In cucina il coltello è semplicemente insostituibile. Non possiamo immaginare di preparare un piatto senza utilizzare questo attributo. Per far sì che la preparazione dei piatti sia solo fonte di gioia per la padrona di casa, è necessario sapere come sceglierli e come utilizzarli.
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Tipi di coltelli da cucina
Di norma a casa utilizziamo diversi tipi base di coltelli.
E i negozi offrono un'ampia gamma di questo accessorio da cucina, solitamente in set da quattro o cinque articoli. Per una cucina casalinga, questo è più che sufficiente per preparare il cibo in modo rapido e senza sforzo.
I principali tipi di coltelli nella nostra cucina:
- Dello Chef. Uno strumento versatile, adatto al taglio di quasi tutti i prodotti: dalla carne congelata alla frutta e alla verdura. Lunghezza lama 18-30 cm. Molto comodo, ma piuttosto pesante e non adatto a lavori a lungo termine. Non adatto per affettare il pane.
- Universale. La lama è lunga 15 cm ed è progettata per sbucciare e tagliare frutta e verdura. Esiste una versione più compatta, lunga circa 8 cm.
- Filetto. Una lama lunga e sottile, fino a 34 cm, taglierà facilmente la carne in pezzi sottili e uniformi. La lama è molto flessibile e consente di sfilettare facilmente pollo, pesce e carne.
- Pane. La lama in lega dura e seghettata, lunga 25 cm, vi permetterà di tagliare il pane a fette sottili senza che si sbricioli.
- Taglio. Progettato per il taglio di prodotti a base di carne. L'acciaio temprato di alta qualità consente non solo di tagliare, ma anche di sminuzzare la carne in piccoli pezzi.
Come scegliere un coltello da cucina di qualità
Quando si sceglie un coltello di qualità, la cosa più importante è scegliere un produttore che ispiri fiducia. Acciaio per lame di alta qualità che non arrugginisce né si smussa facilmente, come garantito dai marchi globali. I coltelli da cucina tedeschi sono particolarmente apprezzati sul mercato.
Si prega di notare che i prodotti dei produttori tedeschi potrebbero non essere economici, ma non è necessario affilarli dopo ogni utilizzo.
Criteri principali di selezione:
- Modello. Se si vogliono ottimizzare i costi e acquistare coltelli di qualità, è meglio scegliere set che comprendano gli articoli principali. I set sono molto comodi da riporre e possono essere fissati a una striscia magnetica sulla parete oppure sono disponibili su un supporto speciale.
- Accesso al prodotto. Se il venditore si rifiuta di lasciarti tenere in mano il prodotto, dovresti rifiutarti di acquistarlo.
- Tipo di lama. Ispezionarlo visivamente per individuare eventuali difetti visibili. Non deve presentare graffi, scheggiature o abrasioni. Un buon coltello dovrebbe avere una lama liscia come uno specchio.
- Lega di acciaio. I coltelli sono realizzati in acciaio ad alta resistenza, acciaio inossidabile e ceramica. L'acciaio comune è un materiale durevole, ma è soggetto a corrosione e conferisce un sapore metallico agli alimenti durante la cottura. I produttori ricoprono l'acciaio con composti anticorrosivi; In assenza di tale rivestimento, il coltello arrugginirà molto rapidamente. Ceramica: non richiede un'affilatura regolare, ma questo tipo di prodotto tende a rompersi se colpito con un colpo di punta. La scelta ottimale è l'acciaio inossidabile, che non è sensibile all'acqua e agli ambienti aggressivi.
- Durezza della lama. Questo determinerà la frequenza con cui sarà necessario affilare la lama. Ad esempio, una lama in ceramica non può essere affilata a casa; dovrai rivolgerti ad un'officina specializzata. Più il metallo è duro, meno sarà necessario affilarlo.
- Tipo di affilatura della lama. Unilaterale o bilaterale. I produttori europei affilano le lame su entrambi i lati, mentre i coltelli giapponesi vengono affilati solo su un lato. La scelta ottimale è l'affilatura laser, che ha la capacità di rinnovarsi durante l'uso.
- Maniglia. Deve essere comodo da tenere in mano, antiscivolo e leggero. Sono realizzati in metallo, plastica resistente al calore e legno. L'impugnatura in metallo durerà a lungo, ma un coltello del genere è molto pesante. Il legno è piacevole al tatto, è un materiale leggero, ma tende a deformarsi se esposto a un contatto prolungato con l'acqua. La plastica è il materiale più comune, è più igienica, resistente all'acqua e agli acidi, ma è fragile e può rompersi facilmente.
Cosa c'è di buono nei set di coltelli da cucina tedeschi
I produttori tedeschi offrono un'ampia gamma di set e pezzi singoli. Il vantaggio dei set è che puoi scegliere i modelli specifici che sei abituato a usare nella vita di tutti i giorni, nella configurazione ottimale per te.
Vantaggi principali:
- Versatilità. La maggior parte dei modelli possiede questa qualità, fatta eccezione per gli esemplari altamente specializzati.
- Qualità. Tutte le fasi della produzione sono controllate al massimo livello, dall'approvvigionamento delle materie prime al confezionamento.
- Equilibrio. Controllo di ogni copia mediante strumentazione ad alta precisione.
- Forgiatura e affilatura. Una speciale tecnologia brevettata che non è cambiata per diversi secoli, anzi è stata solo migliorata.
- Protezione della lama. Una composizione appositamente sviluppata protegge il metallo della lama dalla corrosione per molti anni.
Famosi marchi di coltelli tedeschi
I marchi di coltelli da cucina più famosi in Germania sono Solingen e Wusthof. Questi marchi si sono affermati nel mercato degli accessori da cucina per l'elevata qualità e la facilità d'uso dei loro prodotti.
Anche le seguenti aziende si sono distinte per l'elevata qualità dei loro prodotti:
Bekker presenta tre linee di coltelli, che si distinguono per il design originale, la varietà di colori vivaci e gli splendidi motivi sull'impugnatura.
Fissler: i prodotti di questa rinomata azienda si distinguono per le lame estremamente resistenti in acciaio chirurgico e per i manici in plastica di alta qualità.
Zwilling: i prodotti di questa azienda sono famosi per la loro elevata qualità. L'azienda immette i suoi prodotti sul mercato a un prezzo piuttosto elevato. Produce set per cucine domestiche e professionali.
E molti altri che vantano una produzione tradizionale di coltelli secolare e sono famosi in tutto il mondo.
Coltelli da cucina tedeschi Wusthof
L'azienda più antica che produce coltelli fin dall'inizio del XVIII secolo.
I coltelli da cucina tedeschi Wusthof si distinguono per le forme perfettamente bilanciate, verificate al millimetro, la durevolezza e l'ampia funzionalità. Tutti i modelli sono contrassegnati sul manico del coltello dal logo del produttore, rappresentato da un tridente. L'azienda produce set e copie singole. I prodotti souvenir sotto forma di esemplari di lusso racchiusi in una custodia possono rappresentare un regalo eccellente per gli amanti delle armi bianche.
Coltelli da cucina Solingen
L'azienda di Solingen è uno dei maggiori produttori tedeschi del settore. La lucentezza a specchio e l'affilatura della lama, che riesce a tagliare facilmente una piuma, sono le caratteristiche distintive di questi prodotti.
Offre un'ampia gamma di set da tre a dieci pezzi, che forniranno alla casalinga i coltelli necessari per ogni occasione.
Il supporto magnetico dei set garantisce la massima praticità nell'accesso ai coltelli. I set includono gli acciaini, che consentono di affilare la lama in modo rapido e semplice.
Scegliendo coltelli provenienti dalla Germania per la tua cucina, non sbaglierai e potrai goderti la cucina senza preoccuparti di doverli affilare costantemente. E un simile acquisto come regalo non lascerà nessuno indifferente.
