo, queste sono realizzate in metallo. I loro bordi non si riscaldano. Sono anche più facili da pulire e possono essere utilizzati nel forno.

Quando si sceglie un coperchio, prestare attenzione al materiale; dovrebbe essere uguale alla padella oppure fatto di vetro resistente al calore. Il coperchio in vetro consente di monitorare il processo di cottura e di ebollizione.

Il coperchio deve aderire perfettamente, avere dei fori per far fuoriuscire il vapore, avere una maniglia comoda e sicura e avere una forma alta.

A seconda del tipo di piastra

La prima domanda che ci si pone quando si scelgono questi prodotti è: è possibile cucinare su un piano cottura in vetroceramica con pentole in ceramica? La risposta è sì, puoi farlo, ma fai attenzione. La scelta delle pentole avviene in base al fornello. Non tutte le pentole possono essere utilizzate sui fornelli a gas o riscaldate nel microonde o nel forno elettrico. Ma queste padelle sono perfette per cucinare deliziosi piatti nel forno.

fornello a gas

Alcuni prodotti in ceramica non sono adatti all'uso sui fornelli a gas, perché potrebbero non riscaldarsi in modo uniforme e la pentola potrebbe rompersi.

Per utilizzare queste pentole sui fornelli a gas, è consigliabile acquistare uno spargifiamma, grazie al quale le pentole si riscalderanno in modo uniforme, eliminando il rischio di crepe.

Sebbene non sia consigliabile utilizzare la ceramica sul fuoco aperto, i produttori moderni hanno prodotto pentole con fondo spesso, rinforzato con additivi, che possono essere utilizzate sui fornelli a gas.

stufa elettrica

I produttori hanno realizzato pentole speciali per fornelli elettrici e piani cottura in vetroceramica. Hanno un fondo piatto, che garantisce la massima aderenza al piano cottura.

Ma nella pratica si è scoperto che usare pentole di ceramica su tali stufe comporta un elevato consumo di energia. La cottura è più lenta e i piatti perdono succosità e sapore. C'è il rischio di surriscaldamento dei bordi del prodotto e di danni al fornello elettrico.

Scopo e forma

Grazie alla loro resistenza al calore, le pentole possono essere messe nel forno senza prima ungere la superficie interna con l'olio. Grazie a questo, potrete preparare vari piatti, che saranno di alta qualità. Il volume dei prodotti è spesso ridotto, solitamente tre litri, il che si spiega con il peso elevato del prodotto.

Pentola universale

Le pentole universali in ceramica da 3 a 5 litri, dotate di coperchio, vengono utilizzate per preparare una varietà di piatti per i quali si utilizzano prodotti convenzionali in metallo e smalto.

Per la preparazione di più porzioni si utilizzano pentole resistenti al calore fino a due litri. Si può cucinare il porridge o stufare le verdure.

Grazie alla resistenza al calore del materiale è possibile utilizzare la cottura combinata, ovvero quando i prodotti vengono prima fritti e poi stufati.

Le pentole universali sono realizzate interamente in ceramica: manici e coperchio.

Arrostitori in ceramica e teglie per anatre

L'altezza ridotta del braciere è adatta per stufare verdure o piatti di carne. Questi prodotti vengono utilizzati per preparare:

• peperoni ripieni;
• involtini di cavolo;
• arrosto;
• polpette.

Ci sono casalinghe che usano una teglia per cuocere torte e pane.

Gli arrostitori per anatre vengono utilizzati per cucinare pollame e, grazie alla loro forma universale, è possibile cucinare:

• pescare;
• polpettone;
• maiale bollito.

Spesso vengono utilizzati per cucinare in forno. E se lo metti su un normale fornello a gas, i suoi bordi non si scalderanno. La padella per anatra può essere utilizzata solo su un fornello doppio.

Scegliere un vaso in ceramica di qualità

1. L'opzione migliore sarebbe scegliere una pentola con una capacità di 3 litri, che ti consentirà di creare i tuoi capolavori culinari. Quando scegliete una pentola per la zuppa o la composta, fate un calcolo approssimativo: 1 litro a persona.
2. Per preparare un contorno, utilizzare una pentola da 2 litri; Per cucinare il porridge è adatta una pentola da 1 litro. La soluzione migliore sarebbe quella di fare scorta di pentole di diverse dimensioni.
3. Scegliete pentole con fondo e pareti spesse e rivestimento antiaderente multistrato. Se un modello ha pareti sottili, si deformerà se surriscaldato o raffreddato eccessivamente.
4. Lo spessore minimo del prodotto è 2 mm. Il rivestimento multistrato garantisce un riscaldamento uniforme degli alimenti.
5. Acquista modelli con manici realizzati in materiale resistente al calore.
6. Scegli un coperchio che aderisca bene alla padella.
7. Quando si sceglie una pentola, bisogna fare attenzione a eventuali danni meccanici: graffi, scheggiature, rotture, crepe. Attraverso di essi, le sostanze nocive possono penetrare negli alimenti.
8. Prestare attenzione al materiale della padella. Scegli modelli ecologici e resistenti all'usura.

Cosa si può cucinare in una padella rivestita in ceramica?

Le casalinghe che utilizzano pentole con rivestimento in ceramica elogiano questi prodotti perché... È possibile cucinare qualsiasi cosa si voglia senza usare olio. Inoltre, il porridge non brucia, il latte non trabocca e sono facili da pulire e lavare. Il porridge, lo stufato e la zuppa più sostanziosa risultano molto più saporiti in questa pentola, perché i piatti cuociono a fuoco lento come in un forno russo. Questo effetto si verifica perché il materiale ceramico conduce male il calore e il contenuto al suo interno impiega molto tempo per raffreddarsi. Di conseguenza, il cibo continua a cuocere anche dopo aver spento il fornello.

Regole per l'uso e la cura delle stoviglie in ceramica

Affinché i prodotti in ceramica possano regalarvi gioia per molti anni con i loro deliziosi piatti, è necessario seguire alcune regole operative di base:

1. Utilizzare solo come indicato: non posizionare pentole in ceramica su fiamme libere o fornelli elettrici.
2. Quando si cucinano i cibi nel forno, le pietanze devono essere inserite direttamente nel forno, in modo che raggiungano gradualmente la temperatura desiderata.
3. Evitare bruschi sbalzi di temperatura.

Se seguirete le regole sopra elencate, i bellissimi, resistenti e pratici prodotti in ceramica vi accompagneranno per molti anni nella preparazione di piatti fantastici!

Modelli popolari di vasi in ceramica

1. Uno dei primi rivestimenti ad arrivare nella nostra cucina è stato il Thermolon. I materiali utilizzati per realizzarlo sono carbonio, silicio e ossigeno, cioè sabbia. Ciò significa che il rivestimento è adatto a vari prodotti e consente sia di cucinare che di conservare gli alimenti.
2. Il rivestimento ceramico Ecolon è considerato assolutamente sicuro per l'uomo e per l'ambiente: nella sua produzione non vengono utilizzati metalli pesanti, ma solo componenti puri e naturali. Durante la cottura è possibile utilizzare accessori in metallo.
3. Rivestimento ceramico. Il produttore di questo rivestimento offre pentole di qualità, da quelle economiche ma sottili a quelle costose e con pareti spesse.
4. Pentole in ceramica Tefal che non contengono PFOA. È ecologico e realizzato con ingredienti naturali.

Le casalinghe da tempo esprimono giudizi positivi sulle pentole con rivestimento in ceramica, in particolare per la facilità d'uso e di manutenzione. La superficie liscia del rivestimento impedisce al grasso e allo sporco di attaccarsi, rendendolo molto facile da pulire. E la variegata tavolozza di tonalità sorprenderà ogni casalinga, è molto più interessante della ghisa o dell'acciaio.

VIDEO: Come scegliere il vaso in ceramica giusto.