Le pentole in acciaio inox sono adatte alla preparazione di molti tipi di piatti. Le pentole in acciaio inossidabile prodotte in Russia presentano una serie di vantaggi specifici, che ne rendono conveniente l'acquisto anche per chi non cucina molto spesso.
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Vantaggi e svantaggi delle pentole e dell'acciaio inossidabile
Gli utensili da cucina realizzati con questo materiale presentano numerosi vantaggi rispetto agli altri. Tuttavia, non sono adatti a tutte le attività culinarie.
- Tra i vantaggi c'è l'inerzia, perché per questo motivo l'elettrodomestico da cucina non reagisce con gli alimenti. In questo modo si elimina la necessità di utilizzare olio e grasso come strato protettivo durante la cottura.
- Questo utensile da cucina si riscalda molto rapidamente, il che significa che impiega molto meno tempo a bollire del solito. Va inoltre notato che l'acciaio inossidabile è resistente a un tipo di deformazione come la corrosione. Non arrugginisce e non teme l'umidità.
- Questi vasi possono essere utilizzati per preparare composte e sottaceti, perché sono completamente resistenti all'ossidazione. Sono resistenti agli agenti alcalini. Di norma, questi utensili da cucina sono durevoli e non sono soggetti ad urti meccanici. Non ci sono graffi o scheggiature che facciano paura. L'acciaio è molto flessibile, per cui sul mercato si possono trovare pentole di forme diverse.
- Una proprietà molto utile è la versatilità, perché gli apparecchi realizzati con questo materiale possono essere utilizzati su qualsiasi piano cottura, compresi quelli a induzione.
Ma, come ogni cosa al mondo, anche questi dispositivi hanno i loro svantaggi.
- Vale la pena notare che hanno una bassa capacità termica. Tali utensili non possono superare i 100 gradi di temperatura. Ciò significa che è adatto alla cottura in forno o a fuoco lento. Per tali scopi sono necessari altri utensili.
- Questo tipo di padella non è adatta neanche per la frittura intensiva degli alimenti, poiché senza liquido il cibo inizia a bruciare sulle pareti e sul fondo. L'acciaio non possiede le proprietà benefiche necessarie per tali procedure.
Tipi e scopi delle pentole in acciaio inossidabile
Le pentole di alta qualità realizzate con questo materiale possono essere adatte alla preparazione di vari tipi di piatti, nonché alla conservazione e all'inscatolamento. Sono pochissimi gli alimenti che non possono essere cucinati in questo tipo di pentole.
Tipi di modelli per scopi diversi
Sugli scaffali dei negozi è possibile trovare un gran numero di pentole in acciaio inossidabile. Possono essere utilizzati sia per la cucina generale che per quella specializzata. Le pentole universali sono pensate per le casalinghe che non cucinano piatti complessi e non hanno molto spazio a disposizione. Le teglie universali hanno una forma cilindrica, con il fondo che ha un diametro inferiore a quello del bordo superiore. Questa forma è progettata per risparmiare energia e accelerare l'ebollizione. Anche se la forma non influisce in alcun modo sul sapore del piatto.
Le pentole alte sono adatte alla cottura di pasta, verdure e mais. Esistono pentole speciali con inserti per la pasta che ne facilitano la cottura. Bisogna tenere conto anche dell'altezza dei piatti, poiché non sono adatti a persone di altezza media o inferiore.
Per cucinare i manti o altri piatti senza grassi, dovresti acquistare una vaporiera in acciaio inossidabile. Se amate il porridge, esistono appositi cuocitori per porridge o per il latte, realizzati con lo stesso materiale. Il fondo di queste pentole è doppio. Questa tecnologia non è stata inventata per caso. Questo serve per evitare che il latte bruci o trabocchi. Questi porridge sono molto gustosi e hanno un sapore unico.
È disponibile anche uno spremiagrumi, progettato per preparare grandi quantità di succo. Il succo viene preparato utilizzando il vapore e contemporaneamente sterilizzato. Questo dispositivo diventerà indispensabile per l'inscatolamento.
- Il tajine è un piatto con un coperchio che ricorda un cono. Guardandolo da lontano, assomiglia a qualcosa a metà tra una padella e una casseruola. Questo tipo di utensile da cucina è ideale per stufare la carne con le verdure nel loro stesso sugo. La forma del coperchio favorisce la circolazione del vapore, evitando che le gocce cadano sugli alimenti.
- Un mestolo è una piccola casseruola con un lungo manico. In questi piatti è comodo cucinare verdure, uova e carne. Puoi farci bollire acqua e latte. Non è molto grande, quindi non potrai preparare porzioni sufficienti per tutta la famiglia in una volta. Ogni casalinga dovrebbe avere un attrezzo del genere nel proprio armadio, soprattutto se in famiglia ci sono bambini piccoli.
- Pentola a pressione: la cottura in questo dispositivo avviene grazie all'aumento della pressione interna creata dal coperchio sigillato. Si distingue per il suo spessore e la sua resistenza.
Set completo di pentole
Sugli scaffali dei negozi si possono trovare vari set di prodotti in acciaio inossidabile. Possono includere due, tre o sette elementi. Tali set contengono vari prodotti, il cui volume è diverso l'uno dall'altro.
Acquistando un set del genere cucinare sarà più facile. Tutti gli utensili che appariranno saranno una meravigliosa aggiunta alla tua cucina. Ma non tutti i set ti daranno ciò che stai cercando. I volumi dei vasi sono diversi in tutti i set. Se non riesci a trovare i dispositivi che ti servono nel set, è meglio crearne uno tu stesso, acquistando tutti i dispositivi separatamente.
Vale anche la pena notare che alcuni produttori scrivono il numero di articoli contenuti nel set insieme ai coperchi.
Volume dei piatti e forma
Oggigiorno il volume delle pentole è molto vario. Si possono trovare pentole con capacità di 1, 3, 4, 5, 6, 10 e persino 30 litri. Apparecchi così grandi sono perfetti per determinati scopi, ad esempio per il trattamento termico delle verdure, per la cottura di carne in gelatina e di grossi pezzi di carne.
È molto comodo preparare vari preparati sotto forma di sottaceti in vasi da 10 litri. Una proprietà utile sotto forma di inerzia consente di non preoccuparsi di possibili deformazioni. L'acciaio inossidabile è resistente alla corrosione.
Per la preparazione dei primi piatti sono ideali le pentole da 2-7 litri. Il volume della padella dipende dalla famiglia stessa, dal numero di persone e dalle preferenze.
Come scegliere una pentola professionale in acciaio inox di buona qualità
Quale marca di pentola in acciaio inossidabile è migliore? Il prodotto migliore è quello sicuro e che dura a lungo.
Prima di fare una scelta, è necessario familiarizzare con i principali criteri di qualità, altrimenti la pentola non durerà a lungo. Solo le pentole di alta qualità saranno sicure e durevoli. I piatti acquistati non devono presentare difetti quali graffi, scheggiature o ammaccature. Tali apparecchi sono considerati difettosi e non adatti alla cottura. Oggigiorno gli standard e le norme di qualità sono determinati da GOST. Se i piatti non rispettano le regole, sono di scarsa qualità e non dureranno a lungo. In alcuni casi non si può proprio dire che sia sicuro.
Tipo di rivestimento
A seconda del trattamento, la superficie esterna del rivestimento può essere lucida o opaca. La lucidatura durante la produzione migliora le proprietà anticorrosione. Solitamente viene eseguito sia internamente che esternamente.
Gli esperti affermano di aver individuato una tendenza: le superfici lucide vengono utilizzate in articoli da cucina economici e di fascia bassa. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che i produttori cercano di nascondere la vera qualità del prodotto.
Se la superficie è lucida, preparatevi al fatto che sulla superficie rimarranno gocce d'acqua e impronte digitali, ma se vi prendete cura di questi piatti correttamente, brilleranno e assomiglieranno a uno specchio.
La lucidatura opaca è più pratica e comoda. Su tali stoviglie i difetti sotto forma di graffi sono praticamente impercettibili e non si notano macchie causate dalle gocce d'acqua. Inoltre, la padella si riscalda più velocemente, quindi la cottura è più rapida.
Se preferisci stoviglie decorate in modo elegante, scegli i modelli con rivestimento in smalto. Questa finitura è disponibile solo per i modelli con carrozzeria spessa.
Spessore delle pareti e del fondo
Le pentole in acciaio inossidabile hanno sempre avuto problemi di conduttività termica. Ma al momento sono del tutto irrilevanti, da quando è stata inventata la tecnologia del fondo multistrato per la distribuzione del calore. L'idea è quella di utilizzare più strati di metallo dotati di capacità termica. Solitamente si tratta di alluminio o rame.
Per rendere il fondo più resistente, è rinforzato con uno strato di acciaio al carbonio. Il numero di strati non è limitato. In diversi modelli può raggiungere 7. Se si considerano le norme GOST, lo spessore di tale strato dovrebbe raggiungere almeno 1,5 mm. Se il metallo è alluminio, allora non meno di 3 mm. Lo strato deve aderire perfettamente, in modo che non si formino spazi vuoti.
Se il fondo è spesso, il cibo cuocerà in modo uniforme. È esclusa la deformazione del fondo, anche dopo un contatto prolungato con la fiamma. Le pareti possono essere realizzate in un unico strato oppure incapsulate, ovvero al loro interno può essere presente uno strato che accumula calore. Si tratta di una nuova tecnologia introdotta non molto tempo fa. Si chiama Tri-Ply. Se il corpo è costituito solo da uno strato di acciaio inossidabile, lo spessore dovrebbe essere di almeno 0,5-0,8 mm.
Per preparare un pasto delizioso è fondamentale utilizzare utensili da cucina di alta qualità. Per rendere felici ogni giorno te stesso e i tuoi cari, acquista gli utensili da cucina giusti. Scegli con cura le tue pentole. Assicuratevi che sia resistente a vari danni e che duri a lungo. Tali contenitori possono essere utilizzati a lungo per preparare vari piatti. Non è necessario limitarsi a un solo metodo di cottura. L'acciaio inossidabile offre molta varietà. Cucinare con questi apparecchi è un piacere. Vengono utilizzati sia nelle cucine professionali che in quelle delle comuni casalinghe.
