Frutta e verdura sono diventate parte integrante e importante della dieta quotidiana. Molto spesso, per poter preparare dei piatti con questi frutti, è necessario tagliarli. Oggigiorno è possibile trovare un'ampia varietà di coltelli per tagliare la frutta. Scopriamo quali sono le loro caratteristiche e in quali tipologie sono disponibili.
Contenuto
- Caratteristiche dei coltelli per tagliare frutta e verdura
- Quali tipi di coltelli per verdure esistono?
- Coltello universale per frutta e verdura
- Coltello a zigzag per verdure
- coltello giapponese per verdure
- La famiglia di coltelli da taglio di precisione Usuba
- Modelli regionali giapponesi
- Consigli per la scelta del coltello per frutta e verdura
- VIDEO: Coltello per frutta e verdura: recensione dettagliata.
Caratteristiche dei coltelli per tagliare frutta e verdura
È piuttosto difficile fornire una descrizione generale di tutti i tipi di utensili da taglio utilizzati per tagliare vari tipi di frutta. Sono tutti diversi per dimensioni, forma e scopo. Questa è la loro caratteristica principale.
Tuttavia, qualsiasi coltello per tagliare frutta e verdura dovrebbe avere i seguenti parametri.
- Dimensioni. Il dispositivo non deve essere di grandi dimensioni, in modo che sia comodo da tenere in mano. Per la maggior parte dei frutti è necessario un coltello piccolo, fatta eccezione per i frutti e le verdure più grandi (zucca, melone, ecc.).
- Lama sottile. Questo requisito vale per quasi tutti i coltelli per frutta e verdura, poiché i prodotti da tagliare non hanno una struttura densa e in questo caso non è richiesta una lama spessa.
Questo coltello da cucina, come qualsiasi altro, è costituito da un manico e da una lama. I materiali utilizzati per realizzarli possono essere molto diversi.
Quali tipi di coltelli per verdure esistono?
A seconda del loro scopo, i coltelli per verdure si dividono in 2 tipologie:
- per la pulizia;
- per il taglio.
Sono completamente diversi nel tipo di lama, nella forma e nelle proprietà. Tuttavia, ogni casalinga ha bisogno di entrambi gli strumenti, perché prima bisogna sbucciare le verdure e poi tagliarle. Esistono anche altri tipi di utensili che possono essere utilizzati per tagliare la frutta in modo impeccabile.
Si distinguono i seguenti coltelli:
- per il taglio a spirale;
- affettatrice per cannucce;
- per tagliare cerchi uniformi;
- bordo ondulato;
- stampi per la realizzazione di fiori;
- Macchina a spirale lunga.
Coltello universale per frutta e verdura
In cucina è semplicemente indispensabile. L'utensile è adatto per pulire, tagliare e sminuzzare la frutta. La sua lama è affilata su entrambi i lati ed è di medie dimensioni. Si tratta di un coltello versatile che può essere utilizzato anche dai mancini.
Attenzione! Per i pomodori è meglio usare uno strumento da taglio con denti piccoli, che possa tagliare facilmente la buccia senza schiacciarla.
Coltello a zigzag per verdure
Un coltello per verdure a zigzag consente di tagliare la frutta in modo che i bordi assomiglino a onde. Questo effetto viene ottenuto grazie ad una lama speciale con profilo corrispondente. Vengono venduti dispositivi meccanici ed elettrici che includono numerose funzioni aggiuntive. Questo dispositivo multifunzionale viene utilizzato principalmente negli esercizi di ristorazione.
Una versione più economica di questo dispositivo per tagliare la frutta con bordi ondulati è un utensile da taglio standard con una lama modificata. A prima vista, assomiglia a una piccola ascia, poiché la lama è larga e di forma quadrata. La punta stessa è ondulata.
Non occupa molto spazio in cucina ed è adatto a tutti i tipi di frutta e verdura.
coltello giapponese per verdure
Il coltello Santoku è diventato uno dei coltelli preferiti sia dalle casalinghe che dagli chef professionisti. Ha un aspetto attraente e caratteristiche eccellenti. È comodo da usare, grazie all'equilibrio tra impugnatura e lama. Tagliare il cibo con un coltello giapponese non è difficile. Un altro vantaggio è la sua versatilità.
La famiglia di coltelli da taglio di precisione Usuba
"Usuba", che nella traduzione significa "sottile", può essere a pieno titolo considerato uno degli utensili principali della cucina professionale giapponese. In effetti è vero, perché le fette di verdura che taglia risultano quasi traslucide alla luce.
"Usuba" è un coltello grande e lungo, la cui lunghezza varia solitamente da 180 mm a 240 mm, ma a volte ne esistono anche di 130 mm. La sua caratteristica distintiva non è però la dimensione, bensì il rapporto tra la larghezza della lama e quella dell'impugnatura.
L'"Usuba" è più simile a una piccola accetta usata per tagliare le ossa. La differenza principale è la linea della spina dorsale che scende perpendicolarmente al filo tagliente. Tuttavia, non saranno in grado di tagliare le ossa; il bordo sottile semplicemente non regge. Una persona inesperta può danneggiare la lama tagliando in modo errato.
Un'altra differenza è che l'impugnatura presenta una sezione trasversale ellittica e una nervatura laterale, nonché una lama insolitamente larga rispetto all'impugnatura. Non è facile abituarsi a uno strumento così tagliente, ma il risultato ne vale la pena.
Il suo peso elevato e la lama molto affilata consentono un taglio “dritto” senza movimenti alternati, caratteristica considerata quella principale dell'”Usuba”.
Modelli regionali giapponesi
Si tratta principalmente di modelli universali di utensili da taglio.
- Hakusaikiri: utilizzato per tritare il cavolo cinese.
- Kurimuki è un piccolo coltello universale per frutta e verdura, adatto anche per sbucciare le castagne.
- Chukabocho: lo scopo principale è tagliare la carne. Si tratta di un coltello universale, i cinesi lo chiamano "tsai dao". Spesso gli chef utilizzano solo questo nel loro lavoro.
- Kabochakiri: progettato per tagliare la zucca.
- Il Kyabetsukiri è uno strumento per tritare il cavolo, ma questa volta si tratta di cavolo comune e più duro, non di cavolo cinese.
- Kawamuki: indispensabile quando si vogliono sbucciare e tagliare alla perfezione le verdure, è un po' come un coltello da intaglio.
- Nata (ната) – strutturalmente molto simile all’ascia da taglio europea, necessaria per tagliare bambù e legno.
- Il ninjikiri è uno strumento da taglio per grattugiare le carote.
- Il negikiri è uno strumento da taglio per affettare i porri. Un dispositivo massiccio, la cui lunghezza può raggiungere i 300 mm.
Consigli per la scelta del coltello per frutta e verdura
Prima ancora di acquistare un coltello multifunzionale per le verdure è importante considerare tutte le sue caratteristiche e alcuni fattori che incidono sulla durata del suo utilizzo. Ecco alcune linee guida per la scelta.
- La lama deve essere realizzata in acciaio resistente; per questo scopo sono più adatti gli acciai mediamente legati o altolegati. Le proprietà di taglio di un coltello di questo tipo rimarranno inalterate per lungo tempo, il che è molto importante.
- Anche il rivestimento è importante perché lo strumento rimane a lungo in un ambiente umido. L'ideale sarebbe un rivestimento anticorrosione.
- Per assicurarsi che l'utensile da taglio sia comodo da usare, si consiglia di valutarlo tattilmente prima dell'acquisto. È meglio scegliere un dispositivo di larghezza media che non scivoli dalla mano. Un'opzione è il rivestimento in gomma dell'impugnatura.
Importante! Vale la pena acquistare utensili da taglio di marchi collaudati, i cui modelli sono realizzati con materiali di alta qualità, non assorbono odori e sono molto durevoli.
Per lavorare comodamente in cucina, ogni casalinga ha bisogno di un apparecchio di alta qualità con bordi affilati. Dopotutto, è proprio a causa di una lama smussata che si verificano gli infortuni. Alcuni coltelli usati per tagliare frutta e verdura in varie forme non possono essere affilati a casa. In questo caso è meglio avvalersi dei servizi di specialisti.
