La questione di cosa rappresentano migliori coltelli da cucina, è direttamente correlato all'argomento del loro scopo e ad altri fattori importanti. Dopotutto, ci sono molte varietà e produttori, offrendo prodotti a prezzi alti o medi. È necessario scegliere cosa, tra la gamma proposta, è adatto a una situazione specifica e cosa invece è meglio lasciare ad altri acquirenti.
Contenuto
- Caratteristiche dei coltelli da cucina
- Quale acciaio rende i coltelli da cucina migliori per uso domestico?
- I migliori coltelli da cucina cinesi e i loro vantaggi
- Criteri per la scelta di coltelli di qualità
- Classifica dei migliori produttori di coltelli da cucina
- VIDEO: Recensione di un coltello da chef in acciaio di Damasco.
Caratteristiche dei coltelli da cucina
Esistono già molti strumenti per tagliare gli alimenti, ma i coltelli occupano ancora un posto di rilievo. Sono spesso necessari in cucina, soprattutto se si preparano piatti diversi. Non a caso molte casalinghe, se possibile, preferiscono acquistare per questi scopi un coltello da cuoco, adatto a tritare e affettare la stragrande maggioranza dei prodotti. Case.
Alcuni prodotti con uno scopo specifico vengono utilizzati meno frequentemente, per questo è sufficiente selezionarli in modo che la qualità e il marchio facciano il loro lavoro. Ma uno chef deve avere il suo utensile da taglio ottimale, comodo da impugnare e che non richieda di essere affilato frequentemente. Ma la scelta dipende dallo scopo e dalle caratteristiche dei prodotti che vengono tagliati più frequentemente.
Le varietà più diffuse sono le seguenti:
- Europeo. Ha questo nome perché cucine questa zona, e la lama e l'impugnatura del prodotto sono adattate ad essa. La lama è larga e solitamente ha una lunghezza compresa tra 15 e 30 cm. Il dorso e la parte posteriore del manico devono essere allo stesso livello, questo garantisce comfort alla mano durante il lavoro, le dita non toccano la superficie del tagliere. La durezza della lama è solitamente compresa tra 55 e 58 HRC e l'affilatura corretta si esegue con un angolo di 20 gradi. È duro e resistente e ti aiuterà a tagliare cibi duri o morbidi, ma spesso necessita di essere affilato. Il lato della lama viene solitamente utilizzato per schiacciare prodotti di piccole dimensioni, come l'aglio, mentre il dorso può essere utilizzato per sbattere i prodotti a base di carne.
- Giapponese. Le varianti più comuni sono gyuto e santoku. Sono simili a quelli europei, ma adattati alla tradizionale visione giapponese della cucina e delle tecniche.
- cinese. Per via della sua forma rettangolare assomiglia a una mannaia, ma non è del tutto vero.
notare che! La localizzazione non è stata inventata così, essa presuppone un modello adattativo della lama e dell'impugnatura alle peculiarità delle tradizioni e dei prodotti.
Quale acciaio rende i coltelli da cucina migliori per uso domestico?
Per capire come scegliere cucina coltello per Case, su cosa acciaio In questo caso vale la pena prestare attenzione alle varietà di questo metallo utilizzate per il taglio dei prodotti alimentari.
- Acciaio inossidabile. È una scelta standard per molte persone e cuochi che vogliono lavorare a casa. Questo materiale richiede un'affilatura frequente (circa una volta al mese), ma per il resto non è schizzinoso.
- Acciaio al carbonio. È raramente utilizzato per scopi domestici; più spesso sono curati da chef professionisti nel loro campo. Questo tipo di prodotto ha un vantaggio in termini di durezza del taglio e durata dell'affilatura, ma non può resistere a forti pressioni meccaniche ed è soggetto a corrosione. Reagisce all'ambiente acido: sulla superficie si forma una patina, che non influisce negativamente sulla qualità, anzi, per certi versi la migliora.
- Ceramica. Più adatto come aggiunta al set principale. È fragile e difficile da affilare, ma molto raramente è necessario affilarla.
Se il produttore è la Cina, non significa che questa opzione non sia adatta; ci sono anche prodotti di qualità. Tutto ciò che devi fare è conoscere produttori affidabili.
I migliori coltelli da cucina cinesi e i loro vantaggi
Non tutti i cinesi aziende sono caratterizzati da bassa qualità e “usa e getta”. Sebbene si parli molto del fatto che le grandi aziende sviluppano internamente solo progetti, i prodotti stessi vengono realizzati in Cina utilizzando queste tecnologie e poi trasportati in tutto il mondo. In realtà ci sono modelli che hanno il diritto di esistere; sono coltelli rettangolari, un po' simili a quelli delle mannaie.
Alcuni di essi vengono venduti con il nome di "coltelli da caccia Cai Dao" e si distinguono per la loro multifunzionalità dovuta al loro fattore di forma. Questa è la capacità:
- fetta;
- macinare (compreso il trito);
- schiacciare (aglio);
- fare le fette;
- battere la carne;
- macinare le spezie (con la parte posteriore del manico).
Cioè, differisce molto dai tipi europei e giapponesi: nella larghezza, nella punta con lama, nell'assenza di lama e nel metodo di utilizzo. Si tratta di un prodotto abbastanza durevole che non richiede affilature frequenti se il lavoro svolto non è particolarmente impegnativo (non si tagliano ossa o cartilagini).
Criteri per la scelta di coltelli di qualità
Prima di acquistare, sorge sempre la domanda su cosa quale marca di coltelli da cucina è la migliore, e quale di loro rimanere affilati a lungo? La risposta sarà un elenco di criteri di selezione, dopo averli definiti, l'acquirente potrà acquistare l'opzione più corretta.
Come fare una scelta?
- Scopo: qui è necessario capire quale cucina regionale viene maggiormente utilizzata per cucinare.
- Il metodo di taglio preferito dallo chef è il movimento a fette, a tritare o a dondolo. Da questo fattore dipende la forma della lama: lunga e stretta, larga e di media lunghezza, oppure arcuata;
- Ergonomia durante il taglio: il baricentro non viene spostato, il peso non è troppo elevato né troppo leggero, la lunghezza è moderata, il fattore di forma è appropriato alla situazione.
Tutto dipende dalle preferenze del cuoco stesso, dal palmo della sua mano (dopotutto, il coltello dovrebbe stare ben saldo, non scivolare fuori, non essere di peso), dalle abitudini di taglio e dalle tecniche di cottura.
Classifica dei migliori produttori di coltelli da cucina
Acciaio coltelli da cucina trucco valutazione dei migliori, vengono selezionati in base al principio di elevata qualità e ad altri indicatori, nonché in base all'elevata domanda. Anche le recensioni hanno avuto un ruolo, valutazioni su Internet e il numero di acquisti.
Hattori
Un'azienda giapponese che crea coltelli come opere d'arte e ha elevati standard di produzione. Dopotutto, la direzione ha adottato da tempo una politica di qualità senza compromessi.
Leone Sabatier
Un'azienda che produce coltelli in acciaio francese di qualità, la cui ampia gamma offre un gran numero di prodotti in base a diversi parametri. Ciò vale per i modelli universali, i set di taglio e altre categorie.
Globale
Un'organizzazione giapponese che esiste da molti anni e che produce non solo coltelli, ma anche affilatrici, supporti di diversi modelli, configurazioni, colori e stili. Offre agli utenti e ai clienti prodotti di qualità che hanno resistito alla prova del tempo.
Tramontina
Il negozio online, popolare in certi ambienti, non è specializzato nella produzione ristretta di coltelli da cucina. Ma sono disponibili diverse varietà di alta qualità, ergonomiche e facili da tagliare. Ci sono prodotti venduti con supporti originali.
Samura
Un negozio online giapponese con un sito web elegante e un gran numero di clienti, offre un'ampia scelta di prodotti. Sono presenti foto e descrizioni di coltelli universali, set e modelli creati per applicazioni specifiche.
Zwilling JAHenckels, SOLINGEN
Questo è un negozio online ufficiale che offre generosamente ai propri clienti piatti, forbici e accessori. Tra questi ci sono coltelli da cucina realizzati in metallo resistente, che durano a lungo e tagliano in modo affidabile.
BergHOFF
L'azienda, attiva in Ucraina da oltre 20 anni, vende utensili da cucina, accessori e stoviglie. Il produttore assicura al consumatore un lavoro competente e test approfonditi in tutte le fasi di creazione del prodotto. Tutto è controllato da specialisti qualificati.
Becker
Un'azienda russa che produce stoviglie e altri accessori. Spesso l'azienda offre di approfittare dell'opportunità e tentare la fortuna nella promozione.
Peterhof
Rivenditore di utensili da cucina molto apprezzato, i suoi prodotti mantengono un'elevata qualità anche se i prezzi sono scesi rispetto ad altri. I coltelli sono presentati in un'ampia gamma, basta scegliere.
Fissman
Un sito con prodotti economici ma di alta qualità, dove un acquirente con qualsiasi reddito può permettersi un prodotto di alta qualità. La gamma comprende una varietà di parametri, materiali e colori che soddisfano i gusti dei clienti. Tutto ciò che devi fare è attendere la consegna a destinazione: a casa, in ufficio o presso la filiale postale più vicina.
Quindi, i coltelli da cucina vengono selezionati in base a diversi principi; senza questi fattori, il rischio di acquisire qualcosa di non necessario che può solo irritare e interferire con il lavoro è elevato. E le emozioni negative, come sappiamo, hanno un effetto negativo sul cibo, soprattutto se ciò avviene durante la lavorazione e la preparazione.
