Dare vita a un capolavoro culinario non è un compito facile. Per far sì che il piatto riesca alla perfezione è necessario disporre di tutta l'attrezzatura necessaria e gli utensili da cucina non fanno eccezione. In questo senso, lei ricopre uno dei ruoli principali.
Ciò è particolarmente vero per la panificazione. Per preparare questo piatto è necessario avere delle buone teglie, altrimenti il risultato potrebbe essere completamente diverso da quello desiderato.
Contenuto
Vantaggi e svantaggi delle teglie da forno
Ogni tipo di pentolame realizzato con un determinato materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Per comprendere tutto ciò, dobbiamo studiare la questione più attentamente.
Prendiamo in considerazione gli stampi in silicone, che presentano numerosi vantaggi.
- Innanzitutto è importante sottolineare che sono molto facili da pulire, senza l'uso di prodotti particolari.
- Non necessitano di lubrificazione costante e non occupano praticamente spazio nei mobili della cucina.
- Il silicone è inoltre in grado di resistere sia alle alte che alle basse temperature.
Ma questo materiale ha anche i suoi svantaggi: a contatto con il fuoco aperto, le stoviglie possono danneggiarsi. Inoltre, tagliare il cibo contribuisce alla deformazione degli utensili.
I vantaggi degli utensili in ceramica sono evidenti e immediatamente percepibili.
- Queste pentole hanno pareti spesse e il cibo non brucia praticamente.
- Se decidete di preparare un soufflé, la scelta migliore sarà uno stampo in ceramica, poiché questo materiale ha la proprietà di lasciar passare l'aria.
- E la cosa importante è che i piatti siano resistenti al calore.
Questo materiale non presenta praticamente alcuno svantaggio. Tutto quello che si può dire è che quando si prepara un capolavoro culinario non si dovrebbero usare i fornelli. E questi piatti occupano molto spazio.
Le forme in vetro sono uniche in quanto il piatto ha la caratteristica insolita di essere cotto in modo uniforme. Le pareti di questi contenitori sono solitamente molto spesse, il che significa che il cibo si raffredda molto più lentamente. Lo svantaggio principale è la possibilità che il cibo si bruci.
Vale la pena prestare attenzione anche ai moduli monouso. Non sarà difficile trovarli, dato che sono reperibili in quasi tutti i negozi di ferramenta. Di norma sono realizzati in carta stagnola o pergamena. Il vantaggio principale e più importante è che non necessitano di alcuna lavorazione, poiché dopo l'uso verranno semplicemente smaltiti. Questi stampi possono essere classificati più come stampi per dolciumi, poiché vengono utilizzati principalmente per preparare cupcake e muffin.
Le teglie in ghisa sono le migliori e di qualità più elevata, poiché è quasi impossibile che il cibo bruci, poiché la cottura è uniforme. Questo materiale non teme le alte temperature e non si deforma durante il lavaggio. È molto resistente e pratico.
Il vantaggio degli stampi in alluminio è il loro prezzo relativamente basso. Altrimenti, i piatti spesso bruciano e, una volta lavati, tendono a deformarsi. Inoltre la cottura non avviene in modo uniforme.
Tipi di teglie da forno
Per preparare un piatto è importante capire correttamente che aspetto deve avere visivamente la teglia.
La forma più comune e utilizzata è quella rettangolare. I materiali utilizzati possono essere i più vari: ceramica, metallo, silicone. Grazie alle sue dimensioni, è possibile preparare una grande quantità di piatto, che potrà gustare tutta la famiglia.
Sebbene quella rotonda sia molto meno comune, non è meno popolare tra le casalinghe. Questa forma è ideale per preparare torte o biscotti. Come nel caso della forma rettangolare, il materiale di fabbricazione può essere completamente diverso.
L'uso della forma ovale riguarda più spesso la cottura di alcuni piatti a base di carne o pesce, stufati e casseruole. Nella maggior parte dei casi, tali forme sono realizzate in materiale ceramico o in vetro.
Le tipologie di moduli possono essere molto diverse. Esistono anche forme non standard, solitamente realizzate in materiale ceramico, come ad esempio le pentole, utilizzate come piatti porzionati. Inoltre, sul mercato è possibile trovare un'ampia varietà di stampi in silicone a forma di cuori, stelle o personaggi di qualsiasi tipo. Piatti di questa forma piaceranno non solo ai bambini, ma sorprenderanno anche qualsiasi adulto.
Dimensioni e volume
Oltre all'effetto visivo, le teglie da forno differiscono anche nelle dimensioni. Di norma, i formati di grandi volumi vengono acquistati da diverse strutture che devono servire quotidianamente un gran numero di persone.
Per una famiglia normale, le dimensioni ridotte potrebbero essere adatte e soddisfare pienamente le sue esigenze. Tra i modelli più comuni c'è quello da 24 cm. Sono molto richiesti e vengono spesso utilizzati dalle casalinghe.
Inoltre si possono distinguere le seguenti misure: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Quando si sceglie una dimensione, vale la pena prestare attenzione all'altezza dei lati, poiché ciò influisce direttamente sulla capacità.
Tipi di forme per materiale
Per preparare un determinato piatto, occorrono determinati utensili realizzati in un materiale specifico. Si differenziano notevolmente l'uno dall'altro, poiché presentano caratteristiche proprie per quanto riguarda la ritenzione del calore e la resistenza alla temperatura.
La forma in metallo è una delle più resistenti, progettata per cucinare pesce e vari tipi di biscotti. Questo materiale non teme le alte temperature, quindi non devi preoccuparti dei tempi di cottura. Solitamente una teglia da forno in metallo è realizzata in alluminio o acciaio inossidabile. Alcuni modelli sono dotati di rivestimento antiaderente, che consente di evitare di ungere la padella con l'olio. Come qualsiasi altro oggetto, richiede cure particolari per prolungarne la durata.
Lo stampo in silicone è il materiale più diffuso e pratico, nonché molto richiesto dalle casalinghe. Grazie alle peculiarità della composizione del materiale, può avere qualsiasi aspetto visivo, senza limitazioni nella gamma di colori. Con queste pentole potrete cucinare praticamente qualsiasi pietanza, dai dessert agli arrosti. Il materiale non teme né le basse né le alte temperature ed è sicuro per la salute umana.
La forma in ceramica è una forma adatta alla cottura di quasi tutti i piatti: carne, pesce, contorni. Le proprietà chimiche della ceramica consentono agli alimenti di mantenere la loro temperatura per lungo tempo. E le dimensioni di tali utensili possono essere molto diverse. Questo materiale è in grado di resistere ad alte temperature senza timore di deformazioni.
Forma di vetro: contenitore trasparente, resistente al fuoco. Di norma viene utilizzato per preparare tutti i tipi di stufati e torte.
Forma in ghisa: questo tipo di pentolame viene utilizzato per cucinare vari tipi di carne. Grazie alle pareti molto spesse delle pentole, il cibo si riscalda in modo uniforme e non brucia affatto. Un altro vantaggio è che il cibo non perde temperatura per lungo tempo e conserva i suoi succhi e il suo aroma.
Stampo di carta: questo tipo di stampo viene utilizzato esclusivamente per cuocere tutti i tipi di prodotti a base di farina: cupcake, muffin. Questo modulo non richiede cure particolari, poiché è monouso.
Come usare le teglie da forno
Per aumentare la durata dei vostri utensili da cucina, è necessario seguire alcune semplici regole. Aiuteranno a preservare l'aspetto dei vostri piatti, che potranno essere serviti a lungo.
Se la padella è in alluminio e ha un rivestimento antiaderente, la cottura di qualsiasi pietanza con questo utensile è consentita solo in forno. Questi utensili non sono adatti all'uso sui fornelli poiché potrebbero deformarsi e non funzionare correttamente.
La padella in metallo non è adatta all'uso nei forni a microonde. Non danneggiare utensili o attrezzature.
Inoltre, bisogna fare molta attenzione quando si lavano gli utensili da cucina. Se ha un rivestimento antiaderente, è opportuno lavarlo con una spugna morbida, evitando l'uso di spazzole dure.
Se hai uno stampo in silicone nuovo nel tuo inventario, la prima volta che lo usi è meglio lubrificarlo con dell'olio, che non sarà più necessario. Vale la pena sottolineare che è meglio non mettere questo tipo di stampo sul fuoco aperto, poiché non è adatto a questo scopo.
Per garantire una cura delicata, non tagliare gli alimenti direttamente nelle pentole, poiché ciò potrebbe danneggiare gli utensili.
Devo ungere le teglie prima di infornare?
Ogni casalinga o attività commerciale ha teglie diverse. Pertanto, vale la pena capire nello specifico cosa e come fare per ciascun materiale.
Se si considerano le pentole antiaderenti, vale la pena notare che alcune ricette consigliano di spennellare la superficie della padella con del burro e poi cospargerla di farina, per creare un doppio strato protettivo.
Le teglie in vetro devono essere prima unte per evitare che il cibo bruci.
Per quanto riguarda gli stampi di carta, bisogna assicurarsi di ungere il fondo con l'olio. Fate attenzione anche alle pareti o, più precisamente, se sono ricoperte di cera.
Gli stampi per muffin usa e getta sono molto comodi perché non richiedono alcun pretrattamento. Dopo l'uso, basta semplicemente sbarazzartene.
Non a caso gli stampi in silicone sono considerati molto popolari tra le casalinghe. Inoltre, queste pentole non necessitano di essere unte. È sufficiente ungerlo poco prima della prima cottura. Non sono necessarie ulteriori azioni.
Se osserviamo lo stampo in alluminio, è necessario lubrificarlo prima di ogni utilizzo. Inoltre, per evitare un rapido deterioramento, è necessario evitare il contatto della superficie con forchette e coltelli. Ciò danneggerà gli utensili, lasciando graffi nei punti in cui il cibo brucerà.
Le forme in ceramica si distinguono perché il materiale con cui sono realizzate è il più naturale ed ecologico. Questo materiale è molto facile da curare ed è per questo che è uno dei migliori. Inoltre, non dovrai preoccuparti di eventuali difetti che potrebbero verificarsi tagliando il cibo direttamente sulla superficie dell'utensile. È esclusa la comparsa di crepe e graffi.
Ogni forma, materiale e dimensione è pensata per la preparazione di un piatto specifico. Hanno tutti i loro vantaggi e svantaggi. Tutti gli aspetti sopra menzionati ti aiuteranno a capire quale tipo di cottura sarà più adatto a te e alla tua cucina. Una volta studiati tutti i dettagli, non dovrai più pentirti della scelta fatta.
