Padella a induzione

Quando si acquista una nuova cucina, tutte le casalinghe cercano di rinnovarne gli accessori. E uno dei primi acquisti è una padella per piano cottura a induzione. Per cucinare piatti deliziosi su un fornello di questo tipo, è necessario sapere come funziona e quali pentole utilizzare.

Cosa è importante sapere sui fornelli a induzione

I piani cottura con elementi riscaldanti a induzione sono sempre più diffusi nelle nostre cucine, grazie alle loro proprietà uniche e alla sicurezza d'uso.

Il principio di base dell'induzione è la creazione di un campo elettromagnetico che riscalda non la superficie del fornello, ma il fondo della pentola. Pertanto, quando si effettua un acquisto di questo tipo, si acquistano utensili da cucina che possono interagire con il campo a induzione. Questo tipo di fornello è spesso utilizzato dagli chef professionisti che hanno bisogno di cucinare velocemente senza doversi preoccupare della manutenzione della superficie.

I vantaggi dell'utilizzo di un piano cottura a induzione sono molteplici:

• Diversità. Un'ampia gamma di modelli ti consentirà di scegliere l'opzione più adatta al numero di elementi riscaldanti di cui la tua famiglia ha bisogno per preparare i pasti.
• Facile da pulire. Se necessario, è possibile pulire la superficie durante la cottura come un normale tavolo.
• Sicurezza. La superficie non si riscalda, il che riduce il rischio di ustioni, aspetto particolarmente importante se in casa ci sono bambini piccoli.
• Energia. Il riscaldamento rapido delle pietanze consente di preparare la cena in poco tempo, il che farà la gioia di qualsiasi casalinga.
• Risparmio. Il consumo energetico è notevolmente ridotto rispetto ad altre stufe; non consuma energia per riscaldare il pannello, ma cede tutto il calore direttamente alle pentole.
• Estetica. Poiché nulla si attacca alla superficie, una stufa di questo tipo apparirà sempre pulita e curata.

Svantaggi delle cucine a induzione:

• Prezzo elevato. I piani cottura a induzione sono di un ordine di grandezza più costosi rispetto ai tradizionali fornelli elettrici o a gas. Ma i costi sono più che compensati dal risparmio energetico.
• Sostituzione dei piatti. Se sul tuo vecchio fornello utilizzavi pentole in metallo, non dovrai sostituirle. Ma prima o poi sorgerà la necessità di acquistare utensili speciali. Per una famiglia piccola sarà più che sufficiente un set di due o tre pentole e una padella.
• Acquistare un adattatore. Il fondo della pentola deve essere almeno 12 cm, se è più piccolo bisognerà acquistare un adattatore che garantisca il contatto tra il pannello e il fondo piccolo.

Le persone allergiche al nichel e portatrici di pacemaker, che sono sensibili alle onde elettromagnetiche, dovrebbero usare questo tipo di fornelli con cautela.

In che cosa le padelle per piani cottura a induzione differiscono dai modelli tradizionali?

È necessario affrontare l'acquisto delle stoviglie in modo responsabile e attento.

Il materiale di cui è fatta la padella deve avere proprietà magnetiche: ghisa, metallo smaltato o acciaio inossidabile. Il fondo della padella per piani cottura a induzione è realizzato con speciali inserti ferromagnetici per un migliore contatto della pentola con la superficie ed è più spesso rispetto ad altri elementi riscaldanti. I prodotti in vetro, rame e alluminio non sono adatti a questi piani cottura, a meno che non siano dotati di fondo ferromagnetico.

I produttori applicano su queste padelle un simbolo a forma di spirale, che garantisce che la pentola si riscalderà tramite induzione. Questi prodotti possono essere utilizzati su altri elementi riscaldanti se si possiede un modello di stufa combinata.

Padelle per scopo e utilizzo

La scelta del modello dipende in larga misura dalle vostre preferenze per il menù che preparate a casa. Una casalinga ha sempre a disposizione diversi tipi di padelle adatte a ogni occasione.

Modelli base utilizzati in cucina.

• Universale. Il modello più popolare, adatto a preparare tutti i piatti preferiti della tua famiglia. È possibile friggere, stufare e cucinare salse e sughi. Adatto all'uso in forno per la preparazione di sformati.
• Griglia. Ha un fondo scanalato, studiato appositamente per cuocere gli alimenti ad alte temperature. Il grasso che cola dagli alimenti durante la cottura rimane sul fondo della pentola e non entra in contatto con essa, così il cibo risulta più sano e le belle strisce croccanti sono appetitose. Realizzato in metallo con pareti spesse che distribuiscono il calore in modo uniforme.
• Casa di frittelle. È realizzato in metallo con pareti e fondo sottili, ma è piuttosto resistente agli sbalzi di temperatura e alle deformazioni. Le pareti sottili si riscaldano rapidamente e in modo uniforme, rendendo i pancake sottili e croccanti. Può essere utilizzato anche per altri piatti che richiedono una frittura veloce.
• Wok. Ha un fondo relativamente piccolo con pareti espandibili ed è realizzato con un fondo spesso. Perfetto per preparare qualsiasi piatto: carne, pesce, pollo, verdure, ma anche porridge e stufati.

Tutti i modelli possono avere diversi rivestimenti con proprietà antiaderenti: Teflon, ceramica, titanio e pietra. I modelli Wok, Universal e Grill sono spesso dotati di comodi manici rimovibili e coperchi in vetro temperato.

Di che materiali sono fatte le padelle?

Il materiale con cui sono realizzate le padelle può essere diverso, l'importante è che la pentola abbia un fondo adatto all'induzione.

La scelta migliore delle padelle in base ai materiali con cui sono realizzate:

Una padella in ghisa per piani cottura a induzione è la soluzione ideale; Se in casa hai una vecchia padella pesante di tua nonna, sentiti libero di tirarla fuori. La ghisa è un ottimo conduttore di energia termica. I prodotti sono realizzati con pareti e fondi spessi, estremamente resistenti e dotati di un rivestimento antiaderente naturale. Gli svantaggi principali di una padella di questo tipo sono la necessità di un'asciugatura di alta qualità del prodotto dopo il lavaggio, altrimenti potrebbe formarsi ruggine. Ed è pesante, ma non è pericoloso per il rivestimento della lastra. Si sconsiglia inoltre di conservare gli alimenti nella padella; è destinato esclusivamente alla cottura.

Anche l'acciaio inossidabile è un'ottima scelta per la vostra stufa e presenta innegabili vantaggi rispetto ai prodotti in ghisa. L'acciaio inossidabile non è soggetto a corrosione o deformazione e non richiede cure particolari. È possibile conservare i pasti preparati in una padella in acciaio inox nel frigorifero. Tali prodotti sono realizzati con rivestimento antiaderente in ceramica, teflon e pietra, che semplifica il processo di cottura e lavaggio.

I prodotti in vetro e ceramica sono dotati di un fondo speciale con inserti metallici che interagiscono con l'induzione e si riscaldano allo stesso modo delle pentole in metallo. Sono un po' più costose delle loro controparti in metallo, ma hanno un aspetto molto gradevole e puoi metterle in tavola senza rovinare il piatto.

Consigli per la scelta della padella

Per scegliere la migliore padella per piano cottura a induzione in un negozio, bisogna prima di tutto prestare attenzione allo spessore del fondo: dovrebbe essere di almeno 5 mm per evitare deformazioni del prodotto. Una padella deformata non può essere messa sul fornello; eventuali danni al fondo ne escludono l'utilizzo su induzione.

Criteri principali di selezione:

• L'opzione ideale è un fondo spesso, costituito da una piastra metallica fusa. Lo spessore ottimale della parete è di almeno 2 mm; per i prodotti in ghisa, questo valore è molto più alto di 3-5 mm.
• Il diametro del prodotto può essere di vari valori, ma non inferiore a 12 cm, altrimenti l'induzione non rileverà tale padella e non la riscalderà.
• Il costo di una padella per piani cottura a induzione è leggermente più alto rispetto ai prodotti progettati per altri elementi riscaldanti, ma non in modo significativo.
• È meglio acquistare modelli universali completi di coperchio o sceglierne uno subito in negozio. Il coperchio può avere un bordo in metallo o in silicone e un manico in plastica resistente al calore. L'opzione migliore sarebbe quella di scegliere un coperchio con inserti in silicone, che non si riscaldano e non scivolano.
• Prendi in considerazione modelli con maniglie rimovibili; Su queste padelle è possibile cucinare deliziosi piatti nel forno.

Nella scelta, prima di tutto, prestate attenzione al produttore, che deve fornire una garanzia sui propri prodotti per almeno 12 mesi. Molti produttori offrono una garanzia di 36 mesi; la qualità di tali prodotti merita di essere considerata affidabile. Non dovresti acquistare una padella da venditori poco affidabili a basso prezzo, la scelta potrebbe deluderti la prima volta che la usi.

Set di padelle a induzione

Se decidete di rinnovare completamente le vostre pentole e padelle quando acquistate un nuovo piano cottura, prestate attenzione ai set che offrono un set da cucina completo. A seconda della composizione della famiglia, si possono scegliere set più piccoli oppure quelli più completi.

I negozi offrono una vasta scelta di questi prodotti e il costo dei set è molto più basso rispetto all'acquisto di articoli singoli.

Come prendersi cura della padella a induzione

La manutenzione dei prodotti con fondo a induzione non è molto diversa dal lavaggio e dalla pulizia delle normali padelle. Molto dipende dalla composizione del rivestimento antiaderente di cui è rivestita la pentola. Il teflon e la ceramica temono i detergenti aggressivi, gli abrasivi e le spugne metalliche. I rivestimenti in titanio e pietra sono più durevoli, le padelle in ghisa non richiedono particolare manutenzione, ma è necessario asciugarle dopo il lavaggio.

Tutti gli articoli sono lavabili in lavastoviglie, ma se il tuo non lo è e il cibo è bruciato, puoi semplicemente immergere la padella in acqua e detersivo delicato per 20 minuti e lavarla.

Classifica delle migliori padelle

Caratteristiche principali dei prodotti adatti ai piani cottura a induzione:

È possibile scegliere qualsiasi prodotto dalla tabella: questa è una classifica dei modelli di padelle più popolari nel loro segmento. E cucinate per la vostra gioia e per quella dei vostri cari.

VIDEO: Come scegliere le pentole per un piano cottura a induzione.