Ogni casalinga, e in particolar modo ogni cuoca, ha il suo set di coltelli utilizzati per tagliare il cibo e preparare i piatti. Coltello speciale per pane, pesce, carne, verdure e altro.
E se una mannaia può tagliare tutti i prodotti a base di carne, allora i coltelli per frutta e verdura presentano un numero enorme di varianti diverse.
Contenuto
- Caratteristiche dei coltelli per sbucciare le verdure
- Tipi di coltelli per verdure
- Coltello da cucina classico
- Coltello con lama flottante per sbucciare frutta e verdura
- Taglierino
- Come usare i coltelli per frutta e verdura
- Come scegliere un coltello di qualità per la lavorazione delle verdure
- Elenco dei produttori di coltelli più popolari
- VIDEO: Coltello universale per frutta e verdura.
Caratteristiche dei coltelli per sbucciare le verdure
Da tutta questa diversità si possono distinguere solo tre caratteristiche.
- Dimensioni compatte.
Quasi tutti i coltelli per tagliare frutta e verdura hanno una lama di piccole dimensioni, non più lunga di 10 cm.
- Lama molto sottile e affilata.
La lavorazione di frutta e verdura non richiede alcuno sforzo, per questo le lame sono realizzate in acciaio sottile per garantire rapidità e manovrabilità.
- Un numero enorme di varietà.
Per quasi ogni verdura o frutto, l'umanità ha inventato il suo coltello. Inoltre, esiste un numero enorme di modificazioni universali che sono anch'esse considerate vegetali. Solo la pratica ti aiuterà a comprenderne la qualità e, soprattutto, la necessità del loro utilizzo.
Tipi di coltelli per verdure
Proviamo a organizzare l'intera gamma di coltelli per verdure in più gruppi.
- Classico coltello corto per verdure.
Realizzato con una lama curva.
- Pelapatate con lama flottante.
Dotato di lama rotante a doppia lama.
- Coltello da cucina universale.
Un piccolo coltello da cucina adatto sia per la verdura che per la frutta, ma anche per tagliare cibi preparati: carne, pesce, ecc.
- Santoku.
Una lama giapponese affilata con un bordo largo.
- Dispositivi per il taglio del nucleo o della cavità.
Lame di tipo rotondo o conico, progettate per rimuovere i torsoli indesiderati da mele, ananas, pomodori, ecc.
- Tipi specializzati di coltelli.
Sono progettati esclusivamente per tagliare uno o due tipi di verdura o frutta e non sono adatti per altri tipi di frutta e verdura. Ad esempio, per pulire l'ananas, per tagliare le mele, per l'anguria, ecc.
Coltello da cucina classico
Tradotto letteralmente dall'inglese: un coltello per rimuovere la pelle. Ha una lama corta, a forma di falce, lunga da 3 a 10 cm, realizzata in acciaio sottile o in ceramica. Termina con una punta sottile e affilata, simile a una lama, ideale per la perforazione. Sono realizzati sia con bordi regolari che seghettati.
Coltello con lama flottante per sbucciare frutta e verdura
Nella sua configurazione assomiglia a un rasoio con una lama larga. La testa flottante è composta da due lame sottili e affilate, disposte parallelamente tra loro, con i bordi taglienti rivolti verso l'interno. I prodotti vengono realizzati con posizionamento orizzontale, verticale e inclinato della testa flottante.
Ideale per sbucciare le verdure a radice: patate, carote, daikon e altre.
Molti chef li utilizzano anche per affettare finemente frutta e verdura: cetrioli, zucchine, mango, ecc.
Taglierino
Per lavorare e tritare le verdure non è necessario acquistare un coltello specializzato. Sarà sufficiente un coltello da cucina multiuso. Dotato di una lama corta da 8 a 15 cm, è in grado di affrontare quasi ogni tipo di lavoro. La punta è realizzata in materiale sottile, che consente di sbucciare frutta e verdura senza danneggiarle o schiacciarle.
Come usare i coltelli per frutta e verdura
Per far sì che i coltelli durino a lungo, è necessario tenere presente alcuni accorgimenti nel loro utilizzo.
Dovrebbero essere utilizzati solo per lo scopo per cui sono stati concepiti. Lavare e pulire dopo ogni utilizzo.
Conservare ogni lama separatamente, evitando il contatto con altri utensili da cucina. Inoltre, durante lo stoccaggio e il trasporto, la lama non deve entrare in contatto con nulla.
Non tagliare su superfici dure: vetro, porcellana, metallo. Evitare urti e forti pressioni.
Durante il lavoro, tenere il prodotto correttamente, in modo che il bordo non si pieghi e non lavori sulla rottura.
Come scegliere un coltello di qualità per la lavorazione delle verdure
Quando si sceglie un prodotto di qualità, è importante prestare attenzione ai seguenti aspetti.
Leva
Le maniglie sono solitamente realizzate in plastica, legno o metallo. Hanno tutti i loro vantaggi e svantaggi. I manici in metallo rendono il prodotto più pesante, il che significa che il coltello potrebbe non essere molto comodo per chi è abituato a utensili leggeri.
I manici in legno potrebbero rompersi con il tempo. Il legno assorbe molto l'umidità, per questo motivo tali apparecchi non possono essere lavati in lavastoviglie. Si consiglia di non lavare il manico in legno, ma solo di pulirlo con un panno umido.
L'impugnatura in plastica è più comoda e pratica rispetto ai modelli precedenti. Non appesantisce il prodotto e si adatta comodamente alla mano.
Un coltello ben fatto ha una parte metallica che si estende fino all'estremità del manico, ottenendo così l'equilibrio ideale del prodotto, rendendolo meno soggetto a deformazioni e più duraturo.
La cosa più importante nella scelta di un'impugnatura è la sua ergonomia. Dovrebbe adattarsi comodamente alla mano, senza causare alcun fastidio alla persona. Non dovrebbe oscillare o scivolare.
Lama
Questa è la base dell'intero prodotto e quindi merita un'attenzione particolare. Nella produzione, l'acciaio inossidabile di alta qualità viene utilizzato con una miscela di altri elementi per conferire resistenza al materiale e affilatura al prodotto finito.
Prima dell'acquisto è necessario controllare la superficie della lama e il suo filo. Devono essere perfettamente lisci, senza scheggiature, scanalature, abrasioni, ruvidità o altri difetti. Inoltre, non dovrebbero esserci macchie o striature sul bordo.
I coltelli in ceramica rappresentano una valida aggiunta al tuo set base di prodotti in metallo. Le loro lame rimangono affilate a lungo, ma non sono adatte per alcuni tipi di lavori in cucina. Sono anche piuttosto fragili e soggetti a scheggiarsi se sottoposti a carichi pesanti o se cadono. Nella scelta degli elettrodomestici in ceramica, date la preferenza alle lame nere, perché sono più affidabili e durevoli.
Affilatura
Un coltello nuovo di qualità deve essere affilato. Pertanto, bisogna prestare attenzione al filo della lama o al bordo. Dovrebbe essere dritto, lucido e molto affilato. L'ideale è che la lama sia affilata su entrambi i lati. Se l'affilatura è stata effettuata con un laser, sulla lama saranno visibili dei segni opachi perpendicolari. Ciò consentirà di mantenerla affilata molto più a lungo.
Caratteristiche aggiuntive: punta seghettata, autoaffilante, impugnatura con foro per appendere e altri utili trucchi.
Elenco dei produttori di coltelli più popolari
Come in ogni settore, anche la produzione di coltelli da cucina ha i suoi marchi più popolari.
- Tedeschi: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Domestico: Kizlyar, Bulat russo, Vityaz, Zlatoust.
- Giapponese: Globale, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Ad esempio, l'azienda Victorinox produce una gamma piuttosto ampia di coltelli da cucina, compresi quelli per sbucciare frutta e verdura. Ognuno troverà sicuramente l'opzione migliore per sé.
