Come rimuovere la ruggine da una padella in ghisa

Le padelle in ghisa esistono da oltre cento anni e continuano ad avere i loro fan. La padella è buona sotto tutti gli aspetti: è facile da usare, non brucia e cuoce alla perfezione, ma molti, dopo aver acquistato questo attrezzo da cucina e conoscendone i piccoli difetti, si chiedono: come pulire una padella in ghisa dalla ruggine?

Cause della ruggine su una padella in ghisa

Le padelle in ghisa tendono ad arrugginire: questo è il loro principale svantaggio, ma sapendo come gestire questo problema, non rimarrete delusi dall'utilizzare questo strumento in cucina.

Le principali cause della comparsa di corrosione sui metalli.

• Materiale di scarsa qualità. Se il prodotto risulta troppo leggero al momento dell'acquisto, bisognerebbe valutare il tipo di ghisa con cui è realizzato. Una rettifica non corretta in fase di produzione provoca corrosione: la superficie deve essere liscia e uniforme, senza inclusioni. Quando si acquistano prodotti in ghisa, bisogna prestare attenzione al produttore: dovrebbe trattarsi di una grande azienda che produce utensili da cucina in metallo.
• Primo utilizzo non corretto. Prima dell'uso, una padella nuova deve essere lavata con detersivo e asciugata. Poi versate un po' di olio di semi di girasole sul fondo e fate riscaldare per cinque minuti a fuoco lento, senza aggiungere altro cibo. Lasciare raffreddare e ungere tutti i lati della padella con l'olio. Al primo utilizzo verrà rilasciata una grande quantità di fumo: ciò è normale, ma è necessario provvedere in anticipo alla ventilazione della stanza.
• Cura impropria. Il prodotto in ghisa è destinato esclusivamente alla cottura di alimenti; non può essere utilizzato per conservare alimenti. Si consiglia di lavare e asciugare la padella subito dopo aver preparato la cena. Non sono ammessi detergenti abrasivi, poiché potrebbero graffiare la superficie, che a contatto con l'aria si ossiderebbe e inizierebbe ad arrugginire.

Le padelle in ghisa hanno una proprietà unica: più spesso si cucina su di esse, meno si arrugginiscono.

Come pulire la ruggine da una padella in ghisa a casa

Quando si utilizza questo attrezzo in cucina, prima o poi la casalinga si troverà a dover affrontare la domanda: come togliere la ruggine da una padella in ghisa?

Esistono diversi metodi che possono essere utilizzati:

• Meccanico. Questo metodo di pulizia richiederà un certo sforzo. È possibile pulire le superfici con una spazzola metallica, che rimuoverà lo strato di ruggine. Per accelerare il processo, utilizzare un trapano con spazzola. Andrà bene qualsiasi pennello, ma più le setole saranno rigide, più profondi saranno i graffi che lascerai sul pezzo che dovrà essere levigato.

• Termico. Un'opzione ideale se si possiede una casa estiva in cui si può accendere un fuoco e bruciare una padella. È possibile utilizzare una fiamma ossidrica per rimuovere eventuali residui di grasso dalle pareti, macchie di ruggine e ripristinare il rivestimento antiaderente naturale della ghisa.

• Utilizzo del forno. Se non è possibile riscaldare la ghisa sul fuoco, allora si può farlo a casa, nel forno. Posizionare una teglia sotto, una griglia sopra, adagiarvi sopra la teglia capovolta e accendere il forno alla massima potenza per due ore. Quando la padella si è raffreddata un po', è opportuno lavarla con acqua e un detersivo delicato per rimuovere le macchie di ruggine rimaste.

• Bollente. Questo è il metodo più semplice e sicuro. In una pentola grande, aggiungete acqua a sufficienza per coprirla completamente e un po' di detersivo delicato o acqua gassata (Coca-Cola), portate a ebollizione e abbassate la pentola. Lasciare bollire per 40-60 minuti, quindi lasciare raffreddare la pentola senza toglierla dalla soluzione e sciacquarla sotto l'acqua corrente.

• Carteggiatura con carta vetrata. Bisogna acquistare della carta con diverse frazioni presso un negozio di ferramenta. Iniziamo a pulire le superfici con carta a grana grossa, effettuando movimenti circolari su tutta la superficie. Passate gradualmente alla carta a grana fine, come se steste carteggiando i graffi su una padella: otterrete una superficie liscia e opaca che dovrete lavare e asciugare.

Come ripristinare lo strato protettivo su una padella in ghisa

Fase finale, ma molto importante, che vi permetterà di sbarazzarvi di un piccolo inconveniente di questo prodotto.

Le fasi principali del processo di recupero:

• Il ripristino del rivestimento avviene carteggiando la superficie con carta vetrata a grana fine; la superficie deve essere levigata, lavata e asciugata.
• Dopo aver levigato, aggiungi qualche cucchiaio di sale da cucina nella padella e fai scaldare sul fornello per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, è possibile aggiungere un po' d'acqua al sale e pulire ulteriormente le zone più ostinate in cui la ruggine è presente.
• Lavare la padella e asciugarla accuratamente.
• Successivamente, tutte le superfici devono essere generosamente unte con olio di semi di girasole o di lino e riscaldate in forno a 200 gradi per circa un'ora.
• Lasciate raffreddare la padella e rimuovete l'olio in eccesso con un panno morbido, come se voleste lucidarla: questo proteggerà la superficie dalla ruggine in futuro.

Come rimuovere la corrosione con prodotti domestici

Per eliminare la ruggine da una padella puoi usare prodotti che hai già in casa. Ma vale la pena ricordare che affinché l'effetto sia duraturo, è necessario affrontare la pulizia in modo completo, altrimenti ci si dimenticherà per molto tempo di dover rimuovere le macchie di ruggine.

• Soda. Utilizzato come pasta detergente. Cospargere 2-3 cucchiai sulla superficie, aggiungere un po' di acqua tiepida e strofinare le zone interessate con una spugna: questo aiuterà a pulire i piccoli segni di ruggine.

• Sale. Utilizzato nelle pulizie complesse. Versate 5-6 cucchiai in una padella e fate scaldare sul fuoco per 10-15 minuti, lasciate raffreddare leggermente e aggiungete acqua al sale ancora caldo. Basterà pulire un po' la superficie e lavarla.

• Soluzione di aceto. Bisogna diluire 2-3 cucchiai di aceto in acqua e versare il composto nella padella. Lasciare riposare per diverse ore, quindi risciacquare e asciugare.

• Coca-Cola. La bibita che tutti amiamo è perfetta per pulire la ruggine dalla padella. Versate la bevanda in una pentola capiente (ne serviranno 3-5 bottiglie) e portate a ebollizione. Mettere una padella nella Coca-Cola bollente e far bollire per 30-40 minuti, lasciare raffreddare la bevanda senza togliere la padella. Ora non ti resta che lavare il prodotto e asciugarlo.

• Pemolux. Per rimuovere le macchie di ruggine, è sufficiente strofinare le zone interessate con un detergente e un po' d'acqua. Ma è consigliabile utilizzarlo in combinazione con l'olio e la cottura in forno.

• Prodotti per la pulizia del forno. Puliranno bene e velocemente la ruggine, ma l'alcali presente nella composizione rimuoverà lo strato protettivo dal prodotto, che dovrà essere ripristinato.

• Prodotti chimici speciali. Se i semplici rimedi popolari non sono più efficaci e la ruggine è penetrata in profondità nel metallo, allora non potrete fare a meno di questi rimedi. Nel negozio troverete un'ampia varietà di prodotti di questo tipo, che contengono acido forte o cloro. Durante l'utilizzo è necessario adottare misure di sicurezza: indossare guanti di gomma, applicare il prodotto con il pennello incluso nel kit ed evitare di inalare i vapori.

• Olio di pesce oppure olio di semi di lino. Utilizzato per ripristinare lo strato protettivo del prodotto in combinazione con la cottura in forno. Spennellare la superficie con uno spesso strato di grasso o olio e mettere in forno a temperatura media per un'ora. Dopo il raffreddamento, rimuovere l'eccesso con un panno morbido. Quando si utilizza l'olio di pesce, potrebbe verificarsi un odore di pesce; è necessario lavare il prodotto con un detersivo per rimuovere l'odore forte.

Raccomandazioni per la prevenzione e la cura della ruggine

Per la tua padella, prevenire sarà sempre meglio di una noiosa pulizia e di un lungo processo di ripristino dello strato protettivo antiaderente.

Misure necessarie per proteggere i prodotti in ghisa dalla ruggine:

• L'uso regolare della padella previene la comparsa di macchie di ruggine, l'olio con cui cuciniamo rigenera costantemente lo strato protettivo naturale.
• Dopo la cottura, lavare e asciugare subito la padella.
• Conservare il prodotto, soprattutto se non utilizzato per lungo tempo, in un luogo asciutto, dopo averlo lubrificato con olio.
• Durante il lavaggio non utilizzare spazzole metalliche o prodotti contenenti abrasivi; il bicarbonato di sodio è perfetto per la pulizia quotidiana; non danneggia lo strato protettivo del prodotto.
• Riscaldare periodicamente il prodotto nel forno con olio, la ruggine non sarà più un problema.
• Non conservare piatti pronti in padella, poiché a contatto con prodotti simili si verifica un processo di ossidazione che compromette l'integrità dello strato protettivo e il sapore degli alimenti.

Con una manutenzione regolare e un uso corretto della padella, questa vi servirà a lungo e verrà lasciata in eredità ai vostri nipoti. E apprezzeranno la qualità e la durevolezza dei prodotti in ghisa nella loro cucina.

VIDEO: Come rimuovere la ruggine da una padella in ghisa.